Sectores productivos se preparan ante mayor demanda por Semana Santa y Copa del Mundo 2026

Guatemala cerró el 2025 con un crecimiento del 4.7% del índice mensual de actividad económica (Imae), y varios sectores se preparan para atender una demanda extraordinaria por la Semana Santa y la realización de la Copa del Mundo 2026.

Urias Gamarro

21 de febrero de 2026

|

05:00h

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 Diversos sectores apuntan a que en el primer semestre habrá un mayor dinamismo mensual, asociado a la demanda de la Semana Santa y a la realización del Mundial de Futbol 2026. (Foto Prensa Libre: Hemeroteca)

El Índice Mensual de la Actividad Económica (Imae) cerró en 4.7% en diciembre del 2025, por el desempeño observado en varias actividades productivas. Todo apunta a que en el primer semestre habrá un mayor dinamismo mensual, asociado a la demanda de la Semana Santa y a la realización del Mundial de Futbol 2026.

A diciembre del 2025, el Imae registró un incremento en actividades relacionadas con el comercio exterior y la reparación de vehículos; la industria manufacturera; la construcción; las actividades inmobiliarias, y las actividades financieras y de seguros, según el reporte actualizado por el Banco de Guatemala (Banguat).

El indicador es mayor al 3.7% de diciembre del 2024.

El Imae tiene como objetivo medir el desempeño real de la economía en el corto plazo. La Junta Monetaria (JM) tiene previsto hacer una revisión de la economía y del cierre para abril próximo.

Industriales prevén más consumo en el 2026

Enrique Font, presidente de la Cámara de Industria de Guatemala (CIG), declaró que el resultado de diciembre fue impulsado por el dinamismo del sector industrial, cuya naturaleza es inherentemente cíclica.

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Entre los impulsores de la actividad se encuentran el incremento en los sectores de energía eléctrica, la manufactura de alimentos y la producción textil, entre otras actividades. Asimismo, añadió que las expectativas del sector privado reflejan una mejora en el desempeño económico en comparación con diciembre del 2024, lo cual confirma una tendencia de mayor dinamismo.

En cuanto a la Semana Santa y a celebración del Mundial de Futbol, aseguró que tiene un efecto catalizador positivo en distintos gremios industriales.

Ejemplificó que sectores como la manufactura de alimentos, la industria textil, la industria de bebidas, así como los restaurantes y el segmento de eventos, suelen experimentar un incremento en su actividad como resultado del aumento en el consumo.

Es por ello que, para garantizar el abastecimiento de un mercado con alta disposición al gasto, las empresas robustecen sus inventarios y ajustan sus líneas de producción para evitar cuellos de botella y así poder atender las demandas de los consumidores asociadas a este evento deportivo de escala global.

Sector de restaurantes prevé alza por el Mundial

Tanto la Semana Santa como la realización del Mundial de Futbol 2026 que comenzará en junio, son actividades que activaran la actividad mensual de la economía y varios sectores anticipan mayor movimiento.

Abraham Az, presidente de la Gremial de Restaurante de Guatemala, indicó que con el hecho de que el Mundial 2026 se realice en México y Estados Unidos, que son principales socios comerciales y destinos de conexión aérea, “sí genera una expectativa positiva para el sector”.

Explicó que por evento mundial deportivo se realizará en una región estratégica.

“Muchos viajeros de Centroamérica se movilizarán hacia sedes en México y EE. UU., y Guatemala puede convertirse en punto de paso, extensión de viaje o destino complementario. Además, el impacto no es solo turístico: el consumo local también se activa. El Mundial es un evento que mueve emociones, reuniones sociales y mayor permanencia en restaurantes y bares”, añadió Az.

Aclaró que no se espera un “boom” desmedido, pero sí una oportunidad real de incremento en consumo en establecimientos que sepan prepararse bien.

Industria anticipa alza en producción

Al ser consultado sobre cómo el sector industrial se está preparando para atender la demanda extraordinaria, Enrique Font añadió que las industrias de alimentos y bebidas ya están anticipando un incremento en sus niveles de producción, en línea con la mayor demanda proyectada.

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Reiteró que, de igual manera, el sector de restaurantes y eventos prevé una expansión en su actividad. “Este evento deportivo no solo impulsará el consumo de bienes e insumos, sino que también generará mayores oportunidades de empleo para atender la demanda adicional derivada de los espectadores y actividades vinculadas”, remarcó el presidente de la Cámara de Industria de Guatemala (CIG).

