Receta: prepare un pollo con crema y loroco

El pollo en crema con loroco permanece como uno de los platillos favoritos en varias regiones del país.

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El pollo en crema con loroco es un platillo tradicional en el oriente de Guatemala (Foto: Hemeroteca PL).
El pollo en crema con loroco es un platillo tradicional en el oriente de Guatemala (Foto: Hemeroteca PL).

La coyuntura nacional trajo a colación la gallina en crema y loroco, un platillo que siempre recuerda al oriente del país.

Es cierto que la política guatemalteca le dio un nuevo y quizás no querido protagonismo, pero eso no quiere decir que comer esa comida es una de las todavía más degustadas.

Es oportuno recordar, sin embargo, que para comer un plato no es necesario viajar al oriente del país.

La chef Fabiola Guillén de Zamora, de Chef’s Center, compartió la receta para un pollo en crema y loroco. Así lo puede preparar.

Ingredientes:

  • 1 libra de pechuga de pollo (puede ser también un pollo completo)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Muchas personas lo hacen con pollo la receta original es gallina
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal al gusto
  • 1 cuarto de taza de cilantro
  • 2 tomates picados finamente en cuadritos
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca picada (no muy grande)
  • 2 tazas de crema
  • 2 pimientas gordas para resaltar el sabor
  • 3 tazas de loroco
El pollo en crema con loroco es un platillo tradicional en el oriente de Guatemala (Foto: Hemeroteca PL).

Preparación:

En una olla añadir el pollo y sellar (dorar un alimento rápidamente para que conserve su jugo). Añadir el caldo, echar la sal y cocinar por 10 minutos. Después agregar el cilantro y que se cocine por cinco minutos más.

Luego se debe retirar el pollo con el caldo en otro recipiente. En la olla anterior colocar el aceita, la cebolla, el ajo y el tomate. Mezclar y volver a meter el pollo, la taza de caldo y dejar reducir. Por último, añadir la crema y el loroco y dejar que se cocine por unos minutos.

Se debe servir en un plato y de preferencia acompañar con arroz blanco y tortillas. ¡A disfrutar!

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