Hay recetas que perduran a través de los años, y para lograr precísamente esto surgen los fascículos Tamales de Guatemala, que se publican los miércoles de este mes y el 10 de diciembre, en Prensa Libre.
Se dice que los tamales son platillos que tienen su origen en la civilización maya. Algunos historiadores aseguran que los conquistadores españoles conocieron las primeras versiones de tamales en platos que los indígenas llamaban simplemente “comida”.
Su ramificación se diversificó por diferentes regiones del país. Por ejemplo, cerca de Baja Verapaz y Quiché hay recetas como la de los boxboles, tamales que incluyen hojas de güisquil para su preparación.
Esta y otras recetas como la de los bollitos, propios de las festividades de Petén, y los tamales rojos, serán el tema central del fasículo número 2 que se publicará mañana en Prensa Libre, en una alianza con D’Buk Editors y La Torre.
