Carlos López, panificador de la zona 6, consideró injusto que la Dirección de Atención al Consumidor (Diaco) ?persiga? a los pequeños negocios por los incrementos al pan, mientras que los harineros son los responsables de subir el precio a la materia prima.

Este año el quintal de harina subió 38.25 por ciento, lo cual elevó de Q0.20 a casi Q0.35 la unidad de pan.

Los importadores afirmaron que se trata un alza que obedece al precio internacional de la harina.

En todo caso, los representantes de pequeñas panaderías pidieron a la Diaco y al Ministerio de Economía que investigue los márgenes de ganancias de los productores de harina.

Aracely Álvarez, propietaria de una pequeña panadería, subrayó que la Diaco solo supervisa pequeños negocios y no ve a los grandes.

Carlos Castillo, de panadería La Favorita, recordó que además del incremento a la harina también la manteca, levadura, gas, leña, royal y huevos, así como de la mano de obra.

No hay discriminación

Según Silvia Padilla, directora de la Diaco, no se supervisa sólo a los pequeños productores.

Comentó que los operativos de verificación de precios también se han hecho en grandes panificadoras.

De esa cuenta, a la fecha la Diaco ha enviado al Ministerio Público (MP) 17 expedientes, de igual número de grandes panificadores que producen pan popular, por vender el producto más alto de lo establecido.

La funcionaria explicó que de acuerdo con los análisis del alza en el trigo, los panificadores tendrían que aumentar medio centavo al pan francés y Q0.01 al pan dulce.

De Padilla indicó que ya ingresó el contingente sin arancel de 130 toneladas de harina, lo que ayudaría a que el precio del pan se mantenga estable en lo que resta del año.

Sugirió que los pequeños panificadores se integren en cooperativas para obtener mejores precios por el contingente de harina.

Consumidor: Los precios

Los precios de la materia prima para elaborar pan subieron varias veces en el 2007.

En lo que va del año el quintal de harina ha subido 38.25 por ciento.

El tipo de harina ?dura? subió de Q251.80 a Q281.8 por quintal, lo que equivale a un incremento de Q30.

La harina ?suave? aumentó Q25 por quintal y pasó de Q247.05 a Q272.05 por quintal.

Durante el año el precio del trigo en el mercado internacional subió 63.49 por ciento en relación con el año pasado.