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Vitamina K: para qué sirve, dónde encontrarla y quiénes están en riesgo por su deficiencia

Thu, 25 Sep 2025 16:40:00 +0000

Salud y Familia

Vitamina K: para qué sirve, dónde encontrarla y quiénes están en riesgo por su deficiencia

Almacenada en el hígado, el cerebro y el corazón, esta vitamina es esencial para la coagulación y otras funciones vitales. Estos son los síntomas que podrían alertarlo sobre su deficiencia.

Esdras Laz

25 de septiembre de 2025

10:40h

Una de las poblaciones en riesgos salió recién nacidos porque traen una reservas limitadas de la vitamina k y podría ponerlos en riesgo. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

El cuerpo necesita diversas vitaminas para funcionar correctamente, entre ellas la vitamina K, un nutriente liposoluble que se almacena principalmente en el hígado. Su deficiencia puede generar trastornos relacionados con la coagulación sanguínea.

Según Arlene Carrera, coordinadora del Departamento de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Roosevelt, la vitamina K es esencial para la producción de proteínas en el hígado, la coagulación de la sangre y el mantenimiento de huesos y tejidos saludables.

Al ser liposoluble, esta vitamina se absorbe junto con las grasas y cumple funciones clave en el cuerpo. La nutricionista Mónica Cristina Pinto explica que su rol principal es activar las proteínas que permiten una coagulación eficiente, así como facilitar la fijación del calcio en los huesos. “Es la interacción entre calcio, vitamina K y vitamina D la que contribuye a tener huesos fuertes”, detalla.

El Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH, por sus siglas en inglés) advierte que las personas bajo tratamiento con anticoagulantes, como la warfarina (Coumadin®), deben consumir diariamente la misma cantidad de vitamina K para mantener el efecto del medicamento.

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La vitamina K pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Sus formas naturales más comunes son la vitamina K1, o filoquinona, presente en alimentos de origen vegetal —principalmente hojas verdes—, y la vitamina K2, o menaquinona, que se encuentra en alimentos de origen animal y productos fermentados, explica Silvia Flores, nutricionista clínica del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS).

¿Cómo actúa en el cuerpo?

El principal funcionamiento de la vitamina K es activar los factores de coagulación. Esta actúa como un cofactor en las reacciones químicas que activan el sistema de coagulación al momento de producirse una hemorragia o lesión, destaca Pinto.

Una deficiencia de vitamina K podría provocar una hemorragia alveolar difusa incluso ante heridas pequeñas, al no activarse adecuadamente el sistema de coagulación.

Además, contribuye al mantenimiento de la salud ósea, al facilitar la correcta fijación del calcio, indicó Carrera.

La vitamina K influye en la coagulación sanguínea, ya que participa en la síntesis de proteínas específicas en el hígado, conocidas como factores de coagulación, las cuales son vitales para detener hemorragias, explica Silvia Flores.

¿Dónde se encuentra la vitamina K?

Esta vitamina se encuentra principalmente en alimentos de hoja verde, y también es sintetizada parcialmente por la microbiota intestinal, destaca Pinto.

La vitamina K está presente en vegetales como espinaca, brócoli, lechuga y berros. También se encuentra en pescados, productos lácteos como mantequilla y quesos fermentados, así como en aceites vegetales como el de oliva u el de soya, comenta Flores.

Además de los vegetales, también puede obtenerse de hierbas como el perejil y el cilantro, y de frutas como el aguacate, las uvas verdes, el kiwi y los higos, detalla Carrera.

Una de las poblaciones en riesgos salió recién nacidos porque traen una reservas limitadas de la vitamina k y podría ponerlos en riesgo. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Efectos de su deficiencia

Mónica Pinto señala que la deficiencia de vitamina K puede causar sangrados y moretones frecuentes, mientras que su ingesta adecuada puede prevenir enfermedades óseas y cardiovasculares.

Aunque es poco común, la deficiencia puede provocar sangrado espontáneo en encías o nariz sin una causa aparente, comenta Arlene Carrera.

Las poblaciones más propensas a padecerla son pacientes en tratamiento con anticoagulantes o antibióticos prolongados, ya que estos afectan la flora intestinal, lo que podría generar deficiencia.

También se ven afectados quienes padecen enfermedades hepáticas como hígado graso o cirrosis, debido a que el hígado necesita vitamina K para producir factores de coagulación. De igual forma, quienes padecen enfermedades intestinales como colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn o celiaquía, ya que todas estas condiciones afectan la absorción de esta vitamina, detalla Carrera.

Flores comentó que una deficiencia de vitamina K puede provocar hematomas (moretones) y sangrados inusuales, como hemorragias nasales, sangrado de encías, en la orina o las heces, vómito con sangre, sangrado persistente en sitios de punción y menstruaciones muy abundantes.

Síntomas de alerta

Uno de los principales signos es la aparición de moretones con facilidad o hemorragias provocadas por heridas leves, lo cual podría indicar una deficiencia, agregó Pinto.

Carrera añade que los síntomas también pueden incluir sangrado excesivo, sangrados nasales frecuentes, gingivales o incluso presencia de sangre en la orina.

Los grupos con mayor riesgo de presentar niveles bajos son los recién nacidos, personas con enfermedades hepáticas o intestinales, pacientes bajo tratamientos médicos específicos y quienes mantienen una dieta pobre en variedad, puntualizó.

¿Quieres cuidar tu vista? Estas 3 vitaminas pueden hacer la diferencia

Mon, 18 Aug 2025 12:10:00 +0000

Salud y Familia

¿Quieres cuidar tu vista? Estas 3 vitaminas pueden hacer la diferencia

La salud de los ojos depende de diferentes factores, entre ellos la alimentación y tres vitaminas que son esenciales.

Ingrid Reyes

18 de agosto de 2025

06:10h

La salud ocular depende de diferentes factores, entre ellos la alimentación juega un papel fundamental. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Entre las condiciones más frecuentes de enfermedades visuales están los defectos refractivos como la miopía —dificultad para ver de lejos—, la hipermetropía —mejor visión de lejos— y otras que disminuyen la visión, como la retinopatía diabética, el glaucoma y las cataratas. También se describen enfermedades infecciosas como la conjuntivitis, según el primer Informe mundial sobre la visión, publicado por la OMS en el 2019.

Se destaca que el envejecimiento de la población, los cambios en los estilos de vida y el acceso limitado a la atención oftalmológica son algunos de los principales factores que impulsan el aumento del número de personas con deficiencia visual.

Federico Hermes, oftalmólogo, agrega la importancia de limitar los tiempos frente a las pantallas y procurar parpadear con frecuencia o reponer con lágrimas naturales.

De igual manera, evitar la automedicación es vital. Los medicamentos únicamente deberían ser recomendados por un médico, y en Guatemala esto no se respeta, dice Hermes.

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Evitar el tabaquismo es parte de la prevención. Esta práctica tiene repercusión en la visión y está asociada a una enfermedad llamada degeneración macular asociada a la edad. Entre los mayores factores de riesgo están ser de tez blanca y fumar. También influye la alimentación completa en la salud ocular.

¿Por qué la vista se deteriora con la edad?

La Academia Americana de Oftalmología (AAO) explica que, a medida que se avanza hacia la vejez, los exámenes oculares regulares con el oftalmólogo se vuelven aún más importantes para preservar la visión.

La presbicia comienza a principios de los 40 años y puede avanzar con la edad. Incluso las personas que ven bien y no tienen enfermedades oculares relacionadas con la edad pueden presentar cambios visuales poco evidentes. Por ejemplo, de forma gradual, puede resultar más difícil distinguir un objeto de su fondo cuando ambos tienen el mismo color. A esto se le llama pérdida de “sensibilidad de contraste”.

En las personas mayores, la capacidad de ver bien con diferentes niveles de iluminación puede cambiar. Al pasar de un área bien iluminada a otra con poca luz (o viceversa), los ojos pueden tardar más en ajustarse o no adaptarse bien.

La Academia recomienda que los adultos mayores de 65 años acudan al oftalmólogo para un examen ocular completo cada año o cada dos años.

Las evaluaciones frecuentes también son importantes. Durante estos exámenes, el especialista busca enfermedades oculares relacionadas con la edad, como cataratas, degeneración macular, retinopatía diabética o glaucoma, estas dos últimas pueden mejorar con una alimentación equilibrada.

Los oftalmólogos también pueden identificar otros problemas de salud, como la diabetes o accidentes cerebrovasculares, mediante exámenes oculares.

Vitaminas esenciales para la salud ocular

Francisco Herrera Morales, MSc en Nutrición Humana, explica que el cuerpo tiene la capacidad de combatir organismos infecciosos invasores antes de que causen daño, siempre y cuando el sistema inmune esté preparado. Lo que comemos influye en esa preparación. Aclara que este sistema necesita vitaminas y minerales que actúan como mediadores.

“Algunos nutrientes mantienen la salud ocular en general, y se ha descubierto que otros reducen el riesgo de enfermedades oculares”, afirma Rebecca J. Taylor, oftalmóloga de Nashville, Tennessee, en un artículo publicado por la AAO.

