El menú a base de boquitas se aconseja cuando la reunión es después de almuerzo, pero no llega hasta la cena. “Es como una refacción, en donde todos se van a entretener picando. Como no habrá un platillo fuerte al final, lo recomendable es que las boquitas sean más preparadas y complejas”, dice la chef María Alejandra Lara.
También existe la opción de incluir boquitas cuando se tiene un platillo fuerte, porque su función será abrir el apetito y ganar tiempo para que los invitados se reúnan y luego pasan al platillo principal.
El chef Mario André Miralles comenta que las características principales de unas boquitas es que sean pequeñas, fáciles de comer, no muy pesadas y, sobre todo, fáciles de preparar.
Algunos anfitriones deciden no incluir al menú alimentos para picar porque consideran que los invitados pueden llenarse y ya no disfrutan de la misma forma el platillo principal. Sin embargo, Miralles recomienda que, para evitarlo, las boquitas se deben servir una hora antes del plato fuerte y debe cuidar la cantidad para cada persona.
A continuación, le compartimos recetas de boquitas para que las pueda incluir en su menú de convivios. “Recuerde que lo más importante de escoger una receta es que se debe cocinar lo que nos gustaría que nos cocinaran. Cocinar es la manera más hermosa de demostrar amor a nuestros invitados”, dice Miralles.
Dip de queso crema, jamón del diablo y ate de guayaba
Rinde: 56 porciones individuales
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 1 libra de queso crema
- 8 onzas de jamón del diablo
- 4 onzas de ate de guayaba
- 0.5 cucharadita de eneldo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 paquete de panitos tostados
- 2 cucharadas de pistachos picados
Procedimiento
Colocar el queso crema en un bowl lo suficientemente hondo como para trabajarlo con una batidora. En caso de que tenga una batidora profesional, agréguela en el bowl de la misma. Luego, bata el queso hasta que esté suave y agregue el jamón del diablo, poco a poco. Bata a velocidad media baja hasta que esté incorporado.
Continúe batiendo y termine agregando el ate de guayaba cortado en pedacitos pequeños. Por último, agregue el eneldo picado.
Coloque los panitos en el plato en donde sea servir. Luego, úntese un poco de aceite en las manos y haga bolitas con el dip. Por úlitmo, coloque cada bolita sobre cada pan. Si desea, puede agregar un poco de pistacho picado encima y sirva.
Tomatitos cherry rellenos de pesto y queso crema
Rinde: 25 porciones individuales
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 25 unidades de tomate cherry bien maduros
- 6 onzas de queso crema
- 3 onzas de pesto de albahaca
- 2 onzas de nueces picadas
Procedimiento
Corte con cuidado todas las tapaderas de los tomates cherry. Luego, con una cuchara pequeña vacíe cuidadosamente cada tomate cherry, evitando romperlos.
En una batidora, mezcle el queso crema, nueces y el pesto. Después bata a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea. Con una manga pastelera rellene cada tomatito con la mezcla y coloquele a cada uno su tapadera.
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