Receta de frijoles blancos con tocino y chorizo

Este tradicional platillo le encantará. ¡Prepárelo!

En Guatemala, el frijol negro es el de mayor consumo, pero el blanco y el rojo forman parte de platillos tradicionales de varias regiones. Foto Prensa Libre: ShutterStock
En Guatemala, el frijol negro es el de mayor consumo, pero el blanco y el rojo forman parte de platillos tradicionales de varias regiones. Foto Prensa Libre: ShutterStock

Los frijoles blancos son un platillo tradicional de muchos hogares. Me recuerdan los almuerzos que hacía mi abuelita.

Estas leguminosas se cultivan en Mesoamérica desde hace ocho mil años y existen más de 150 especies. Son fuente de proteína, carbohidratos y fibra, así como de vitaminas y de minerales.

Como consejo, déjelos en agua toda la noche y a la mañana siguiente, cámbieles el agua y póngalos a cocinar para asegurarse que queden suaves.

Esta receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 1 lb de frijoles blancos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de tomate pelado y picado
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de cominos
  • 4 tiras de tocino
  • 4 onzas de chorizo cortado en ruedas gruesas (puede usar extremeño)

 

Preparación:

  1. Cocinar los frijoles blancos.
  2. Hacer un sofrito con el resto de ingredientes (menos el tocino y el chorizo)
  3. Añadir el chorizo y tocino al frijol, comprobar la sazón y dejar cocinar por 20 a 30 minutos.

También podría agregar una libra de costilla de cerdo cortada en trozos y frita en la grasa del tocino.