Guatemala prevé mayor presión en cadenas de suministro

El consultor en logística y comercio exterior Guillermo Alvarado García declaró que, para este evento, las actividades que suelen beneficiarse con mayor movimiento —generalmente en los países donde se desarrolla el Mundial— son el sector turístico, hotelero, de restaurantes, telecomunicaciones y los transportes terrestre y aéreo.

Sin embargo, en esta oportunidad, debido a la ubicación geográfica del evento —a una distancia bastante apropiada en términos globales— los productores y exportadores guatemaltecos deben ser lo suficientemente ágiles en el suministro de productos de exportación, especialmente en el sector agrícola.

Además, deben prestar especial atención al tema del vestuario, ya que, particularmente, Estados Unidos es un socio demandante de esta industria, la cual tiende a crecer por la promoción relacionada con uniformes y otros implementos textiles.

La alta demanda de productos para el evento requerirá que toda la cadena de abastecimiento del país —que involucra a productores, transportistas terrestres y aéreos, procesos aduanales, entre otros— genere una atención especial con énfasis en la calidad, la rapidez y el cumplimiento, “porque los tiempos en este sentido juegan un papel muy importante para las entregas oportunas”, subrayó.

Por otro lado, advirtió que la actividad se desarrollará en varios países, cada uno con regulaciones particulares, las cuales deben conocerse y considerarse con antelación para evitar atrasos en la exportación.

Aconsejó realizar un análisis con diferentes escenarios para estimar necesidades y requerimientos que respondan a la demanda prevista, tomando en cuenta las especificaciones propias de cada país y resolviéndolas antes del evento, con el fin de contar con la capacidad suficiente para responder a las solicitudes donde estas se generen.

Diciembre impulsa alza en construcción

Fernando Estrada Domínguez, representante de la Comisión de Estadística de la Cámara Guatemalteca de la Construcción (CGC), comentó que el sector en el 2025 fue uno de los que lideraron el crecimiento económico del país, con un 8.7%.

Explicó que esto se debió, en buena parte, a la estabilidad del tipo de cambio y de las tasas de interés observadas, así como al volumen de las remesas familiares. También influyó el hecho de que, al inicio de un nuevo gobierno, el proceso de otorgamiento de permisos y licencias suele ser más lento.

Aclaró que, el año pasado, varios expedientes comenzaron a avanzar, lo que contribuyó al crecimiento y al resultado observado.

Agregó que, de forma estacional, diciembre suele ser un mes fuerte para la actividad sectorial, ya que mejora el clima y cesan las lluvias.

“Muchas entregas de vivienda suelen realizarse en diciembre. También se concretan las últimas inversiones fuertes, porque muchas familias que compran vivienda aprovechan ese mes para cambiarse de ubicación y de colegio o escuela. Entonces, diciembre tiende a ser un mes dinámico para el sector”, apuntó.

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En cuanto a la previsión para el 2026, Estrada Domínguez afirmó que, con base en el Imae, el indicador del sector construcción muestra que sí habrá crecimiento. Aunque la banca central proyecta una desaceleración —con una tasa de 4.7%—, esto no implica crecimiento negativo, sino que no sería tan fuerte como el del año pasado. Aun así, subrayó que se trata de un buen desempeño, lo cual es positivo.

Gremial alista plan ante alza de demanda

A nivel sectorial, los consultados aseguraron que ya se están preparando para atender la demanda extraordinaria.

El presidente de la Gremial de Restaurantes, Abraham Az, afirmó que se están promoviendo tres líneas claras entre los asociados:

• Organización operativa: planificación anticipada de horarios, abastecimiento, manejo de inventarios y refuerzo de personal en días clave.
• Experiencia estructurada: no basta con colocar una pantalla. Se trata de diseñar una experiencia: ambientación, logística ordenada, sonido adecuado y servicio ágil.
• Profesionalización del servicio: los eventos de alto flujo exigen liderazgo en piso. La improvisación cuesta. Se está insistiendo en capacitación, especialmente en el manejo de picos de demanda.

Por otro lado, indicó que ya se están evaluando las promociones, ofertas y descuentos que se ofrecerán a los comensales durante el Mundial de Futbol, y aclaró que la recomendación como sector no es competir únicamente por precio. El enfoque debe ser estratégico:

•                             Combos especiales diseñados para grupos.
•                             Reservaciones anticipadas para partidos importantes.
•                            Experiencias temáticas por país o jornada.
•                            Alianzas con marcas de bebidas para activaciones responsables.
•                              Ofertas por horario específico, no descuentos generales que afecten margen.

