Aldana preparó una cena navideña baja en calorías que incluyó ensalada Juan Ramón, como entrada; pollo al curry y timbal de lechuga, de plato fuerte, y postre de melón y arándanos.
Ensalada Juan Ramón
Ingredientes
Pimientos verdes, amarillos y rojos
Tomates manzanos
Una cebolleta
500 gramos de pollo cocido o de bacalao migado, en trozos
Pepino holandés
Aceite de oliva
Preparación
- Cocer la pechuga de pollo y cortarla en trozos.
- Cortar en trozos pequeños los pimientos, los tomates y la cebolleta.
- Aderezar los vegetales con aceite de oliva y un poco de sal. Mezclar bien.
- Agregar el pollo.
- Cortar la tercera parte del pepino.
- Retirarle la pulpa y pepitas.
- Rellenarlo con la ensalada.
- Colocarlo en un plato, con un poco más de ensalada. Decorar con lechuga.
Pollo al curry
Ingredientes
600 gramos de lechuga
600 gramos pechuga de pollo en tiras
40 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
10 gramos de curry
100 mililitros de nata
Aceite de oliva extravirgen
Sal y pimienta
Preparación
- Sofreír la escarola.
- Derretir la mantequilla en una sartén y freír las tiras de pechuga de pollo rebozadas en harina, hasta que se doren.
- Mezclar la nata con el curry hasta que quede una salsa espesa. Usar un molde redondo para rellenarlo con la lechuga. Sobre esta cama, poner varias tiras de pollo.
- Cubrirlo con la salsa.
Arándano y melón
Ingredientes
Un melón de pulpa anaranjada
250 gramos de arándanos
Miel
Yogurt sin sabor
Preparación
- Cortar el melón por la mitad y retirarle las pepitas.
- Con un utensilio redondo, extraer bolas de una mitad de la fruta.
- Retirar la mayor parte de la pulpa de la otra mitad del melón, para que quede parecido a un recipiente.
- Mezclar las bolas del melón y los arándanos.
- Aderezar con el yogur, la miel y decorar con fresas cortadas en forma de abanico o de rosa.