El azúcar debe permanecer en la sangre y almacenarse en ciertas partes del cuerpo, pero si se encuentra en exceso, puede llegar a los ojos, los nervios de las piernas, los riñones y el corazón, causando diversos problemas. Estas son las complicaciones de la diabetes.

Lilyan León Nieto, oftalmóloga de Visualiza, explica que la retina, la capa interna que recubre el ojo y permite ver, se ve afectada por los niveles altos de azúcar en la sangre, los cuales dañan las venas que llevan circulación al ojo. Esto perjudica la salud y la visión. “Afecta la capacidad de ver y podría llevar al punto de reducir su independencia”, explica.

El daño a los vasos sanguíneos de la retina puede hacer que se hinchen y presenten fugas de líquido. También pueden cerrarse, impidiendo el flujo de sangre. A veces se generan vasos nuevos y anormales. Todos estos cambios pueden provocar pérdida de visión, según la Clínica Mayo.

La especialista añade que otras enfermedades asociadas al exceso de azúcar incluyen ojos secos, complicaciones con cataratas, glaucoma y neuropatía óptica isquémica anterior, una afección que causa pérdida súbita de visión.

Es importante reconocer que la diabetes no afecta directamente el sistema inmune, pero su descontrol sí lo hace. Cuando los niveles de azúcar son muy altos, puede disminuir la actividad del sistema inmunológico, agravando las infecciones. Si la diabetes está controlada, no implica mayor riesgo de enfermarse que en personas sanas.

Entre las principales causas del aumento de casos de diabetes están la obesidad, el sobrepeso y la inactividad física.

En general, una dieta baja en grasas y rica en frutas, verduras y cereales integrales puede beneficiar tanto al corazón como a los ojos. Estos órganos dependen de arterias —aunque de diferente tamaño— para obtener oxígeno y nutrientes. Mantenerlas sanas ayuda a preservar la salud ocular.

Beneficios de las vitaminas para la visión

Vitamina A
Un artículo publicado en Prensa Libre indica que esta vitamina cumple un rol clave en el funcionamiento de la retina. Fortalece el sistema inmunológico, favorece la piel y ayuda en la reproducción y el desarrollo.

Además, inactiva los radicales libres, lo que previene el envejecimiento prematuro y el estrés oxidativo. Facilita la absorción de hierro y fortalece las defensas ante enfermedades.

Como el organismo no puede sintetizar la vitamina A, depende de los alimentos que consumimos. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Vitamina C
La vitamina C es un antioxidante imprescindible para el crecimiento, reparación de tejidos, funcionamiento de las glándulas suprarrenales y salud de las encías. Ayuda en la producción de interferón, reduce el colesterol, baja la presión arterial y previene la aterosclerosis. Es esencial para formar colágeno, prevenir coágulos y favorecer la cicatrización.

Diversas pruebas indican que actúa sinérgicamente con la vitamina E: mientras esta neutraliza radicales libres en las membranas celulares, la C lo hace en los fluidos biológicos.

Como el organismo no la produce, debe obtenerse mediante la dieta, según el libro Recetas nutritivas que curan, de la editorial Océano.

Vitamina E
Este antioxidante ayuda a prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Mejora la circulación, interviene en la reparación de tejidos, favorece la cicatrización, reduce la presión arterial y previene las cataratas.

Además, protege otras vitaminas liposolubles, propicia la utilización de la vitamina A y retarda el envejecimiento.

Alimentos ricos en estas vitaminas

Para obtener vitamina A, consuma frutas y vegetales de color amarillo o naranja intenso: zanahoria, güicoy sazón, calabaza, camote, melocotón, papaya, mango, entre otros. También vegetales de hoja verde como espinaca, acelga y berro; además de pescado, hígado y lácteos.

La vitamina C se encuentra en cítricos, bayas, vegetales verdes como espárragos, aguacate, hoja de remolacha, papaya, piña y legumbres frescas.

Para obtener vitamina E, consuma aceites vegetales prensados en frío, legumbres, nueces, cereales integrales, arroz integral, huevos, hígado, leche, trigo y germen de trigo.

¿Necesito suplementos o basta con la dieta?

Comer bien es la mejor manera de obtener nutrientes para la vista. Los expertos indican que una dieta equilibrada suele ser suficiente, salvo en casos de degeneración macular. En estos casos, el Estudio de Enfermedades Oculares Relacionadas con la Edad (AREDS) recomienda suplementos específicos.

Cómo subir las defensas: 5 claves para fortalecer el sistema inmunológico

Fri, 01 Aug 2025 03:00:00 +0000

salud y familia

Cómo subir las defensas: 5 claves para fortalecer el sistema inmunológico

Si desea saber cómo subir las defensas, uno de los puntos clave es mantener una alimentación balanceada, además de otros aspectos importantes para fortalecer el sistema inmunológico.

María Alejandra Guzmán

31 de julio de 2025

21:00h

La ingesta de frutas y verduras es clave para subir las defensas y reforzar el sistema inmunológico. (Foto Prensa Libre: Freepik)

¿Los médicos le han recomendado subir las defensas? Este aspecto es relevante para que el sistema inmunológico funcione adecuadamente ante la presencia de alguna enfermedad que pueda comprometer su salud.

De acuerdo con el sitio especializado Medline Plus, el sistema inmunitario es un conjunto de células, tejidos y órganos que ayudan al organismo a combatir infecciones y otros tipos de enfermedades.

Según la fuente especializada, el sistema inmune está conformado por la piel, las membranas mucosas, los glóbulos blancos y los órganos y tejidos del sistema linfático, como el timo, el bazo y las amígdalas, entre otros.

El sistema inmune defiende al organismo contra los antígenos, es decir, aquellas sustancias que considera perjudiciales. Entre estas se encuentran las bacterias, los virus y las toxinas.

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¿Cómo subir las defensas y reforzar el sistema inmunológico?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan estas medidas para fortalecer el sistema inmunológico:

1. Coma bien

Alimentarse adecuadamente implica consumir frutas y verduras, proteínas magras, cereales integrales y productos lácteos descremados o semidescremados. Además, es importante limitar las grasas saturadas, la sal y el azúcar añadido. Si considera que necesita suplementos, consulte a su médico.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se recomienda ingerir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día, pues muchas contienen vitaminas y antioxidantes que ayudan a combatir infecciones.

Las frutas y verduras contienen un alto contenido de vitaminas. (Foto Prensa Libre: Freepik)

2. Realice actividad física

Aunque esta sugerencia pueda parecer repetitiva, el ejercicio es fundamental para la salud. Puede elegir la actividad física que le resulte más agradable: correr, caminar, bailar, practicar algún deporte o cualquier otra que le ayude a mantenerse activo.

“La actividad física regular ayuda a sentirse mejor, a dormir mejor y a reducir la ansiedad. Combinada con una buena alimentación, puede contribuir a mantener un peso saludable”, indican los CDC.

Empiece practicando una actividad física que sea de su agrado. (Foto Prensa Libre: Freepik)

3. Mantenga un peso saludable

La obesidad puede deteriorar las funciones inmunitarias y reducir la eficacia de algunas vacunas, recalcan los CDC. Para mantener un peso saludable, no basta con una alimentación balanceada; también influyen el descanso adecuado, la disminución del estrés y la práctica regular de ejercicio.

En cuanto a la alimentación, se aconseja consumir alimentos saludables dentro de sus necesidades calóricas diarias. Si desea modificar su dieta, acuda a un profesional de la salud capacitado para recibir orientación.

Acuda a un nutricionista experto para que le recomiende las mejores opciones de dieta para usted. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

4. Duerma lo suficiente

“Cada vez hay más evidencia científica de que la falta de sueño puede afectar negativamente a diferentes partes del sistema inmunitario”, indican los especialistas. Dormir las horas adecuadas según la edad y la condición médica reduce el riesgo de diversos trastornos.

En internet circulan muchas técnicas para dormir mejor. Sin embargo, hay que diferenciar las eficaces de las que no lo son, según la ciencia. (Foto Prensa Libre: Freepik)

5. Evite fumar y el consumo excesivo de alcohol

Fumar disminuye la eficacia del sistema inmune e incrementa el riesgo de sufrir enfermedades relacionadas con este. El consumo excesivo de alcohol también debilita las defensas, según especialistas.

Tomar en cuenta estas recomendaciones puede ayudarle a fortalecer su sistema inmune. Finalmente, recuerde que esta información es orientativa y que lo recomendable es consultar a un médico para recibir asesoría personalizada.

Síntomas de deficiencia de vitamina D: Cómo detectarlos y qué hacer

Mon, 07 Jul 2025 23:00:00 +0000

Salud y Familia

Síntomas de deficiencia de vitamina D: Cómo detectarlos y qué hacer

La falta de vitamina D se manifiesta de distintas maneras en nuestra salud. Ante estos casos, el tratamiento para combatir esta deficiencia debe ser supervisado por un profesional.

Ninnette Castillo

7 de julio de 2025

17:00h

La vitamina D es fundamental para la salud ósea y el sistema inmunológico. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

“Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que el cuerpo humano requiere en pequeñas cantidades para catalizar y regular una multitud de procesos fisiológicos y metabólicos vitales”, explica Daniel Navichoque, médico general.

