Ingrediente estrella: thai tea
Para estos días de calor, queda perfecto preparar y degustar un delicioso, refrescante y nutritivo té, al estilo tailandés o thai tea, en el que destaca el té negro de Ceilán.
Thai tea, receta preparada por el chef Orlo Gross. (Foto Prensa Libre, cortesía de Orlo Gross)
“La clave para un buen thai tea es el equilibrio entre el dulzor y la cremosidad de la leche, así que experimenta hasta dar con la proporción que más te guste”, señala el chef Orlo Gross, quien preparó la receta de esta reconfortante bebida.
Ingredientes
4 cucharadas de té negro de Ceilán (preferentemente, en hojas)
1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de anís estrellado molido
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ taza de leche condensada
½ taza de leche evaporada
Hielo al gusto
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Preparación
- En una olla pequeña, llevar a ebullición una taza de agua. Una vez que comience a hervir, agregar las hojas de té de Ceilán y las especias (cardamomo, anís, pimienta, jengibre y cúrcuma).
- Reducir el fuego y dejar hervir de tres a cinco minutos, o hasta que el té adquiera un color oscuro, intenso y fragante.
- Añadir el azúcar, mientras el té aún esté caliente. Mezclar bien para que se disuelva por completo.
- Llenar un vaso grande con hielo y verter en este el té caliente, hasta cubrir la mitad del vaso. Luego, añadir la leche condensada y la leche evaporada para crear un contraste blanco-crema que caracteriza al thai tea.
- Remover bien antes de beber. Disfrutar.
- Si se prefiere un sabor más suave, se puede ajustar la cantidad de azúcar o leche condensada, indica el chef Orlo Gross.
- Si no se encuentra el té de Ceilán, se puede usar cualquier té negro fuerte, pero el Ceilán resalta el sabor.
Ingrediente estrella
El té negro de Ceilán, té Ceylon o té de Sri Lanka (Camellia sinensis) es originario de esta isla, ubicada en el Océano Índico. Debido a su mayor contenido de cafeína que otros tés negros, se le atribuyen propiedades estimulantes, que permiten mantener la mente despierta en trabajos intelectuales. Además, tiene alto contenido de antioxidantes y aporta minerales como zinc, calcio, magnesio, potasio, hierro y flúor. Se recomienda limitar su consumo a quienes tengan que moderar la ingesta de cafeína.
El té de Ceilán se ha convertido en la base del thai tea en Tailandia, debido a la accesibilidad y al sabor robusto y astringente que ofrece, que se complementa perfectamente con las especias y la leche condensada y evaporada. En Tailandia, este té es tan popular que se sirve en todo el país, desde los mercados locales hasta los grandes centros comerciales.
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Perfil del chef
- Orlo Gross es considerado el principal experto en cocina tailandesa en Guatemala.
- Desde 2018, ha dirigido Thai Thai, su restaurante, ubicado en la Diagonal 6 de la zona 10 capitalina, donde ha logrado llevar la auténtica gastronomía tailandesa a los guatemaltecos.
- Con años de experiencia en la cocina y un profundo conocimiento de las tradiciones culinarias de Tailandia, ha logrado posicionarse como una autoridad en este tipo de cocina en el país.
- Gross continúa innovando y ofreciendo lo mejor de la cocina tailandesa.
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