El Consejo Estadounidense del Frijol (US Dry Bean Council) efectuó el taller #TodoConFrijol con el objetivo de difundir recetas innovadoras hechas con frijol, un alimento clave en la dieta guatemalteca. Durante la experiencia, el Chef Eduardo González reafirmó su compromiso con la promoción de una alimentación saludable y compartió con los invitados tres recetas hechas con fríjol negro.
Las propuestas iban desde salsas hasta postres como crepes de frijol, que contribuyeron a re-descubrir la versatilidad de este súper-alimento.
Parte de la familia de las legumbres, el frijol es una fuente de proteína vegetal, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y de múltiples vitaminas. Los frijoles pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón gracias a su contenido de fibra.
Sus antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer. Además de sus beneficios nutricionales, el frijol es un alimento sustentable ya que puede fijar el contenido de nitrógeno en los suelos, mejorando y alargando la productividad de las tierras agrícolas.
Debido a sus bajos costos de producción en comparación con otras fuentes proteicas, es un pilar clave en la generación de políticas de seguridad alimentaria a nivel mundial.