“En la grasa del pescado también hay vitaminas A y D que ayudan al buen funcionamiento del corazón y el fortalecimiento de los huesos. También aporta yodo, potasio, fósforo, magnesio y calcio”, agrega Amato. 

A continuación, tres recetas para preparar en estos días.

Ensalada del huerto

Ingredientes

4 onzas  de papa cortada en cuadros y cocida.
8 onzas  de ejote cortado en tiras juliana y al dente.
1 tomate  manzano sin semillas cortado en gajos.
1/4 chile  pimiento rojo cortado en  juliana.
1/4 chile  verde cortado en tiras julianas.
1/4 de  pepino sin semilla y cortado en medias lunas.
8 onzas  de sardinas en tomate.

Para la vinagreta

3 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cucharadita  de vinagre de vino.
Jugo de 1/2 limón.
Sal y pimienta.

Decoración

Lechugas mixtas baby.
2 cucharaditas   de alcaparras pequeñas.
1 huevo  cocido.
5 aceitunas.
Hojas de  albahaca.

Preparación

• Colocar trozos  grandes  de sardina con muy poca salsa de tomate.
• A la par  de la sardina colocar todos   los  ingredientes de decoración.
• Servir con  la vinagreta.
• Rinde  dos porciones.

Chiles y sardinas

Ingredientes

2  chiles  pimientos (uno rojo y otro verde)  asados, pelados y cortados en julianas.
1 chile  morrón  amarillo asado, pelado y cortado en julianas.
10 tomates  cherry o 2 tomates de cocina. 
1/2 cebolla  morada cortada en  julianas.
8 onzas  de sardinas en tomate.
3 cucharaditas  de aceite de oliva.
1 cucharadita  de jugo de limón.
Sal y pimienta.

Preparación

• Preparar  una  vinagreta, con la mezcla de  aceite, limón, sal y pimienta.
• Esta se  le agrega  a los chiles. Reservar.
• Al momento  de servir,  mezclar todos los ingredientes y terminar con trozos de sardina. Servir frío.
• Rinde dos  porciones.

Sardina entomatada

Ingredientes

1/4 cebolla  morada picada finamente.
1 diente  de ajo pequeño picado.
1 chile  pimiento rojo cortado en trozos finos.
1/2 chile  jalapeño cortado en rodajas.
3 tomates  asados, sin semilla y picado en cuadritos.
1 cucharadita   de alcaparras.
8 aceitunas. 
2 cdita.   de cilantro.
8 onzas  de sardinas en tomate.
Arroz cocido  para  acompañar.
Aceite de  oliva.
Sal y   pimienta.

Preparación

• Sofreír la  cebolla, ajo y  chile pimiento.
• Agregar el  chile jalapeño, el tomate y un poco de la salsa de tomate de las sardinas.
• Agregar cilantro,  alcaparras y aceitunas.
• Servir la  salsa y sobre esta, las sardinas y acompañar con arroz.
• Rinde dos  porciones.