Los expertos de 10 países convocados por el Programa de Monografías de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer  (IARC, en inglés), concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en 18 por ciento.

Para llevar un control de lo que usted consume a diario, en la publicación de Oncosalud se incluye una tabla para anotar las cantidades de estos productos que se ingieren a la semana. También se hace una clasificación de las carnes rojas y las procesadas.