Esta receta fue preparada por la chef Maricela Barrera, para aligerar estos días de calor desde el paladar.

Ingredientes

3 tazas de mango Tommy, cortado en cuadros

1 libra de camarones limpios

1 libra de pescado blanco

1/2 taza de chile jalapeño

1 taza de cilantro picado

2 tazas de cebolla morada picada

6 limones (jugo)

2 cucharadas de salsa de ostra

3 cucharadas de salsa inglesa

Sal al gusto

Preparación

1. Hervir los camarones en agua durante tres minutos. Luego, escurrirlos y colocarlos en un recipiente con hielo para detener la cocción.
2. Cortar el pescado en lascas y agregarle el jugo de dos limones. Dejarlo reposar y marinar durante dos horas.
3. En un bowl grande, colocar los camarones y el pescado marinado. Añadir los ingredientes picados: mango, cebolla, chile y cilantro. Agrega las salsas y condimentos: salsa de ostras, salsa inglesa, sal y jugo de limón
4. Mezclar todo cuidadosamente hasta integrar los sabores. Este ceviche es ideal para seis personas. Acompañarlo con crujientes chips de plátano verde para complementar el plato.

Ingrediente estrella

El mango (Mangifera indica) es originario del sur de Asia, específicamente de la India y Birmania, de donde surgió hace unos 4 mil años, y es apreciada en todo el mundo. En América Latina, esta fruta llegó durante la colonización española. En Guatemala, encontró un hogar ideal, gracias a su clima cálido y suelos fértiles.

Durante la temporada de cosecha, que coincide con los días calurosos de verano, el mango se disfruta fresco en una variedad de preparaciones, ya sea jugos, postres o salsas. En Guatemala, también es común encontrarlo en preparaciones saladas.

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Además de su exquisito sabor, el consumo de mango brinda beneficios nutricionales, pues es una rica fuente de vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunitario. También, contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres del cuerpo.  Su pulpa es rica en fibra.

Perfil de la chef

•  Maricela Barrera es especialista en Administración de Restaurantes y graduada como cocinera profesional internacional en Chef’s Center (2013).
• Tiene un diplomado en Artes Culinarias en Junkabal (2016), con cursos de garnish y repostería.
• Tiene una certificación en Administración de Restaurantes A y B en Intecap, además de otros cursos gastronómicos.
• Hizo pasantía en el restaurante Malanga Pasión Caribe, en Cartago, Costa Rica.
• Es fundadora de Parella Restaurant (2013), servicio de banquetes para eventos.
• Es chef ejecutiva del restaurante Rivera del Río y ha sido juez e instructora en eventos culinarios nacionales e internacionales.