¿Por qué no deberías de lavar la carne y el pollo antes de cocinarlos?

Tal vez es tiempo de cambiar viejos hábitos.

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Foto: Wikimedia Commons
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Es muy probable que tu mamá o tu abuelita te hayan dicho que antes de cocinar la carne o pollo los tienes que lavar con agua sobre el lavabo, con la justificación: “no sabes donde ha estado”. Pero en realidad, esa no es la mejor opción para evitar gérmenes. De hecho propaga más bacterias en tu cocina de lo que imaginas.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), afirmó que no es seguro enjuagar las proteínas, ya que otros aspectos de la cocina se pueden contaminar: utensilios, lavabo, platos y mesas. Las bacterias mutan rápidamente, lo cual puede provocar enfermedades estomacales.

La recomendación oficial por parte de la USDA, es que la saques del empaque y lo pongas directamente en el sartén.

Procura cocinar las proteínas a una alta temperatura, ya que de esta manera se eliminan los gérmenes. Inmediatamente después, lo recomendado es que te laves muy bien las manos para evitar contaminar utensilios, superficies u otros alimentos.

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Sin embargo, si por alguna razón quieres lavar tu carne o pollo antes de cocinar, aquí están unos tips para tomar en cuenta:

– Utiliza un recipiente grande o bowl para lavarlo sobre el fregadero.

– Asegúrate que el contenedor que utilices, sea únicamente para lavar proteínas. De esta manera, no se esparcirán bacterias por la cocina.

– Enjuaga poco a poco sin que el agua salpique mucho.

– Después, coloca la proteína en un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de agua.

– Siempre asegúrate de no tocar nada con las manos sucias.

– Lava tus manos con agua caliente.

– Asegúrate de cambiar trapos y esponjas regularmente.

*Este artículo fue publicado originalmente en Forbes México y Centroamérica y escrito por Paulina Gutiérrez. Puede leerse aquí.

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