Los jocotes y el ayote son frutos netamente de Guatemala. Esta tradición radica en que los indígenas utilizaban más la panela para la elaboración de los platillos por su bajo precio, en comparación con el azúcar normal, explica la chef Fabiola Guillen, quien comparte su receta.
Es un plato que se puede comer frío debido a que algunas personas acostumbran comerlos en el cementerio junto a su familia y seres queridos que ya fallecieron, agrega.
Receta de jocotes en miel
Ingredientes:
1/2 ciento de jocotes amarillos de temporada lavados
1 litro de agua fría
1/2 tapa de rapadura clara
5 pimientas gordas
canela en raja
Preparación:
- Ponga a cocer los jocotes con agua, pimienta y canela.
- Cuando hayan reventado un poco, agregue la panela en trozos y deje conservar hasta que la miel espese.
- Enfríe y refrigere.
- El postre se acostumbra servir frío.
Fuente: Chef Fabiola Guillén, presidente de la Asociación de Chef’s de Guatemala y directora de Chef’s Center, teléfonos 2232-3652 y 2232-9527.
