“El ceviche peruano es la entrada predilecta del Perú. Su sencillo encanto se crea a partir de una especial combinación de ingredientes que se complementan perfectamente, al producir una explosión de sabores en el paladar”, explica la chef Isabel Rubio Mackpeace, quien preparó esta receta.

“Esta receta milenaria se remonta a la época de los antiguos pescadores peruanos en tiempos prehispánicos que ‘cocinaban’ el pescado fresco con el jugo de una fruta cítrica”, añade.  Y lo mejor de todo es que solo lleva unos cuantos minutos su preparación y es muy equilibrado nutricionalmente.

Ingredientes

2 lb de pescado corvina o dorado 

20 limones

2 cebollas moradas

1 manojo de cilantro

1 taza de caldo de pescado 

1/2 apio tierno

1 trozo de jengibre rallado

2 ajos

1 cebolla blanca pequeña 

Sal y pimienta

1 taza de granos de maíz

1 camote grande

1/4 de taza de pasta de ají amarillo

LECTURAS RELACIONADAS

10 recetas fáciles con atún

Paladar internacional: receta de ensalada tailandesa de papaya

Preparación

Cocer el camote y rebanar.

Para la leche de tigre, mezclar los limones, ajos, jengibre, apio, caldo de pescado, ají, un buen trozo de pescado, cilantro, sal y pimienta en un recipiente y licuarlos.

Partir en cubos el pescado. Cortar en plumas la cebolla. Colocarlos en un bowl y añadir la leche de tigre.

Emplatar, acompañado del maíz y el camote.

Perfil de la chef

• Isabel Rubio Mackpeace es chef internacional y chef repostera.
• Es licenciada en Administración de Empresas, con especialidad en Hotelería y Turismo, por la Universidad Galileo.
• También obtuvo un Técnico en Gastronomía Internacional en Ifes-Zunil.
• Es consultora y catedrática de inglés y asesora en Relaciones Públicas.
• Es asesora y consultora de negocios relacionados con restaurantes y hoteles.

Lea también: Beneficios nutricionales del ceviche