Ochoa preparó unas prácticas guarniciones, para alejarse de las convencionales papalinas o papas fritas.

“Tenemos que arriesgarnos a experimentar con nuevos sabores para que sea un festín para el paladar”, dijo el chef, quien en la preparación de cada receta se llevó unos cinco minutos. El objetivo es consumir este platillo con ingredientes bajos en grasa y en calorías.

Exquisitas recetas

Pastrami

Ingredientes
Emparedado: un  pan chapata blanco, cuatro onzas de jamón pastrami, media manzana verde en rodajas y espinaca.
Guarnición: vegetales  mixtos: calabacín, cebolla morada, zanahoria, chile pimiento, y champiñones.
Aderezo: mermelada  de manzana y mostaza dijon, mezclados.

Preparación
En ambas  mitades del pan, untar el aderezo. Colocar en una de ellas la espinaca, la manzana y luego las rodajas de pastrami enrollados. Cubrir con la otra mitad del pan.
Para la  guarnición: saltear vegetales con aceite de oliva, ajo picado, un poco de vino blanco, sal y pimienta.

Pollo a la plancha

Ingredientes
Emparedado: pan  chapata blanco, cuatro onzas de pechuga de pollo, medio aguacate, dos o tres rodajas de tomate y espinaca.
Guarnición: media  taza de cuscús precocido, cebolla y tomate picados, vinagreta, alcaparra y aceite de oliva.

Preparación
Se cuece  a la plancha la pechuga en dos mitades, con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en una de las mitades del pan una cama de espinaca, luego el pollo, el aguacate y el tomate. Cubrir con la otra mitad.
Guarnición: al  agua caliente agregar el cuscús, para que absorba el líquido. Se mezcla con tomate y cebolla picados, la alcaparra, la vinagreta y el aceite de oliva.
Se puede  agregar al emparedado unas cucharadas de yogur sin sabor, como aderezo.

Salmón ahumado

Ingredientes
Emparedado: un  pan chapata blanco, dos onzas de salmón  ahumado, medio aguacate y espinaca.
Guarnición: espinaca,  queso feta,  tomates cherry y vinagre balsámico.
Aderezo: yogur  blanco, pepino, perejil, sal y pimienta, licuados.
Preparación
En una  de las mitades del pan, colocar una cama de espinacas, luego,  las rodajas delgadas de salmón y, por último, el aguacate. Añadir varias cucharadas del aderezo. Cubrir con la otra mitad del pan. El sabor intenso del salmón sobresale con el aderezo.
Guarnición:  colocar  la espinaca sobre el plato, añadirle el queso feta, el tomate cherry y, por último, el vinagre balsámico.