Ingredientes
1 pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo
2 pimientos verdes
1 cebolla
Aceite de oliva
Orégano
Vinagre de frambuesa
Sal
Procedimiento
Se asan los pimientos, la cebolla y el tomate. Para ello, se precalienta el horno al máximo. Se coloca sobre la bandeja los pimientos, la cebolla pelada y cortada a la mitad, el tomate pinchado con un tenedor, todo aderezado con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Hornear una hora a 180 ºC.
Cuando los ingredientes estén horneados, se pelan los pimientos y se retiran las semillas. Se cortan en tiras y se empieza a preparar la ensalada de pimientos. Se coloca la cebolla y el tomate cortado en trocitos. Se agrega sal, aceite de oliva y vinagre de frambuesa.
Por último, espolvorear la ensalada de pimientos con orégano al gusto. Se sirve fría.