“El Mundial no debe convertirse en guerra de precios, sino en una oportunidad para elevar la propuesta”, enfatizó.

Entre las recomendaciones puntuales y prácticas están:

• Planifique inventarios con anticipación: eventos de alto consumo pueden generar quiebres si no se prevé demanda.
• Cuidado del margen: no sacrifique rentabilidad por volumen. Diseñe promociones inteligentes.
• Preparar al equipo emocionalmente: habrá presión, más clientes y más exigencia. El liderazgo será clave.
• Orden en reservas y tiempos: sin control en tiempos de mesa, el evento puede desbordarse.
• Aproveche la cercanía regional: promueva el establecimiento como punto ideal para vivir el Mundial en Guatemala. Muchos turistas y residentes buscarán experiencias organizadas y seguras.
• Digitalice y comunique: menús claros, redes activas y comunicación anticipada generan confianza.

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Es seguro comer yemas de huevo poco cocidas? Riesgos, precauciones y recomendaciones

Las yemas de huevo poco cocidas pueden representar un riesgo para la salud debido a la posible presencia de salmonela.

The New York Times

24 de febrero de 2025

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(Foto Prensa Libre: Bobbi Lin/The New York Times)

Es difícil superar un sándwich de desayuno con una yema suave y líquida. Sin embargo, cocinar poco los huevos conlleva riesgos para la salud.

Los huevos estrellados, tibios, ligeramente revueltos, pasados por agua y escalfados son populares en muchas cocinas, a pesar de que los huevos crudos o poco cocidos pueden representar un riesgo para la salud.

Al cocer un huevo, el calor que solidifica la clara y la yema también elimina patógenos como la salmonela y la gripe aviar. Por ello, los expertos en seguridad alimentaria recomiendan cocinar los huevos hasta que ambas partes estén firmes.

Pero, ¿hasta qué punto es inseguro consumir yemas líquidas?

La respuesta depende del nivel de riesgo que cada persona esté dispuesta a aceptar, explicó Felicia Wu, profesora de seguridad alimentaria, toxicología y evaluación de riesgos en la Universidad Estatal de Míchigan.

“Si nos fijamos en los huevos que se comercializan en Estados Unidos, la mayoría son seguros para consumir en estado líquido”, señaló Wu. “El problema es que no se puede saber cuándo un huevo en particular puede representar un riesgo.”

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La salmonela: el mayor peligro en los huevos poco cocidos

Los huevos pueden contener bacterias peligrosas, como E. coli y Campylobacter, aunque la salmonela es la principal preocupación. Según John Leong, profesor de biología molecular y microbiología en la Universidad de Tufts, esta bacteria es la principal causa de muertes relacionadas con intoxicaciones alimentarias en Estados Unidos.

Un estudio del año 2000 estimó que uno de cada 20,000 huevos puede contener salmonela. Aunque parece un porcentaje bajo, considerando que cada estadounidense consume en promedio 250 huevos al año, el riesgo acumulado se vuelve significativo.

La salmonelosis puede provocar síntomas como fiebre, calambres estomacales, diarrea y vómitos. En algunos casos, también puede causar dolor articular persistente.

Si bien la mayoría de las personas se recupera sin necesidad de tratamiento, cada año 26,500 personas son hospitalizadas y 420 mueren debido a esta infección. La población más vulnerable incluye a adultos mayores, niños pequeños, mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas.

Además, algunas cepas de salmonela han desarrollado resistencia a los antibióticos, lo que dificulta su tratamiento, advirtió Leong.

Es difícil determinar con precisión cuántos huevos contienen salmonela, ya que no todos son sometidos a pruebas. Julie Garden-Robinson, profesora de alimentación y nutrición en la Universidad Estatal de Dakota del Norte, explicó que la bacteria puede estar presente tanto en la cáscara como en la yema o la clara.

Las gallinas ponen huevos y expulsan las heces a través de la misma abertura, lo que puede contaminar la cáscara. En Estados Unidos, los vendedores con más de 3,000 gallinas ponedoras deben desinfectar los huevos antes de comercializarlos, lo que reduce el riesgo, aunque no lo elimina por completo.

Por otro lado, las granjas más pequeñas y los productores que venden directamente a los consumidores no están obligados a seguir esta normativa federal, aunque pueden cumplir con regulaciones estatales o locales.

