Se le podía ubicar más en la región occidente del país, sin embargo, ahora es fácil de encontrar en cualquier mercado, bien sea en color amarillo o negro, explica la chef Fabiola Guillén, quien comparte su receta.
Receta de ayote en miel
Ingredientes:
1 ayote amarillo o negro, crudo
2 tapas de panela
1 litro de agua fría
5 pimientas gordas machacadas
canela en raja
Preparación:
- Se lava y corta el ayote en pedazos pequeños, con todo y cáscara. En un recipiente de barro (para lograr un mejor sabor), se colocan todos los ingredientes y se cocina revolviendo de vez en cuando para evitar que espese.
- Mientras se cocina, se puede agregar plátano y jocotes amarillos al gusto. Luego, se deja hervir durante una hora a fuego medio y posterior a eso, se le deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigere.
Guillén recomienda que, para que el postre sea sofisticado e innovador, el ayote se sirva acompañado con helado de vainilla.
Fuente: Chef Fabiola Guillén, presidente de la Asociación de Chef’s de Guatemala y directora de Chef’s Center, teléfonos 2232-3652 y 2232-9527.