De esa forma, las vitaminas se vuelven vitales en distintos procesos de nuestro organismo. Entre estos, el convertir los carbohidratos, grasas y proteínas en energía utilizable; mantenimiento y reparación de tejidos; fortalecimiento del sistema inmunológico, coagulación, salud ósea, entre otros.

No obstante, una de las más importantes es la vitamina D, que cumple funciones cruciales para nuestro funcionamiento:

Un nutriente necesario para la salud ósea: Según Navichoque, la vitamina D “es indispensable para la absorción intestinal de calcio. Sin niveles adecuados de vitamina D, la mineralización del esqueleto es deficiente, lo que conduce a raquitismo en niños y osteomalacia en adultos”. Además, la deficiencia crónica de esta vitamina contribuye significativamente al desarrollo de osteoporosis, aumentando el riesgo de fracturas por fragilidad.

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Qué es una alimentación balanceada y cómo lograrla

Vital para neuronas y músculos: La vitamina D es necesaria para la función muscular normal; su deficiencia se asocia con debilidad muscular (miopatía proximal), dolor y un mayor riesgo de caídas.

Favorece el sistema inmune: Los niveles suficientes de vitamina D pueden reducir la susceptibilidad a infecciones respiratorias agudas. Su deficiencia se correlaciona con un mayor riesgo de enfermedades autoinmunes, asegura Navichoque.

¿Cómo detectar la deficiencia de vitamina D?

Navichoque advierte que para identificar la deficiencia de vitamina D hace falta hacer una evaluación a través de los síntomas y confirmar el diagnóstico mediante pruebas de laboratorio.

“La deficiencia puede ser asintomática. No obstante, cuando se presentan síntomas, a menudo son inespecíficos e incluyen fatiga; debilidad general; dolor óseo en espalda baja, pelvis o piernas; dolor muscular o infecciones recurrentes.

En casos severos, agrega el profesional de la salud, pueden observarse deformidades esqueléticas (raquitismo) o fracturas patológicas (como la osteoporosis).

El pescado es uno de los alimentos que más aporta vitamina D al organismo. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

El entrevistado señala que el tratamiento de la deficiencia de vitamina D debe ser indicado y supervisado por un médico, el cual recomendará las dosis necesarias de suplementación con vitamina D para tratar esta deficiencia, según las necesidades y características del paciente.

Entre las indicaciones médicas pueden una ingesta adecuada de calcio, incrementar el consumo de alimentos ricos en vitamina D y promover una exposición solar sensata y segura, por ejemplo, 10-30 minutos en extremidades y cara, varias veces por semana, evitando las horas de máxima radiación solar.

“Es fundamental no automedicarse. Dosis excesivamente altas de vitamina D pueden provocar hipercalcemia y toxicidad”, advierte el profesional.

Para la prevención de deficiencias vitamínicas en la población general, Navichoque recomienda:

Tener una alimentación que incluya una amplia variedad de alimentos de todos los grupos: frutas, verduras (de diversos colores), granos integrales, legumbres, nueces, semillas, proteínas magras y lácteos o alternativas fortificadas.
Procurar el consumo de alimentos fortificados: En muchos países, alimentos de consumo básico como la leche, los cereales para el desayuno y el jugo de naranja están fortificados con vitaminas clave como la vitamina D y el ácido fólico, una estrategia de salud pública eficaz para prevenir deficiencias.
Embarazadas y mujeres en periodo de lactancia requieren mayores cantidades de folato, hierro, yodo y otras vitaminas.
Evitar el uso indiscriminado de multivitamínicos: Para la población general sana y sin deficiencias diagnosticadas, la evidencia no respalda el uso rutinario de suplementos multivitamínicos para prevenir enfermedades crónicas. La prioridad debe ser siempre obtener los nutrientes a través de los alimentos.

Claudia Acevedo, licenciada en nutrición, señala que hay múltiples alimentos ricos en vitamina D. Entre ellos:

Huevos enteros (ya que en la yema se encuentra la mayor cantidad), también pueden incluirse en claras de huevo en aquellas personas que se encuentren en algún plan nutricional
Leche de vaca o bebidas vegetales fortificadas
Productos lácteos quesos o yogurts descremados

“Sin embargo, aclara Acevedo, se sabe que la exposición solar es de las mejores formas de obtener vitamina D”.

10 alimentos que se cultivan en Guatemala que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico

Tue, 29 Apr 2025 18:54:00 +0000

Salud y Familia

10 alimentos que se cultivan en Guatemala que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico

Muchos alimentos que ofrecen beneficios para el sistema inmunológico se cultivan en Guatemala y se pueden adquirir de forma fácil en mercados o supermercados locales.

Ninnette Castillo

29 de abril de 2025

12:54h

Expertos en nutrición recomiendan incluir frutas y verduras en la alimentación diaria para fortalecer las defensas. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

El sistema inmunológico es el encargado de defender el cuerpo contra infecciones y enfermedades.

Para que pueda cumplir esta función es necesario fortalecerlo a través de una alimentación adecuada, ejercicio regular, sueño reparador y suficiente; y una adecuada vacunación contra ciertos virus.

En cuanto a la alimentación, la nutricionista Evelyn Paniagua asegura que una dieta rica en vitaminas y minerales es importante para fortalecer el sistema inmunológico constantemente.

Las frutas, verduras, carne, pescado, legumbres, granos integrales y alimentos que contengan vitaminas A, B, C, D y E son ideales para darle inmunidad al organismo.

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Paniagua recomienda incluir los siguientes alimentos, que se cultivan en Guatemala, en nuestra dieta diaria para mantener un cuerpo saludable y fuerte ante enfermedades o amenazas:

Espinacas: Son hojas verdes oscuras que se cultivan durante todo el año en lugares como Chimaltenango, Quetzaltenango y Sacatepéquez. Son ricas en antioxidantes como carotenoides, vitamina C y flavonoides, que ayudan a proteger las células del cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico.
Brócoli: Es cultivado especialmente en la zona del altiplano de Guatemala. Entre sus beneficios destacan: reduce la inflamación, mejora el control del azúcar en sangre, refuerza la inmunidad y promueve la salud del corazón.
Naranjas: De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, la naranja es una de las principales frutas cultivadas en distintos departamentos del país. Debido a su riqueza en vitamina C es un alimento ideal para prevenir resfriados y enfermedades.
Limones: Se cultiva en departamentos como Escuintla y Santa Rosa. Una de sus principales características es su alto contenido en vitamina C y antioxidantes.
Fresas: Se cultivan especialmente en Chimaltenango y otros lugares del altiplano central. Contiene vitamina C y ofrece múltiples beneficios para la salud, desde la salud cardiovascular hasta la salud de la piel y el cerebro.
Frijoles: Es uno de los cultivos básicos para la dieta guatemalteca. Es un alimento que ayuda con el control del azúcar en la sangre, la prevención de enfermedades cardiovasculares y la mejora de la digestión.
Ajo: Es cultivado en zonas de clima templado a frío. A nivel inmunológico el ajo ayuda a combatir infecciones y enfermedades.
Cebolla: Guatemala es el principal productor de la cebolla a nivel centroamericano. Su consumo ayuda a mejorar la digestión, reducir la presión arterial y el colesterol, además de prevenir enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
Lentejas: Aunque no se cultiva tanto como otros alimentos, las lentejas son una fuente importante de producción y consumo en zonas rurales. Debido a que su alto contenido en hierro, son ideales para fortalecer el cuerpo.
Garbanzos: Se cultivan especialmente en el altiplano y el corredor seco de Guatemala. Son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales esenciales como hierro, calcio, fósforo y magnesio, que son importantes para la salud ósea, muscular y del sistema inmunológico.

Paniagua recuerda que además de una buena alimentación, también es importante mantener hábitos saludables como una buena higiene, ejercicio constante, dormir de forma adecuada para lograr un sueño reparador y evitar altos niveles de estrés para ayudar a tener un sistema inmunológico saludable.

¿Cuáles son las vitaminas que nos suben las defensas?

Wed, 19 Feb 2025 12:00:00 +0000

salud y familia

¿Cuáles son las vitaminas que nos suben las defensas?

Las vitaminas cuentan con múltiples propiedades que permiten el fortalecimiento de nuestras defensas. Conozca cuáles son especialmente beneficiosas para este propósito.

María Alejandra Guzmán

19 de febrero de 2025

06:00h

Las frutas y verduras contienen un alto contenido de vitaminas. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Expertos en salud señalan que las vitaminas cuentan con múltiples propiedades que mejoran nuestro bienestar, entre ellas el fortalecimiento de nuestras defensas.

De acuerdo con Medline Plus, las vitaminas se definen como un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano.

Los especialistas señalan que el cuerpo requiere 13 vitaminas esenciales distintas. Cada una de ellas cumple una función especial para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

De acuerdo con la nutricionista Bely Espinoza, las principales vitaminas que son útiles para incrementar las defensas del cuerpo son la vitamina C y la D.

Asimismo, añade que el zinc es el mineral con mayores propiedades para el fortalecimiento del sistema inmunológico y se encuentra en ciertos alimentos como las carnes, los pescados, los mariscos, los huevos, las lentejas, el arroz, entre otros.

