Por tratarse de un alimento bajo en calorías o grasas, y al ser rico en fibras, produce la sensación de saciedad en las personas y de esta forma se evita el consumo de otras comidas que pueden desestabilizar la dieta.

La alcachofa también es un alimento considerado como diurético y además ha sido recomendado para personas que padecen diabetes, ya que los ayuda a mantener el control de la glucosa y a bajar los niveles de azúcar en la sangre.

Receta

Una forma de consumirla es cocida. Para ello se pone la alcachofa en un litro de agua hirviendo, durante 25 minutos, y se agrega sal al gusto.

Cuando esté cocida, se sirve en un plato y se separan las hojas con los dedos para agregar aceite de oliva encima. Se come hoja por hoja y se le puede agregar mayonesa o mostaza para que adopte un mejor sabor.