Presupuesto – Se tomará en cuenta cuánto puede permitirse el lujo de gastar en las ollas y sartenes. Se recomienda adquirir los de mejor calidad que pueda permitirse. Será que vale la pena en el largo plazo. En caso contrario, se tendrán que sustituir en corto tiempo.

Hábitos de Cocina – También se tendrá en cuenta cuánto se va a cocinar. Si es grande la cantidad de comida la que se prepara diariamente, de acuerdo al número de integrantes de familia, así será la cantidad de utensilios a comprar.

Materiales de cocina
Algunas opciones populares de la cocina:

De aluminio
Son bastantes barato en comparación con los utensilios de cocina fabricados con otros materiales. El aluminio es ligero, pero bastante fuerte. Es un buen conductor de calor y no distorsiona con facilidad cuando son expuestos a altas temperaturas. Funciona bien para saltear y freír los alimentos, porque su calor es de reacción. El inconveniente del aluminio es que reacciona a los alimentos ácidos y alcalinos, causando que se corroa y afecte el sabor.

Aluminio anodizado
Aluminio al que se ha dado un acabado especial para protegerlo de la corrosión. Es un buen conductor de calor y una buena elección del material de las ollas y sartenes para casi cualquier tipo de cocina. Pueden ser de color oscuro, por lo que es difícil ver los cambios en el color ligero en los alimentos cocidos.

Hierro fundido
Son de bajo costo a precios moderados. Es bastante pesado y transmite el calor uniformemente. Se calienta lentamente,  por lo que es ideal para la frituras y la cocción lenta. Puede ser utilizado en la parte superior de la estufa y el horno. Las desventajas de la fundición de hierro es que se oxida, y produce manchas cuando se expone al aire, la humedad y algunos alimentos.

Cobre
El cobre es uno de los más caros materiales para fabricar ollas y sartenes. Distribuye uniformemente el calor, por lo que es la mejor opción para freír y saltear. Un problema con el cobre es que se interactúa con todo con lo que entra en contacto.

Teflón
Estas ollas y sartenes tienen un recubrimineto que impide que a ellos se les peguen los alimentos y hace más fácil la limpieza.  También reduce la cantidad de aceite que normalmente se requiere al cocinar.

Acero inoxidable
Es el más versátil de los materiales a utilizar, ya que conserva su brillo luminoso y tiene buena resistencia a la tracción, impidiendo que se doble fácilmente. El acero inoxidable es un material adecuado para cualquier tipo de olla porque no se corroe y no reacciona con materiales alcalinos o ácidos. El único problema  es que no reparte bien el calor. Para combatir este problema, las ollas y sartenes de acero inoxidable deberían tener un grueso núcleo de cobre o de aluminio en el fondo del recipiente para llevar a cabo el calor más uniforme.