Las ventas de frutas ubicadas en las aceras han sido la inspiración de lo que hoy es Pica Limón, una mini franquicia exitosa que desde México pasó a Estados Unidos, cruzó el océano hasta España y ahora busca conquistar el gusto guatemalteco.

Pica Limón es una empresa de venta de frutas y verduras frescas, aderezadas con salsas y polvos “exclusivos” que busca convertirse en una opción saludable dentro del mercado de la comida rápida.

Nora Villatoro, supervisora de operaciones de la firma en Guatemala, cuenta que el negocio abrió sus puertas en 2004 en la ciudad de Campeche.

En el país tomó forma cuando una pareja de franquiciatarios guatemaltecos decidió adquirirla y ponerla en marcha siete meses atrás.

Actualmente, poseen seis quioscos ubicados en diferentes puntos de la ciudad; pero según Villatoro, los planes para este año son ubicar dos puestos de ventas más y, posteriormente, expandirse hacia los departamentos.

Para chuparse los dedos

En un espacio de dos metros cuadrados, Reyna Chacón se afana en atender a una decena de clientes que acaparan su atención alrededor de las 3 de la tarde.

En vasos plásticos de 8 onzas prepara mango verde con un polvo parecido a la pepita molida, que luego baña con limón para que el cliente le agregue salsa chamoy (elaborada a base de chile chipotle, pimienta negra y otros saborizantes), salsa de tamarindo y salsa de mango o miel.

Aunque el precio no es como el de las ventas de la calle, los clientes están dispuestos a pagar Q8 por un vaso (ocho onzas) o Q16 por una bandeja transparente de aproximadamente una libra de peso.

La variedad del menú incluye sandía, piña, melón, zanahoria, pepino o naranja, según sea la temporada.

Una característica es que cada quiosco exhibe un banner en donde los clientes encuentran información nutricional sobre las frutas o verduras del menú.

Libertad económica

José Fernández, director comercial para Centroamérica y el Caribe de la empresa Francorp, explicó que dentro del mundo de las franquicias está el formato denominado microfranquicias, que tiene por característica principal el requerir inversiones mínimas de entre US$15 mil a US$20 mil.

Este formato, agregó, está diseñado para generar autoempleo y constituye una buena opción para quienes desean alcanzar independencia económica; pero no es para volverse millonario.

Fernández indicó que en Guatemala hay ejemplos de este tipo de empresas como Pollolandia, que tiene entre 150 y 200 tiendas distribuidas en Centroamérica.

Otro ejemplo es Helados Sarita, que cuenta con unos un mil 800 puntos de venta; Moto Shop VRC Express, que posee 56 tiendas, mientras que en México se encuentra Coco Express, con unos dos mil quioscos y Beleky Donas, con 100 puestos de venta.