Había un perro a la entrada de la carnicería. Miraba la carne y se daba una lamida. De nuevo, miraba la carne y se lamía. Se la pasaba en esas cada mañana, con una aureola de moscas, echado como si fuera el encargado de la puerta, lamiéndose los testículos. Para el perro del carnicero la estética del universo había de ser carnosa como los muslos de las personas que nos acercábamos al mostrador. Algunos, más pellejo que otros. Los dientes pelados de una cabeza de cerdo habían de constituir para él el centro de la vida. Aquella carnicería era como una morgue en la que el carnicero era el oficiante frente a sus altares abanderados con ganchos de hierro donde colgaba a sus víctimas.

Abastecedores de carne de res aseguraron ayer que hay ganado acumulado en las fincas y que el contrabando hacia México disminuyó, por la relación del tipo de cambio entre quetzal y peso.

“Ya no es posible pagar Q36 por una libra de carne”, expresó ayer Elvira Porras, clienta en el mercado de La Terminal, zona 4 capitalina.

Los carniceros advierten que el precio de la libra de carne subirá y llegará hasta Q36 en los cortes finos y Q32 para los cortes populares, lo que significaría un incremento de entre Q1 y Q2.