Hongos comestibles: cuáles son sus beneficios y cómo cocinarlos

Los hongos son un alimento recomendado para incluir en su dieta, ya que son bajos en calorías, tienen un alto contenido proteico, son bajos en colesterol y son ricos en minerales. Además, en dietas vegetarianas y veganas suelen ser una opción que sustituye a la carne, y se caracteriza por su textura y sabor.

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Según la nutricionista Susana de Cabrera, son pocos los alimentos que tienen una buena calidad de proteína como los hongos, pues estos tienen los aminoácidos completos.

“La función de los aminoácidos es construir y reparar tejidos; cuando estamos pequeños, construyen nuestros órganos y, al llegar a la adultez, se encargan de repararlos porque las células que los constituyen se mueren todos los días”, explica.

De acuerdo con Juan Murúa, nutricionista, en una entrevista para Revista Amiga, uno de los minerales más destacados en los hongos es el selenio, el cual reduce el riesgo de enfermedades del corazón, incrementa la función del metabolismo y previene el cáncer de próstata, entre otros beneficios.

En cuanto al selenio, de Cabrera dice que este sirve para el crecimiento en los niños.

Cómo cocinarlos

Hongos salteados con ajo y perejil

Ingredientes

• 1 kg. de hongos
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 100 ml. de vino blanco seco
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

• Limpie los hongos, lávelos y séquelos bien.
• Pique los dientes de ajo y el manojo de perejil.
• En un sartén con poco aceite y fuego medio, dore los dientes de ajo. Después, añada los hongos, la sal y la pimienta. Deje que se evapore el agua que sueltan los hongos.
• Añada el vino. Deje que se evapore y espolvoree el perejil. Está listo para servir.

Ensalada de hongos y chile pimiento

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla rebanada
• 300 gr de champiñones partidos
• 2 pimientos, verdes o rojos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Caliente el aceite en un sartén. Dore la cebolla.
• Agregue los champiñones, deje cocinar por unos minutos.
• Añada los chiles pimientos. Deje cocer.
• Sazone con sal y pimienta al gusto.

Champiñones empanizados

Ingredientes

• Hongos
• Queso mozzarella
• Harina
• Huevo
• Miga de pan
• Aceite

Preparación

• Retire el tallo de los hongos.
• En el hueco del tallo, coloque el queso mozzarella.
• Pase los hongos por la harina, el huevo y la miga de pan.
• En un sartén, caliente abundante aceite y coloque los hongos migados.
• Fría los hongos en el sartén y, al retirarlos, colóquelos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

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