Receta de chiles rellenos

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Como bocadillo de refacción o como parte del plato fuerte, los chiles rellenos son siempre una buena elección.

Si bien este platillo no es complicado, sí lleva trabajo y necesitará paciencia y ser cuidoso para que se frían sin quemarse.

Esta receta tiene como ingrediente la carne, pero también los puede hacer de pollo.

Ingredientes: 

• 25 chiles pimientos verdes
• 3 libras de bolovique
• 3 cebollas
• 2 apios sin hojas
• un diente de ajo picado
• 10 tomates ciruelos
• 1 zanahoria picada finamente
• 1 ramita de laurel
• 6 huevos
• 4 cucharadas de harina 

Procedimiento: 

1. Cocine la carne y píquela.
2. Pique tomate, cebolla y ajo.
3. En un sartén con grasa ponga a freir los ingredientes picados.
4. Agregue laurel, tomillo y sal de ajo. 
5. Remueva constantemente.
6. Agregue la carne y la zanahoria picada.
7. Proceda a asar los chiles a fuego lento.  Quíteles la semilla y pélelos con cuidado de no romperlos. 
8. Rellene los chiles a modo que quede al raz del chile.
9. Bata la clara de huevo a punto de nieve, agregue las yemas y el harina.
10. Envuelva los chiles y fríalos en suficiente grasa. 

Sirva con salsa de tomate, adorne con perejil y cebolla.