Los encargados de esa comida especial se toman varios días —incluso semanas— para planificar cada detalle. Sin embargo, a veces olvidan un punto no menos importante: el postre navideño. El anfitrión debe pensar en el gusto y necesidades de los invitados, y preparar más de una opción de platillos dulces. A continuación, tres postres distintos, uno de ellos para personas con diabetes o que necesitan llevar una dieta especial.

Ingredientes pasta

6 huevos

6 onzas de azúcar

6 onzas de harina

3/4 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de vainilla

1 taza de leche o café para humedecer

Ingredientes relleno y cobertura

1/2 taza de cocoa amarga

1 litro de crema para batir

1 taza de azúcar glass

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar, hasta esponjar y blanquear. Agregar harina cernida con el polvo de hornear y la vainilla. Mezclar con cuidado.

Inmediatamente después, colocarla en una lata rectangular —cubierta con papel encerado— y hornear a 350 grados, durante 30 minutos.

Sacar del horno y enrollar sobre papel encerado con una manta húmeda y dejar enfriar.

Desenrollar el bizcocho con cuidado y humedecerlo con leche o café.

Formar el tronco y preparar la cobertura así: batir la crema hasta que esponje. Agregar la cocoa cernida y el azúcar glass. Cubrir con la crema y rallar el tronco con un tenedor, para formar la textura de la corteza.

Decorar con pascuas y angelitos, para imitar hongos. Espolvorear los hongos con cocoa y el tronco con azúcar glass.

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Ingredientes

Jugo de 1/2 limón

1 taza de leche evaporada

1 taza de yogur natural

2 sobres de gelatina sin sabor

Granola

Arándanos rojos

Arándanos azules

Aceite de maíz

Edulcorante natural

Procedimiento

Procesar la granola para hacerla más fina. Humedecerla con muy poco aceite. Colocar esa mezcla sobre el balde refractario para hacer la costra del pie. Hornear por 10 minutos o hasta que seque. Dejar por dos horas al aire libre, para que logre una consistencia dura.

En un recipiente, disolver la gelatina sin sabor. Licuar el yogur, la leche y el edulcorante. Unir esta mezcla con la gelatina. Agregar a la costra esta preparación y dejarla en refrigeración hasta que cuaje. Decorar con los arándanos frescos. Este postre es muy nutritivo y contiene bajas cantidades de azúcar y calorías. Favorece al aparato digestivo y es ideal para regular el azúcar.

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Ingredientes

12 onzas de chocolate de cobertura (negro o blanco)

1/3 taza de crema pura

1 cucharada de licor

1 cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento

Picar o rallar el chocolate. Colocar la crema en una olla y poner a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar de la estufa y agregar el chocolate picado. Tapar y dejar reposar por cinco minutos. Batir hasta disolver todo el chocolate. Añadir la esencia y el licor. Refrigerar por tres horas o durante toda la noche. Formar bolas y decorar con anicillos, nueces, coco, cocoa, o cualquier otro ingrediente a la elección.

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La cena de Navidad necesita de detalles que endulcen el paladar