Vitaminas que sirven para subir las defensas en el cuerpo

1. Vitamina C

La vitamina C (conocida como ácido ascórbico) es una excelente opción para mejorar las defensas dentro de su organismo. Este nutriente neutraliza los radicales libres, ya que puede brindar una capa adicional de defensa, según datos de EFE.

Esta vitamina se encuentra en cítricos como la naranja, la toronja, la mandarina. También está presente en el tomate, en el chile pimiento y en la guayaba, así como otros alimentos, según Espinoza. Por esta razón, la profesional recomienda incluirlos en la dieta diaria para obtener sus beneficios.

La vitamina C también funciona como antioxidante, por lo que sirve para el cuidado de la piel y mantenerla saludable. De acuerdo con Medline Plus, también favorece la salud de sus encías y ayuda con la absorción del hierro y permite que sus tejidos se mantengan sanos. Además, facilita la cicatrización de las heridas.

La guayaba es una fruta popular por su alto contenido de agua y vitamina C. (Foto Prensa Libre: Pexels)

2. Vitamina D

Se trata de la única vitamina que puede producirse por medio de la luz solar, aunque también está presente en algunos alimentos como el salmón, los champiñones, los lácteos, la yema de huevo, el atún y otros ingredientes. Al igual que otras vitaminas mencionadas, la vitamina D sirve para fortalecer el sistema inmunológico.

Por esta razón, Espinoza menciona que es importante una exposición solar de 30 minutos o bien tomar suplementos con esta vitamina, aunque siempre se aconseja que le consulte a su médico si puede tomar esta suplementación.

Los huevos y lácteos son fuente de vitamina D. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Otras vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico

Vitamina A

La vitamina A mejora las condiciones del sistema inmune, de acuerdo con la nutricionista Lissette Guzmán. Además, la profesional agrega que es útil para el mantenimiento de la piel y el correcto funcionamiento de la vista.

Asimismo, la vitamina A puede inactivar los radicales libres, por lo cual previene el envejecimiento prematuro y el estrés oxidativo. Este nutriente se encuentra en alimentos como las zanahorias, la papaya y otras frutas y vegetales de color naranja.

La vitamina A se encuentra principalmente en los alimentos de color naranja. (Foto Prensa Libre: Unsplash)

Vitaminas del complejo B

¿Sabía que además de ser útiles para la caída del cabello, las vitaminas del complejo B pueden mejorar las defensas de su organismo? Dichas vitaminas también refuerzan la respuesta del sistema inmune y pueden encontrarse en diversos alimentos como el pescado, la carne de res, el pollo, los huevos y los productos lácteos.

En el caso de los pescados, pueden consumirse dos o tres veces por semana de preferencia si se desea aprovechar sus beneficios, especialmente su contenido de vitaminas y zinc.

Además de contener vitamina B, el pescado también cuenta con omega-3, grasa ideal para fortalecer las defensas. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Vitamina E

Según la nutricionista Mónica Pinto, esta vitamina permite la eliminación de radicales libres, retarda el envejecimiento, previene el deterioro celular y es útil para el funcionamiento de la vista. Asimismo, la profesional recalca que brinda protección al sistema inmune, por lo cual ayuda con el desarrollo de sus defensas.

El papel de vitaminas específicas como A, D, E y C son importantes para el fortalecimiento del sistema inmunológico. (Foto Prensa Libre: Vanessa Loring)

La vitamina E se encuentra en alimentos como las almendras tostadas, el cereal, la avellana, el maní, la semilla de girazol y las hortalizas, así como en otras fuentes.

Cuántas calorías tiene un aguacate, cuáles son sus vitaminas y cuánto debe comer para tener una dieta balanceada

Fri, 07 Feb 2025 00:00:00 +0000

salud y familia

Cuántas calorías tiene un aguacate, cuáles son sus vitaminas y cuánto debe comer para tener una dieta balanceada

El aguacate se caracteriza por su versatilidad culinaria y por sus propiedades nutricionales. Aporta algunas vitaminas, ácido oleico y otros componentes beneficiosos para su salud.

María Alejandra Guzmán

6 de febrero de 2025

18:00h

El aguacate cuenta con vitaminas, minerales y otros nutrientes necesarios para el organismo. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Aunque el aguacate cuenta con algunas calorías, muchos lo consideran “el rey de los desayunos de Instagram” o incluso, como una de las mejores fuentes de grasas monoinsaturadas, lo que lo convierte en un fruto beneficioso para la salud.

El aguacate (conocido científicamente como Persea americana) sí contribuye al buen funcionamiento del organismo de diversas maneras.

Además, las bondades no se encuentran únicamente en la exquisita pulpa de aguacate, sino también en su semilla, la cual puede servir como desinflamatorio, así como para tratar problemas digestivos y otros usos curativos.

En relación con su origen, varios estudios coinciden en que el aguacate proviene principalmente de México, Colombia y Venezuela. Sin embargo, este fruto también se produce en nuestro país, en especial en Chimaltenango, Sacatepéquez, Alta Verapaz, Petén y Suchitepéquez, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAGA).

Una de sus variantes más populares es el aguacate Hass por su sabor y por su versatilidad culinaria. Por esta razón, es conocido en Guatemala como “el oro verde”.

¿Cuántas calorías tiene un aguacate?

Especialistas en nutrición afirman que el número de calorías depende del tamaño del aguacate. Según la nutricionista Evelyn Paniagua, la porción de 100 gramos contiene entre 130 y 140 calorías aproximadamente.

En el caso de un aguacate mediano que pese 150 gramos, la nutricionista Fernanda Alvizures estima que puede contener entre 240 a 250 calorías. Por esta razón, Alvizures recalca que se trata de un alimento hipercalórico, por lo que se recomienda su consumo moderado.

De acuerdo con diversos criterios nutricionales, la porción aconsejable para su consumo diario es un cuarto de esta fruta (1/4), aunque la nutricionista Mónica Pinto indica que puede consumirse un tercio del aguacate, ya que aporta una porción de grasa saludable, quien menciona que una de sus ventajas es la sensación de saciedad que produce.

¿Cuáles son las vitaminas que contiene el aguacate?

En general, un aguacate contiene diversos nutrientes. De acuerdo con Paniagua, el aguacate aporta principalmente vitaminas liposolubles (A, D, E y K), las cuáles sirven para que el metabolismo pueda potencializar la grasa saludable y transportarla. Según Pinto, también nos aporta vitaminas del complejo B, así como cantidades pequeñas de hierro y calcio.

En el caso específico de la vitamina E, Alvizures comenta que es un buen antioxidante que combate el envejecimiento celular, mientras que la vitamina K, nos ayuda con la coagulación de la sangre.

Asimismo, “aporta ácido fólico que nos ayuda a producir los glóbulos rojos, útiles para mujeres embarazadas”, añade Alvizures. La profesional puntualiza que también se emplea el aguacate en la industria cosmética, ya que sus nutrientes favorecen la elasticidad de la piel.

Además, hay estudios que afirman que los aguacates ayudan con la arteriosclerosis y en la cantidad correcta, pueden combatir la obesidad, menciona Paniagua. Sin embargo, se reitera la importancia de la moderación.

El aguacate se considera una fruta por su semilla, según Paniagua. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Otros nutrientes que aporta un aguacate

Grasas monoinsaturadas (en especial, ácido oleico, palmítico y linoleico). Pinto añade que estas son importantes para la salud cardiovascular. Estas son consideradas saludables, pero no debe abusarse de su consumo.
Omega 3, un nutriente que nos permite aumentar el colesterol HDL, conocido como “el bueno”.
Potasio, útil para la circulación, por lo que las profesionales enfatizan que puede regular la tensión arterial.
Fibra soluble, la cual favorece el proceso de digestión.
Magnesio, nutriente que regula varias funciones en el organismo.
Además, contiene microorganismos que regulan la microbiota intestinal, menciona Paniagua.
Entre otros.

Aporte nutricional de un aguacate (cantidades específicas)

De acuerdo con datos del Instituto de Nutrición de Centroamerica y Panamá (Incap), estas son las cantidades exactas de los principales nutrientes que aporta una unidad de aguacate.

Energía: 302 calorías
Grasa total: 27.71 gramos
Grasa monosaturada: 18.52 gramos
Grasa polisaturada: 3.44 gramos
Fibra dietética total: 12.66 gramos
Calcio: 22.68 miligramos
Potasio: 916.65 miligramos
Vitamina C: 18.9 miligramos
Folatos: 153.09 microgramos

¿Cuáles son las contraindicaciones del aguacate?

Paniagua indica que la única contraindicación que puede tener es con pacientes renales, ya que quienes padecen enfermedades del riñón tienen dificultades para excretar el exceso de potasio. Por todo lo demás, es una fruta que puede ser consumida por personas diabéticas, embarazadas, pacientes con afecciones cardiovasculares, entre otros.

Al respecto, Pinto añade que puede consumirse de todas las formas tradicionales, aunque no es recomendado prepararlo en tempura por el exceso de grasa que se genera.

Sin embargo, la única advertencia que hace Alvizures es que, si usted toma medicamentos, asegúrese que esta fruta no esté contraindicada. Esta información puede encontrarla en el prospecto de la medicina o bien, consultar con su médico de cabecera.

