Con motivo del Día Mundial de Huevo, que se celebra hoy, Herrarte comentó que un huevo aporta 6.25 gramos de proteína, 13 vitaminas, 13 minerales, grasas no saturadas, agua y pocas calorías.

Consejos
“El huevo puede ser consumido por bebés mayores de 6 meses, niños, adolescentes, embarazadas y adultos mayores, a menos que un médico prescriba lo contrario”, dijo Herrarte.

Las personas con presión alta, diabetes o cualquier enfermedad cardiovascular deben consultar con su médico cuál es la cantidad de huevo recomendada a la semana.

El especialista recomendó cocinar muy bien este alimento, pues así se garantiza que se eliminaron las bacterias y gérmenes del ambiente. “No se aconseja consumirlo tibio o crudo, como es costumbre de muchos guatemaltecos. Los huevos también deben refrigerarse, puesto que se conservan mejor a una temperatura de 4 grados centígrados”, agregó.

Aunque el huevo solo tenga 75 calorías hay que recordar que el consumo excesivo de cualquier alimento no es saludable, por lo que se sugiere comerlo de manera controlada.

Experiencia
Desde ensaladas hasta sopas, el huevo puede ser el protagonista de deliciosos y saludables platos que no requieren de mucha inversión monetaria. La chef Aura Equité compartió, durante el programa, tres platos livianos, con huevo, fáciles de preparar.

La chef Aura Equité y el médico y nutricionista Héctor Herrarte, durante El Consultorio.

Nicoise
La ensalada Nicoise es muy fácil de preparar. Es un platillo liviano y completo, ya que aporta proteínas, minerales y grasas.

El atún  y el  huevo aportan proteínas, y los vegetales contienen vitaminas y minerales.

INGREDIENTES
Una lata de atún con agua, aceitunas negras, tomates cherry, dos huevos duros partidos por la mitad y una base de lechugas. Se complementa con aceite de oliva o vinagreta, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Desinfectar y lavar las lechugas y los tomates cherry. Escurrir totalmente y colocar en un plato hondo. Agregar las aceitunas negras, el atún y los huevos duros partidos por la mitad. Por último, aderezar con una cantidad moderada de aceite de oliva o vinagreta, sal y pimienta.

Sobre pan integral
La mayoría de personas prefiere  comer huevo en el desayuno, ya que este se cocina rápido. Se aconseja agregarle vegetales.

La harina integral ayuda a tener sensación de llenura por más tiempo.

INGREDIENTES
Dos huevos, medio chile pimiento (rojo o verde) finamente picado y dos rebanadas de pan integral.

PREPARACIÓN
Calentar una sartén y agregar un poco de aceite. Añadir el chile pimiento y 15 segundos después, los dos huevos. Esperar a que esta mezcla se cocine bien. Colocar sobre el pan integral, que puede ser tostado.

Técnica poché
Los huevos pochados son saludables, pues no se cocinan con aceite, sino con agua.

El consumo de espinaca y champiñones favorece la digestión.

INGREDIENTES
Un huevo, espinacas, champiñones, aderezo de yogur y algún tipo de semilla, según el gusto de la persona.

PROCEDIMIENTO
La técnica poché consiste en poner a hervir agua con un poco de vinagre y agregar el huevo sin cáscara, para que este adquiera una forma irregular. Esperar a que la clara cuaje y retirar del fuego.

Previamente, sofreír la espinaca y los champiñones. Colocar sobre un plato hondo. Agregar las semillas, el huevo y decorar con el aderezo de yogur.

Fuente: Chef Aura Equité, teléfono 2410-5555