A pesar de estas medidas, los huevos aún pueden portar salmonela internamente, lo que hace que la cocción sea el único método completamente seguro para eliminar la bacteria.

El riesgo de la gripe aviar es bajo

El brote de gripe aviar ha causado la muerte de millones de gallinas y ha disparado el precio de los huevos. Sin embargo, los expertos señalan que el riesgo de contraer este virus a través del consumo de huevos es bajo.

John Swartzberg, profesor emérito de enfermedades infecciosas en la Universidad de California, Berkeley, explicó que las gallinas infectadas mueren antes de poder poner huevos, lo que reduce significativamente la posibilidad de que el virus esté presente en el producto final.

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En el caso improbable de que un huevo contenga gripe aviar, la cocción completa del huevo hasta que la clara y la yema estén firmes eliminaría cualquier riesgo de infección.

Cómo reducir el riesgo al consumir huevos poco cocidos

Si las yemas líquidas son una preferencia culinaria, consumirlas ocasionalmente no representa un riesgo alto para la mayoría de las personas, dependiendo de su estado de salud y tolerancia al riesgo.

“No te enfermarás cada vez que comas un huevo poco cocido”, dijo Garden-Robinson.

No obstante, las yemas ligeramente cuajadas, con una textura similar a la de las natillas, representan un riesgo menor que las yemas completamente líquidas, explicó Indu Upadhyaya, experta en seguridad alimentaria de la Universidad de Connecticut.

Los expertos recomiendan seguir estas medidas de seguridad:

1. Elegir huevos pasteurizados

Los huevos pasteurizados han sido tratados térmicamente para eliminar patógenos. Se pueden encontrar en presentaciones líquidas o en huevos enteros etiquetados como pasteurizados.

2. Mantener una higiene adecuada

Al manipular huevos crudos, es fundamental lavarse las manos y limpiar cuchillos, tablas de cortar y encimeras para evitar la contaminación cruzada.

3. Conservar los huevos en refrigeración

La salmonela puede multiplicarse a temperatura ambiente. Es recomendable almacenar los huevos en el refrigerador inmediatamente después de comprarlos.

4. Revisar la cáscara antes de consumirlos

Si un huevo tiene grietas, lo mejor es desecharlo, ya que la salmonela puede penetrar a través de la cáscara.

5. No lavar los huevos en casa

Aunque pueda parecer que lavar los huevos en casa ofrece una mayor protección, los expertos en seguridad alimentaria desaconsejan esta práctica. Si la temperatura del agua no es la adecuada, el huevo puede contraerse, permitiendo que las bacterias de la superficie ingresen a su interior.

6. Consumirlos antes de que expiren

Los huevos pueden almacenarse en el refrigerador de tres a cinco semanas desde el día en que fueron comprados. Después de ese período, es recomendable desecharlos para evitar riesgos.

Por qué hay personas que no les gusta comer verduras: razones y consejos para mejorar su consumo

A pesar de su accesibilidad en nuestro país, el no consumo de los vegetales puede desencadenar deficiencia de vitaminas y minerales, pero con estos consejos puede conseguir que hasta a los más chicos les gusten.

Alejandro Ortiz

29 de octubre de 2024

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El aumento en el consumo de verduras puede empezar por el reconocimiento de sus aportes nutritivos. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Siendo parte de nuestra cotidianidad, las verduras son importantes ya que nos aportan nutrientes, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Junto con las frutas, constituyen la principal fuente de micronutrientes que el cuerpo necesita para funcionar de manera óptima.

A pesar de su accesibilidad en países como el nuestro, el no consumo de los vegetales puede desencadenar deficiencia de vitaminas y minerales, además de problemas gastrointestinales como el estreñimiento (dada la falta de fibra). Cuando las verduras se excluyen de la alimentación, es común que se incremente el consumo de carbohidratos, harinas y cereales, que suelen ser opciones más fáciles de consumir, pero no por ello más saludables.

La nutricionista Mónica Pinto explica que el rechazo a las verduras puede deberse a factores como el sabor y la textura. Las hojas verdes y hierbas, por ejemplo, tienen un sabor más amargo, lo que provoca aversión en algunas personas, dice la experta.

Pinto subraya que muchas veces no es justo decir que algo no nos gusta sin haberlo probado. En realidad, el rechazo puede estar influido por los olores que emiten las verduras durante la cocción.

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La psicóloga Scarlette Muñoz agrega que este tipo de rechazo está vinculado con la sensación de asco, que es una respuesta emocional usual en niños.