Recuerde que esta información es orientativa y cualquier cambio en la dieta debe ser sugerido por un especialista, sobre todo si existe algún padecimiento de salud.

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Vitamina K: beneficios, variantes y en qué alimentos se encuentra

Tue, 23 Jul 2024 22:15:16 +0000

salud y familia

Vitamina K: beneficios, variantes y en qué alimentos se encuentra

La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre y otros procesos en el organismo humano.

María Alejandra Guzmán

23 de julio de 2024

16:15h

Los huevos y las espinacas son una fuente de vitamina K, al igual que otros alimentos de origen animal y vegetal. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Cada uno de los nutrientes juega un rol importante en la nutrición de las personas, sin importar su género o edad. Esto incluye a la vitamina K.

Una de sus funciones básicas es la producción de ciertas proteínas en el hígado para que la sangre pueda coagularse, según datos de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos (NIH por sus siglas en inglés).

Aunque los expertos señalan que su deficiencia es poco frecuente, es fundamental mantener una dieta balanceada que incluya esta vitamina para evitar esta carencia, ya que puede producir problemas relacionados con sangrado y hematomas.

Al igual que el resto de las nutrientes, la vitamina K es esencial para el buen funcionamiento del organismo humano.

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¿Qué es la vitamina K?

La vitamina K es una vitamina liposoluble. “El cuerpo almacena esta vitamina en el hígado y otros tejidos del cuerpo entre los cuales se encuentran el cerebro, el corazón, el páncreas y los huesos”, según datos de la NIH.

Beneficios de la vitamina K

Existen tres beneficios fundamentales de la vitamina K para el organismo humano. De acuerdo con las nutriólogas guatemaltecas, Sandie Palacios y Evelyn Solórzano, estas son las funciones principales de dicha vitamina:

Ayuda a la coagulación sanguínea. Este beneficio se considera el más importante, ya que quienes padecen deficiencias de vitamina K, son proclives a desarrollar hematomas y presentar sangrado.
Sirve para la formación de los huesos y para que estos se mantengan sanos. Esto disminuye el riesgo de fracturas y otros inconvenientes.
Asimismo, ayuda a que los tejidos se mantengan saludables.

Los alimentos en los que se encuentra la vitamina K

De acuerdo con Solórzano, la vitamina K se encuentra en alimentos de color fuerte en su mayoría. Al respecto, Palacios añade que se encuentra en alimentos tanto de origen vegetal como animal entre los cuales se encuentran:

Pescado
Aceite de soya o canola
Coliflor
Espinaca
Huevo
Coles de Bruselas
Guisantes
Entre otros.

La vitamina K se encuentra en diversos alimentos de origen animal y vegetal como los vegetales verdes y el pescado. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Variantes de la vitamina K

Palacios afirma que la vitamina K se clasifica en dos tipos principales: la K1, conocida también como filoquinona y la K2, conocida como menaquinona. Ambas se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal.

Según el Manual MSD, la filoquinona es la vitamina de la dieta, ya que entre sus fuentes principales se encuentran los vegetales de hojas verdes, brotes de soya y algunos aceites vegetales. Los expertos afirman que los lípidos de la dieta ayudan a su absorción.

En cuanto a la vitamina K2, los especialistas mencionan que esta se encuentra formada por un grupo de compuestos llamados menaquinonas. Las bacterias del aparato digestivo sintetizan estos compuestos.

Deficiencia de la vitamina K

Uno de los principales problemas que causa la deficiencia de vitamina K es la curación de heridas de cualquier tipo, ya que este nutriente permite la coagulación de la sangre. Si hubiese una herida significativa, esto puede ocasionar una hemorragia peligrosa. Por otro lado, si hay carencia de esta vitamina, las personas se vuelven propensas a sufrir fracturas y padecimientos en los huesos.

De acuerdo con Palacios, las personas de la tercera edad a veces padecen esta deficiencia porque no consumen la suficiente cantidad de alimentos como vegetales con hojas verdes, guisantes, entre otros. En estos casos, se recomienda que consulten con su médico la posibilidad de consumir algún suplemento de vitamina K.

Asimismo, en el caso de los recién nacidos que padecen esta insuficiencia nutricional, se aconseja evaluar junto con el pediatra la posibilidad de recibir suplementación de esta vitamina.

Efectos secundarios de la vitamina K

Según Palacios y otros expertos, los anticoagulantes pueden tener una interacción negativa con la ingesta de vitamina K. Por esta razón, si usted está tomando algún medicamento de este tipo, es fundamental que consulte a su médico para establecer cuáles serán las medidas a tomar para evitar cualquier efecto negativo, incluyendo deficiencias alimentarias.

Recomendaciones

Cuando se toma vitamina K debemos tener cuidado cuando tomamos antibióticos ya que esto altera el organismo y puede inhibir absorción de la vitamina K. Si tiene deficiencia de esta vitamina y esta tomando este tipo de medicinas, también puede evaluar junto con un profesional de la salud la posibilidad de consumir un suplemento adicional que proporcione este nutriente.

Antes de ingerir suplementos de vitamina K o cualquier tratamiento similar, consulte a su médico. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Es importante tomar en cuenta que cualquier cambio en su dieta, ya sea relacionado con ingesta de alimentos o suplementos vitamínicos, debe ser consultado de primera mano con su médico de cabecera.

Vitamina E: Cuáles son sus beneficios, para qué sirve y cómo consumirla

Thu, 18 Jul 2024 23:06:59 +0000

salud y familia

Vitamina E: Cuáles son sus beneficios, para qué sirve y cómo consumirla

La vitamina E posee propiedades antioxidantes, así como otros beneficios para la salud.

María Alejandra Guzmán

18 de julio de 2024

17:06h

La vitamina E se encuentra principalmente en vegetales verdes y semillas. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Si consumimos una dieta rica en acelgas, espinacas, brócoli y otros alimentos podremos obtener una ingesta importante de vitamina E y podremos gozar de sus beneficios.

De acuerdo con especialistas en nutrición, una de sus propiedades más importantes es que contiene antioxidantes, los cuales combaten el envejecimiento prematuro y el estrés oxidativo.

Asimismo, ayuda a fortalecer el sistema inmune, especialmente para combatir virus y bacterias.

Por esta razón, la ingesta de esta vitamina por medio de los alimentos es crucial para gozar de un buen estado de salud.

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¿Qué es la vitamina E?

Se trata de una vitamina liposoluble con propiedades antioxidantes. La nutrióloga guatemalteca Lissette Guzmán, del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panama (Incap) afirma que esta vitamina está conformada por ocho compuestos naturales: cuatro tocoferoles y cuatro tricotrienoles, siendo el más abundante el alfatocoferol.

Una de sus principales funciones es la eliminación de radicales libres. También se encuentra entre los nutrientes importantes para el desarrollo de defensas. De acuerdo con Medline Plus, el cuerpo humano acumula la vitamina E en el tejido graso y en el hígado.

Aunque se ha dicho que la vitamina E ayuda a prevenir el cáncer, Guzmán afirma que de esto no hay suficiente evidencia científica al respecto.

Beneficios y funciones de la vitamina E

De acuerdo con la nutrióloga guatemalteca, Mónica Pinto, estos son los beneficios y funciones principales de la vitamina E:

Ayuda a la eliminación de los radicales libres.
Retarda el envejecimiento.
Previene el deterioro de las células.
Brinda protección al sistema inmunológico, ya que mantiene defensas elevadas.
También nos ayuda a mantener la vista en estado óptimo.

Una dieta balanceada que incluya vitamina E y otros nutrientes es lo más recomendable para la salud. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Fuentes alimenticias que aportan vitamina E

Almendras tostadas
Cereal integral
Avellana
Maní
Semilla de girasol
Hortaliza: espinaca, acelga y brócoli
Hojas de remolacha
Aceites vegetales: oliva, sésamo, entre otros.
Fuentes de origen animal: huevo, grasas y carnes.

¿Cuál es la dosis de consumo recomendada de vitamina E?

Según Pinto, la dosis recomendada 15 a 20 miligramos diarios en cualquier edad. En cuanto a su límite superior, este oscila entre 200 y 800 miligramos días para niños y adolescentes y para adultos, la dosis recomendada es de 1 mil miligramos diarios para los adultos, de acuerdo con datos del Incap.

Efectos secundarios de la vitamina E

Las expertas afirman que un exceso puede ser dañino para la salud. Según Pinto, su exceso puede acumularse en forma de grasa. Al respecto, Guzmán añade que, si nos excedemos con su ingesta, esto puede causarnos problemas cardiovasculares.

En cuanto a su deficiencia, la profesional afirma que los recién nacidos prematuros pueden experimentar déficit de vitamina E, afectando su desarrollo, especialmente a nivel de la vista. Los niños menores de seis meses obtienen esta vitamina por medio de la lactancia materna, por lo que la especialista hace especial énfasis en su importancia.

Recomendaciones

Antes de consumir cualquier suplemento de vitamina E, consulte a su médico.
La mejor fuente de ingesta son los alimentos ricos en esta vitamina.
No está comprobado que utilizar suplementos de vitamina E en la piel sea eficaz.
Siempre es importante mantener una alimentación variada tomando en cuenta todos los grupos alimenticios.
Si su médico le permite consumir suplemento a base de esta vitamina, recuerde que es importante ingerirla junto con alimentos para su correcta absorción.
Cualquier cambio en la dieta, debe ser consultado previamente con un médico o nutricionista.

