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Receta de mousse de fresas

La piña a utilizar debe ser en almibar por eso se sugiere usar una lata, pero si usted desea hacerlo con piña natural prepárela en álmibar anticipadamente y úsela a temperatura ambiente.

Rinde para 12 porciones.

Ingredientes:

Masa:

• 1 taza de margarina (2 barras)
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de maicena
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• 1 lata de piña en rojadas con jugo
• 4 onzas de cerezas en almíbar (también puede utilizar ciruelas)

Preparación:

1. Bata la margarina hasta que esté cremosa, agregue el azúcar y los huevos.
2. Cierna en un colador de cedazo la maicena, harina, royal y  una pizca de sal.
3. Vierta sobre la margarina los ingredientes secos alternando con los líquidos: vainilla y leche. Mezcle bien la masa y reserve.
4. Caramelice con azúcar un molde redondo grande.  Coloque las rodajas de piña sobre el caramelo y una cereza al centro de cada rodaja.
5. Agregue la masa con cuidado sobre la piña y hornee por 45 minutos a 350 grados.  Deje enfriar antes de voltear y desmoldar.