Analizan prohibir alimentos con grasa hidrogenada

Nueva York. / El departamento de Salud de Nueva York analiza una iniciativa de convertir a esta ciudad en la primera de EE.UU. que prohíbe los alimentos cocinados con grasas hidrogenadas.

Según la dependencia, estas grasas, también llamadas ácidos grasos representan “un serio peligro para la salud”.

Los ácidos grasos no saturados, llamados trans, son resultado de la hidrogenización de los aceites para transformarlos del estado líquido al sólido.

Principalmente presentes en platos preparados, bizcochos, papas fritas y pizzas, estos ingredientes son denunciados desde hace años por ser extremadamente perjudiciales para la salud.

Los datos del departamento de Salud indican que los ácidos transgrasos son responsables de al menos 500 muertes por enfermedades cardiovasculares en Nueva York cada año.

Para los expertos, estos ácidos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón, pues pueden obstruir las arterias. Incluso podrían aumentar el riesgo de desarrollar ciertos cánceres.

En medio de esta polémica, la popular cadena de comida rápida estadounidense Kentucky Fried Chicken, que ofrece platos a base de pollo frito, anunció ayer que remplazará todo su aceite tradicional hidrogenado, malo para el colesterol, por aceite sin grasa.

La iniciativa fue oficialmente celebrada por los servicios de salud pública en Washington. - EFE/AFP.