El paladar en la liturgia; gastronomía cuaresmal

Este filetero, de una de las pescaderías artesanales en el barrio El Cerrito, del Puerto San José, muestra carne de tiburón ya seca.

Desde principios de febrero hasta el final de la Semana Santa, decenas de pescadores artesanales del litoral del Pacífico separan parte de la producción para la preparación del pescado seco, uno de los platillos tradicionales de la Semana Santa que se deseca entre sal y sol.

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