Vitamina A: Cuáles son sus beneficios y qué alimentos la poseen

Wed, 17 Jul 2024 16:10:00 +0000

salud y familia

Vitamina A: Cuáles son sus beneficios y qué alimentos la poseen

La vitamina A desempeña un papel fundamental para la vista, el fortalecimiento del sistema inmunológico y otras funciones del organismo.

María Alejandra Guzmán

17 de julio de 2024

10:10h

La zanahoria es fuente importante de vitamina A. (Foto Prensa Libre: Freepik)

¿Le gustaría comer hoy una buena porción de ensalada de zanahoria con aceite de oliva? Si la respuesta es sí, le tenemos una buena noticia: esta sencilla receta nos permite una buena absorción de vitamina A.

De acuerdo con diversas nutricionistas, la vitamina A está presente en alimentos de origen animal y vegetal, entre los cuales se encuentran el pescado, hígado de res, frutas y verduras de color naranja y amarillo intenso.

Las profesionales afirman que este nutriente es fundamental para la vista, el sistema inmune y el desarrollo del ser humano durante la infancia.

En general, la vitamina A posee diversos beneficios para su salud, de acuerdo con datos que comparten varias expertas en el tema.

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¿Qué es la vitamina A?

La nutrióloga guatemalteca, Carmen Rosa Guillén, afirma que la vitamina A es liposoluble, lo cual significa que tiene afinidad a todas las grasas, tanto de origen vegetal como animal. Al respecto, la profesional comenta que es necesario consumir alimentos que contengan esta vitamina en conjunto con grasas, de preferencia de origen vegetal.

Por ello, se mencionó anteriormente el ejemplo de la ensalada de zanahoria con aceite de oliva. Otra característica de esta vitamina es que es antioxidante y también se le conoce como retinol, según la nutricionista Susana Arévalo. Además, la profesional menciona que es la vitamina encargada de la producción de pigmentos.

Beneficios de la vitamina A

De acuerdo con la nutricionista Lissette Guzmán, del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (Incap), la principal función de esta vitamina se relaciona con el buen funcionamiento de la vista, específicamente de la retina. Asimismo, Guzmán añade que este nutriente ayuda al fortalecimiento del sistema inmune y el buen mantenimiento de la piel.

Guillén comenta que la vitamina A también inactiva los radicales libres, razón por la cual previene el envejecimiento prematuro y el estrés oxidativo. La profesional también menciona que esta vitamina es esencial para la formación de genes y la reproducción, refiriéndose al desarrollo del bebé.

Al respecto, otras profesionales coinciden con este beneficio: “La vitamina A ayuda al sistema inmunitario, elevando nuestras defensas ante los microbios y las enfermedades. Es importante también en la reproducción, crecimiento y desarrollo del ser humano”, afirma la nutricionista Arévalo. Adicional a ello, la vitamina A permite una correcta absorción de hierro en el organismo.

¿Qué alimentos aportan vitamina A?

De acuerdo con las profesionales, estos alimentos se consideran las principales fuentes de vitamina A:

Frutas y vegetales de color amarillo y/o naranja intenso: Zanahoria, güicoy sazón, calabaza, camote, melocotón, papaya, mango, entre otros.
Algunos alimentos que poseen hojas verdes como las espinacas, acelgas y berro.
Pescados
Hígado de res y de pollo
Lácteos

La papaya también es fuente de vitamina A. (Foto Prensa Libre: Unsplash)

¿Qué es una deficiencia de vitamina A?

La deficiencia de vitamina A ocurre cuando esta no se obtiene en la cantidad adecuada de acuerdo con el peso, edad y otros factores relacionados a cada persona. Al respecto, varias profesionales coinciden con que la deficiencia de este nutriente puede producir sequedad ocular e incluso ceguera irreversible, ya que esta vitamina está asociada al buen funcionamiento de la vista.

Así también, Guzmán añade que esta deficiencia puede causar daños en la piel como hiperqueratosis o dolor en dicha área. La profesional agrega que la falta de vitamina A también causa retrasos importantes en el desarrollo en niños menores de cinco años y también está asociada con mortalidad infantil, razón por la cual, la especialista afirma que la Organización Mundial para la Salud (OMS) ha considerado esta deficiencia como un problema importante en la salud a nivel mundial.

Por otro lado, Arroyo agrega que puede debilitar el sistema inmune, así como causar problemas hormonales y de fertilidad. Sin embargo, tanto Arroyo como Guzmán mencionan que, en Guatemala, la deficiencia de esta vitamina ya esta erradicada, por lo cual no representa un problema de salud pública, ya que es un porcentaje muy bajo de la población el que padece este problema.

De acuerdo con Arévalo, esta deficiencia también puede causar problemas de tipo respiratorio y genera mayor susceptibilidad a enfermedades como el sarampión, anemia y otras afecciones.

¿Quiénes tienen riesgo de padecer deficiencia de vitamina A?

Según Guzmán, los niños menores de cinco años y personas de la tercera edad son especialmente susceptibles ante esta deficiencia. Por su parte, Arroyo menciona que, en áreas rurales, las personas son especialmente vulnerables a padecer este problema, especialmente bebés que poseen problemas en su desarrollo o que hayan sido prematuros.

Alimentos de color naranja intenso se consideran fuente de vitamina A, según expertas. (Foto Prensa Libre: Unsplash)

¿Cuál es la dosis de consumo recomendada de vitamina A?

La mayoría de las profesionales afirma que esta dosis varía según la edad, peso y otros factores. La nutricionista Guillén menciona que estas son las cantidades recomendadas de acuerdo con la edad y ciertas condiciones particulares de las personas:

En la etapa de la niñez y preadolescencia (tres a 14 años), el consumo ideal oscila entre los 300 y 600 microgramos al día.
En el caso de los adolescentes y los adultos, 700 a 900 microgramos diarios.
Por otro lado, en la etapa del embarazo se recomienda 770 a 900 microgramos diarios
En el período de lactancia, entre 1 mil 200 a 1 mil 300 microgramos al día, por lo que en esta etapa se pueden considerar los suplementos vitamínicos. Sin embargo, antes de consumir esta suplementación, consulte a su médico de cabecera tanto en este período como en cualquier circunstancia.

Es importante mencionar que existe un rango límite en la dosis de esta vitamina. Según la nutrióloga Arévalo, estos son los límites superiores del consumo de esta al día:

Niñez de cuatro a ocho años: 900 microgramos
De nueve a 13 años: 1 mil 700
De 14 a 18 años: 2 mil 800
De 19 años en adelante: 3 mil

Las espinacas también son otra fuente de vitamina A. (Foto Prensa Libre: Unsplash)

Efectos secundarios del consumo de vitamina A

Si se sobrepasan los límites anteriormente mencionados, las expertas mencionan que se puede producir hipervitaminosis, una afección que causa somnolencia, vómitos, dolor de cabeza, irritabilidad, náuseas y lesiones en la piel, aunque algunas profesionales comentan que es poco frecuente.

Por su parte, Guillén menciona que, si las personas se suplementan sin consultar con médico, puede haber toxicidad por vitamina A, lo cual puede ocurrirles a personas sensibles al sol que consumen estos suplementos y si se exceden, pueden sufrir más quemaduras en la piel.

En el embarazo, la profesional comenta que, si la madre consume un exceso de vitamina A proveniente de suplementación, esto puede generar defectos congénitos en el bebé. La experta también menciona otros posibles riesgos del consumo excesivo de este nutriente:

“La vitamina A en altas dosis puede aumentar el riesgo de sangrado. Esto se debe a que puede afectar la función de las plaquetas, que son esenciales para la coagulación sanguínea. Al combinarse con anticoagulantes, este riesgo se incrementa”, afirma.

Una dieta balanceada es la clave. (Foto Prensa Libre: Freepik)

Recomendaciones generales

Tener una dieta balanceada y colorida que incluya alimentos saludables tanto de origen vegetal como animal.
La nutricionista Guzmán sugiere específicamente evitar alimentos ultraprocesados y dar preferencia a lo natural.
Hacer ejercicio como complemento de una buena dieta.
Si va a consumir azúcar, que sea fortificada con vitamina A. Sin embargo, recuerde que su ingesta debe ser moderada y debe evitarse en algunos casos, como es el caso de los pacientes diabéticos.
Desde el primer año de vida, la alimentación debe adecuarse a las necesidades de cada persona. Para ello, es importante el apoyo de los profesionales correspondientes.
Si desea consumir suplemento de vitamina A o de cualquier otro tipo, consulte a su médico.

La nueva propuesta con beneficios nutricionales

Tue, 14 Nov 2023 06:30:46 +0000

El nuevo producto nutricional y delicioso, es una mezcla de maíz, avena y soya, diseñado para brindar en una porción de 30g, los mismos beneficios nutricionales que una taza de 250ml de Incaparina Original en cuanto a proteína, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción única.