“Algunas personas son más sensibles a las texturas, lo que puede generar rechazo hacia ciertos vegetales, especialmente aquellos de color verde que no siempre resultan atractivos”, señala Muñoz. La psicóloga indica que el rechazo a un alimento no se debe solo al gusto, sino a una experiencia multisensorial que puede involucrar vista, olfato e incluso oído.

Gabriela Cruz, también experta en nutrición, señala que el rechazo a las verduras puede deberse a la falta de constancia en su consumo. “Muchos estamos acostumbrados a las comidas rápidas, ricas en sodio y grasas saturadas, lo que hace que alimentos más saludables, como las verduras, no nos resulten apetitosos”, explica Cruz.

Además, los gustos suelen adaptarse rápidamente a snacks y productos ultra procesados, lo que no solo perjudica la salud, sino que también lleva a preferir alimentos con más aditivos.

Otro factor que contribuye a esta aversión es la percepción de que preparar verduras toma demasiado tiempo. Cruz añade que muchas personas creen que solo pueden ingerirse cocidas o sin sabor, lo que refuerza la idea de que no son apetitosas.

Mónica Pinto, por su parte, señala que el olor de ciertos vegetales puede influir en el rechazo. “El brócoli, la coliflor y el repollo emiten olores fuertes al cocerse, lo que puede resultar desagradable. En los niños, es común que, si un olor no les gusta, rechacen el alimento de inmediato”, afirma Pinto.

La crianza también juega un papel crucial. Si desde pequeños los niños están expuestos principalmente a frutas, que son dulces, es más probable que rechacen las verduras, cuyos sabores son menos intensos.

Si en casa los adultos no consumen verduras, los niños tampoco entenderán por qué deben hacerlo. “Si no es una costumbre familiar, no se adquiere el hábito de comer verduras desde la infancia”, agrega Gabriela Cruz.

Scarlette Muñoz enfatiza la importancia de seguir ofreciendo a los niños alimentos que inicialmente rechazan: “Muchas veces, ese rechazo persiste porque, al no haber probado algo una vez, dejamos de ofrecerlo por completo”, explica.

De acuerdo con Muñoz, es fundamental que los padres flexibilicen su relación con los alimentos y se abran a probar nuevas verduras, siendo conscientes de los beneficios que estos aportan a la salud.

Además, subraya que es esencial enseñar a los hijos en cualquier momento que los alimentos son una fuente de información para el cuerpo sobre datos que pueden aportar al bienestar o, por el contrario, que afectan la salud tanto a corto, mediano y largo plazo.

Mónica Pinto respalda esto y menciona la importancia de crear experiencias agradables en torno a los alimentos. “Un alimento que inicialmente no resulta apetecible puede volverse más agradable si lo acompañamos con condimentos o lo preparamos de forma diferente“, explica.

Recomendaciones para comer verduras

Experimentar con distintas recetas puede ayudarnos a encontrar maneras de preparar verduras que nos resulten más agradables.

Uno de los problemas más comunes es la introducción inadecuada de alimentos. Se recomienda comenzar con verduras de sabores neutros y, gradualmente, incorporar frutas y otros ingredientes, sugieren las especialistas entrevistadas.

Sin embargo, muchas veces se falla en la presentación o en los olores, lo que puede contribuir al rechazo. También es crucial el aprendizaje en casa: si las verduras no se preparan de manera sabrosa, es probable que no sean bien recibidas.

Gabriela Cruz recuerda que plataformas como Pinterest y TikTok ofrecen una gran cantidad de recetas que hacen las verduras más atractivas y apetitosas, especialmente para quienes no están acostumbrados a consumirlas.

En cuanto a la preparación, existen muchas formas de hacer los vegetales más apetitosos. Pueden cocerse al vapor con un poco de margarina, o acompañarse con aderezos saludables, como un aliño oriental hecho con aminoácidos de soya, limón y aceite de ajonjolí, agregando semillas ajonjolí si “se desea un toque más auténtico”.

Respecto a los niños, la nutricionista menciona que es importante no obligarlos a comer verduras, ya que esto podría generar una asociación negativa. En su lugar, se recomienda ofrecer opciones saludables y mantener la alacena libre de alimentos no nutritivos, de modo que no tengan alternativas menos saludables a su alcance.

En otras publicaciones realizadas por Prensa Libre, le compartimos algunas recetas que puede preparar de forma sencilla durante 30 días, y las cuales incluyen verduras.