Mientras el alza del pan popular se generaliza en el país, el Gobierno probó ayer una alternativa que permita bajar los costos de elaboración de ese producto.

Davio Ramírez, coordinador de la Cooperativa de Pequeñas Industrias Guatemaltecas del Pan (Pinguapan), expresó que más panaderías se han sumado a la aplicación de un aumento anunciado la semana pasada.

En la capital, la unidad de pan pular, se compraba ayer entre Q0.33 y Q0.40.

Ramírez mencionó que mientras el Gobierno resuelve la importación de harina sin arancel y conoce la solicitud de excención del IVA, se les había solicitado a los productores mantener los precios; sin embargo, manifestó que muchos asociados ya no pueden soportar los precios de la materia prima.

En algunos departamentos del país, los nuevos precios varían desde Q0.33 en Amatitlán, Izabal y Alta Verapaz, hasta Q0.75 en San Marcos y Q0.80 en Huehuetenango.

Silvia de Padilla, directora de la Dirección de Atención al Consumidor, (Diaco), expuso que en algunos lugares los precios eran más altos debido al tamaño y algunos ingredientes utilizados.

Erasmo Velásquez, viceministro de Economía, dijo la semana pasada que el Ministerio trabaja en crear la norma del pan, que establecería regulaciones de tamaño, peso y calidad.

Buscan alternativa

Ayer, la Diaco con apoyo del Intecap, realizaron una prueba para verificar el rendimiento, tiempo de cocción y sabor de la nueva harina que mezcla varias clases de trigo.

Silvia de Padilla explicó que la prueba se desarrolló con harina nacional e importada .

Explicó que los resultados desvirtúan el temor de panificadores respecto del rendimiento de la harina. Afirmó que la variación en el precio del sería de Q0.01.

Según los cálculos de la Diaco, el pan debería estar entre 28 y 33 centavos hasta un máximo de 35.

La harina producida localmente tiene precio de Q310, mientras que la harina tradicionalmente usada es de Q346.

Padilla indicó que con un quintal de harina suave se elaboran 3 mil 185 unidades de pan dulce, mientras que con harina dura se hacen 2 mil 665 unidades de pan francés.