Incaparina Cereal es bajo en azúcar, contiene únicamente 2.5 gramos por porción, es bajo en sodio y grasa, no contiene colesterol y es libre de grasas saturadas. Además, ofrece proteína de buena calidad, alto porcentaje de vitaminas del complejo B, vitamina D, hierro y zinc de alta absorción, así como un contenido significativo de fibra. Esta nueva opción cuenta con el aval del Instituto de Nutrición Centroamérica y Panamá (INCAP) y se ajusta a los criterios del modelo de perfil de nutrientes críticos de la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Ana Lucía Monroy, gerente de Marca Incaparina. Foto Prensa Libre: Cortesía

“Incaparina Cereal es la opción perfecta para aquellos que desean un tiempo de comida nutritivo y delicioso que se adapte a sus vidas cotidianas. Tendrá un impacto significativo en la industria de cereales. Los invitamos a probar esta nueva propuesta que Incaparina ha desarrollado para todos los consumidores que gustan de productos de alta calidad, nutritivos y excelente sabor”, expresó Ana Lucía Monroy, gerente de Marca Incaparina.

El lanzamiento de Incaparina Cereal en Guatemala hace parte de un plan de expansión que se complementará en 2024 con el ingreso a otros mercados de la región. El desarrollo de Incaparina Cereal involucró un extenso proceso de investigación de mercado, análisis de la categoría y la validación de prototipos y empaques con el consumidor. Además, el producto cumple con normativas internacionales de regulaciones técnicas de nutrición.

El cereal se encuentra disponible en presentación de caja de 300 gramos, lo que lo hace práctico para el desayuno diario. Este nuevo producto ya se encuentra en los principales supermercados del país, incluyendo Walmart, Paiz, Maxi Despensa, Suma, Mi Super Fresh y Bodegona.

Brócoli: Propiedades, beneficios y cómo prepararlo para mejorar su salud

Mon, 22 May 2023 14:00:05 +0000

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, en donde también se encuentran las coles de bruselas, la coliflor, el nabo y los rábanos. Esta hortaliza, que es de origen mediterráneo, es uno de los alimentos más saludables y nutritivos porque gracias a sus propiedades previene el cáncer, los síntomas de la menopausia y es fuente de hierro, vitamina A, C y ácido fólico.

El origen del cultivo del brócoli se centra en los países con clima templado del Mediterráneo Oriental. Los romanos ya cultivaban esta planta, pero fue hasta mediados del siglo XX cuando su producción se desarrolló en Estados Unidos y Europa, según la Universidad Católica de Murcia (UCAM) en el documento Alimentos de la región de Murcia. Brócoli. Ahora es un alimento popular por sus beneficios a la salud.

Existen variedades de brócoli, pero la más conocida es la calibrase, que se caracteriza por tener una cabeza grande de color verde fuerte y de tallo ancho.

La UCAM indica que el consumo habitual de brócoli -de tres a cinco veces por semana-, o alimentos preparador a partir de este, permite reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas asociadas al envejecimiento y de ciertos procesos inflamatorios. Por lo que se recomienda incluirlo en la alimentación de todas las personas. En el caso de la niñez se puede preparar purés.

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Propiedades del brócoli

Esta hortaliza es una de las más nutritivas que existen, ya que se caracteriza por ser buena fuente de compuestos bioactivos como glucosinolatos (GLS), flavonoides, antocianos y ácidos fenólicos.

Asimismo, el brócoli otorga alto porcentaje de vitamina C; incluso, consumir una ración de 200 g de esta verdura cubre más de tres veces las necesidades diarias de vitamina C que requiere un adulto. También llena los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de lo necesario de vitamina A, explica la nutricionista Marcela López.

Además, es fuente de vitaminas B1, B2 y B6, de calcio, fibra, potasio, hierro, fósforo, yodo, zinc y magnesio. Se caracteriza por tener pocas calorías y grasas, por su alto porcentaje de fibra sacia el apetito.

Beneficios del brócoli

Debido a sus componentes como los glucosinolatos (GLS) y los isotiocianatos (ITC) como el sulforafano (SFN), el bencil-isotiocianato o el indol-3-carbinol, el brócoli es de beneficio para prevenir enfermedades neurodegenerativas, diabetes e infartos de miocardio, indica la UCAM.

Para garantizar los beneficios del brócoli, es importante escoger los que tengan tallos firmes y sin manchas. (Foto Prensa Libre: Annie Spratt en Unsplash).

Esta hortaliza de color verde es ideal para combatir la anemia, por su alto contenido de hierro. Gracias a la fibra y el bajo contenido en grasas ayuda a reducir el colesterol LDL, lo que mejora la salud del corazón, asimismo previene infartos al miocardio. También ayuda a prevenir el estreñimiento, ya que funciona también como buen digestivo.

Por su aporte de hierro, calcio y fósforo es de beneficio para la salud de los huesos; gracias a la vitamina A es coadyuvante de la salud del cabello y la piel; y por su contenido de ácido fólico se recomienda durante el embarazo y menopausia.

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Una de las características principales del brócoli es que se considera preventivo del cáncer. Diferentes estudios indican que esta hortaliza ofrece quimio protección, es decir, protección hacia los agentes que provocan el cáncer. También regula los niveles de estrógenos en sangre, lo que previene el cáncer de mama.

“El indole-3-carbinol (I3C) es un gran anticancerígeno que impide el desarrollo de ciertos tipos de tumores, como el cáncer de próstata; actúa de dos maneras: bloquea varias fases del ciclo de las células cancerígenas y también inhibe la producción de una proteína específica de la próstata (PSA), cuyos niveles altos son un indicador de cáncer”, se lee en el texto Food and Drug Protection Division del Departamento de agricultura y servicios al consumidor de Carolina del Norte.

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Los componentes del brócoli también actúan como enzimas que desintoxican el organismo, así como cumplen una acción hepática compleja.

Cómo seleccionar y preparar el brócoli

Para sacar provecho a esta verdura es importante saber cocinarla, ya que muchas veces en el procedimiento de cocción se suelen perder muchas de sus propiedades. Sin embargo, también es importante saber seleccionarlo.

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De acuerdo con el nutriólogo Carlos Méndez, se debe escoger el brócoli con racimos compactos, sin señales de maltrato (con manchas o muy blandos). El color verde debe ser uniforme y evite los que tengan tonos amarillentos, incluso en las hojas. Elija los que tengan tallos firmes y sin manchas fangosas.

La mejor manera de preparar el brócoli es al vapor o hervido. (Foto Prensa Libre: Cats Coming en pexels.com).

“Si lo compramos y no lo usamos de inmediato lo podemos guardar en las gavetas de la refrigeradora, pero sin lavar. Lo colocamos en una bolsa plástica abierta para que tenga ventilación. Así nos puede durar hasta una semana”, indica el profesional.

Antes de prepararlo es importante lavar el brócoli con agua fría, pero directamente del grifo y no sumergirlo en un recipiente, porque podría perder sus propiedades. Cuando se cocine, puede agregar unos trozos de apio para evitar que el olor del brócoli sea muy fuerte.

Los expertos indican que la mejor forma de cocinarlo, para que no pierda sus propiedades, es al vapor o hervido: dejándolo en el agua hasta cuatro minutos. En caso de que se pase de cocción se pondrá de color verde muy oscuro y perderá sus componentes, sobre todo la vitamina C.

El limón como un amigo de nuestra salud: Estos son sus beneficios

Tue, 18 Apr 2023 11:00:17 +0000

El limón es esa fruta refrescante por su solo aspecto, que se cuela en casi todos los platos, ya sea apareciendo en una esquina en gajos preparados para ser exprimidos con el tenedor sobre sopas, carnes o pescados, o con su sabor inigualable con el que se condimentan elaboraciones gastronómicas exquisitas o populares.

Pero, sobre todo, es ese amigo imprescindible en la cocina que, además, contiene en su interior recetas para cuidar nuestra salud.

Aunque actualmente el limón se cultiva en todo el mundo, y se puede encontrar en todos los mercados a lo largo del año, el limonero es originario del sudeste de Asia, donde los botánicos creen que ya se producía desde hace más de 2.500 años y desde donde se fue expandiendo hacia Occidente de la mano y conocimiento de los árabes (de hecho, la palabra limón procede del término árabe ‘laimún’), que lo difundieron a partir del siglo X por la cuenca mediterránea.

LOS VIAJES POR EL MUNDO DEL LIMÓN

Sin embargo, el limón fue prácticamente desconocido para los griegos y los romanos hasta que ya en la Edad Media comenzó a ser consumido habitualmente.

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Un delicado postre que aprovecha al máximo todo el limón

La pulpa jugosa de ese fruto vistoso y brillante consiguió rápidamente, y debido a su sabor ácido y fresco, ser muy demandado en aquellas zonas en las que, con la extracción de su jugo, sus habitantes conseguían bebidas refrescantes que aliviaban la sed en épocas de altas temperaturas.

No sólo un clima benéfico, también una tierra fértil, fueron las condiciones ideales para que los limoneros consiguieran arraigar y hacerse populares, por sus propiedades curativas y su papel en la gastronomía, siguiendo lentamente el camino hacia Occidente.

En la península ibérica, su cultivo se extendió entre los años 1100 y 1250, sobre todo por la zona de Levante, donde hoy en día se sigue concentrando gran parte de la producción de limones en España, y donde el limón que más se consume es el amarillo y grande, con pocas semillas y que presenta una piel gruesa y rugosa, muy aromática, utilizada también para dar sabor a muchos platos, sean dulces o salados en la gastronomía.

Los climas más benéficos para el crecimiento del limón son los templados y los tropicales. En la imagen, en la localidad de Orejón (Colombia). (Foto Prensa Libre: EFE/ Mauricio Dueñas Castañeda).

En el siglo XVI fue introducido en el continente americano por los exploradores españoles y, durante el siglo XVIII, el limón se hizo indispensable entre los marineros, que lo solían comer en abundancia en sus largas travesías porque sabían que les protegían del escorbuto, enfermedad muy corriente cuando existe una carencia de vitamina C (ácido ascórbico), que se producía por la escasez de alimentos frescos en el barco y cuyas provisiones solían acabar pudriéndose.

Aunque de esta fruta se conocían los beneficios para la salud, no fue hasta 1932 cuando se descubrió la riqueza que contenía este cítrico de esta vitamina C.

MÉXICO A LA CABEZA DE SU PRODUCCIÓN MUNDIAL

El limón es el fruto en baya del limonero, árbol de hoja perenne y espinoso de la familia de las rutáceas. Según su tamaño, los limones se pueden clasificar en pequeños, medianos y grandes; y por su color en verdes y amarillos, con una pulpa muy jugosa y aromática y que contiene escasas semillas. Los climas más benéficos para su crecimiento son los templados y los tropicales.

En la actualidad, la producción mundial la encabezan México, la India, Argentina e Irán. En quinta posición se encuentra España, la principal proveedora de limones al resto de países europeos.

Las variedades más destacadas de esta fruta son:.

Variedad común: es la más típica de la zona de Murcia (sureste de España), de un color amarillo intenso y con un contenido de alrededor del 50% de zumo.
Variedad Real: de corteza más gruesa, con una mayor cantidad de pulpa y menor porcentaje de zumo.
Variedad Eureka: la más abundante en los países americanos. Se caracteriza por ser más pequeño de lo habitual, pero, en su defecto, posee una gran cantidad de zumo.
Variedad Verdelli: de origen italiano, donde es muy abundante, con un zumo de sabor agradable y bastante peculiar.
Variedad Verna: de forma alargada, constituye una de las principales variedades en España y algunas zonas de Italia.
Variedad Lisbon: limón de tamaño medio, muy abundante en las regiones mediterráneas. Es el más jugoso y ácido entre los limones, además de ser muy apreciado por su agradable sabor.

PROPIEDADES PARA LA SALUD

El limón es una fruta de escaso aporte calórico y baja en grasa. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), 100 gramos de limón suponen sólo 44 kilocalorias y la ingesta de 0,4 gramos de grasas totales.

100 mililitros de zumo de limón casero aportan el 62% de las necesidades diarias de vitamina C, fundamental para proteger los vasos sanguíneos, beneficiar la salud de los huesos, los dientes y la piel. Además, la vitamina C del limón ayuda a la cicatrización de heridas; favorece la absorción del hierro y juega un papel crucial en el correcto funcionamiento del sistema inmunitario, por lo que previene las infecciones y otras enfermedades.

Hay platos elaborados como el cebiche en los que el limón es imprescindible para darle un toque de sabor. En la imagen, el clásico cebiche peruano, a base de pescado, limón, sal, cebolla y ají. (Foto Prensa Libre: EFE/ Paolo Aguilar).

Entre los minerales que aporta el limón se encuentran el potasio, selenio, hierro y magnesio en dosis significativas, que junto con la vitamina C y las del grupo B y E que también contiene, potencia la actividad de los glóbulos blancos.

Su consumo regular ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular, en casos de arteriosclerosis e hipertensión arterial, debido a que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que obstaculizan el trabajo del corazón.

Estimula las secreciones biliares y ayuda a metabolizar las grasas, por lo que es beneficioso para los enfermos del hígado y de la vesícula biliar. Por sus propiedades refrescantes, antisépticas y su contenido en vitamina C, el limón alivia ciertas afecciones de las vías respiratorias, así como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis.

EL LIMÓN EN LA COCINA

En gastronomía, el limón es una fruta muy utilizada no sólo para condimentar o macerar carnes o pescados, también para elaborar salsas, (un chorrito de limón, huevo y aceite son los elementos básicos de la popular mayonesa), y bebidas, debido a que su sutil acidez resalta otros sabores. En repostería es un producto muy utilizado tanto para aromatizar como producto estrella en la tan conocida como deliciosa, casi siempre, tarta de limón, así como para el limón congelado o granizado.

Hay platos elaborados como el cebiche, en América Latina, en los que el limón es imprescindible para darle un toque de sabor. Y cocinas como las de algunos países árabes en los que se realizan con esta fruta encurtidos con sal para tajines, sopas o ensaladas.

Gracias a su alto poder antioxidante, permite prevenir la oxidación de otros alimentos, frutas y verduras como las manzanas, las alcachofas o la coliflor. También permite que aguanten más frescas elaboraciones como el guacamole. Además, un limón partido en dos ayuda a disipar los malos olores en la nevera, así como a evitar las moscas y mosquitos colocando varios clavos (especia) en su pulpa.

Estos son las cinco vitaminas y minerales que se necesitan para fortalecer las uñas

Fri, 17 Mar 2023 19:47:27 +0000

Las uñas de las manos y de los pies pueden ser un reflejo de la condición de salud de una persona.

Como cualquier parte del cuerpo, las uñas requieren de cuidados no solo en lo que respecta al constante cortado, sino en fijarse en la alimentación y los nutrientes que se ingieren, ya que afectan directamente a su buen crecimiento.

De acuerdo al estudio llamado “Micronutrientes para cabello y uñas”, de E. Haneken y Robert Baran, existen algunas vitaminas que ayudan, además del bienestar general, a contribuir positivamente para el fortalecimiento de las uñas.

“Se suele sobrestimar el papel de las vitaminas para unas uñas sanas. De las muchas vitaminas que existen, algunas pueden ser beneficiosas, otras son probablemente inertes y otras pueden incluso deteriorar la calidad del cabello y las uñas”, indica el estudio.

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Las vitaminas que más benefician al crecimiento y fortalecimiento de las uñas son:

Zinc

De acuerdo al estudio, la falta de Zinc, oligoelemento que se encuentra en una gran cantidad de alimentos, puede ser perjudicial para la salud de las uñas.

“Las concentraciones de este elemento en las uñas de pies y manos varían con la ingesta de zinc en la dieta, incluso en una población sana con presumiblemente poca deficiencia de zinc“, indica el estudio.

Por tanto, mantener una alimentación que cuente con este elemento garantizará una condición fuerte de las uñas.

Hierro

El consumo de hierro, que se encuentra en carnes y cereales, puede producir una disminución del padecimiento llamado “uñas quebradizas”, que no solo se presentan con el envejecimiento, sino también por enfermedades o infecciones.

“La suplementación prolongada con hierro parece disminuir la fragilidad de las uñas ya quebradizas incluso en pacientes sin deficiencia manifiesta de hierro”, indica el estudio “Cómo las deficiencias nutricionales afecta las uñas”.

Vitamina B12

Esta vitamina, que se encuentra en lácteos, huevos, carne y pescado ayuda en la producción de la queratina.

La queratina se trata de una proteína que no solo se encuentra en las uñas, sino también en el cabello, y se encarga de la producción de los tejidos, tanto de la zona de la lúnula (zona blanca de la uña), como de otras zonas.

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Vitamina C

La falta de esta vitamina en el cuerpo no solo producirá enfermedades o infecciones, sino que en las uñas se puede producir un padecimiento llamado Coiloniquia.

Este padecimiento hace que las uñas sean aplanadas y que presenten cavidades, por lo que el consumo de la vitamina C, que se encuentra principalmente en frutas y verduras, beneficiará las uñas en cuanto a su formación.

Vitamina A

Verduras como la espinaca, zanahorias y el brócoli le brindarán a las uñas de las manos y pies fortaleza, y evitará que sufran de Hapaloniquia, que hace que las uñas se vuelvan más suaves y delgadas, lo que provoca el rompimiento de estas y la producción de “cáscaras”.

Cuáles son los signos más y menos comunes que delatan la falta de hierro en tu cuerpo (y dónde encontrarlo)

Sat, 21 Jan 2023 13:42:38 +0000

Si es así, es posible que sufras de anemia por deficiencia de hierro o ferropénica, el trastorno nutricional más común del planeta.

Más del 30% de la población mundial está anémica, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Se trata de una afección en la que el cuerpo carece del mineral en los glóbulos rojos, lo que significa que menos oxígeno llega a las células.

Ahora, la anemia por deficiencia de hierro no debe ser autodiagnosticada o tratada; no sólo los síntomas pueden indicar otra dolencia sino que sobrecargar el cuerpo con hierro puede ser peligroso pues la acumulación excesiva de este elemento puede dañar el hígado y causar otras complicaciones.

Así que debes consultar al médico si sientes…

fatiga extrema y falta de energía
falta de aliento
latidos cardíacos perceptibles (palpitaciones del corazón)
piel pálida

Esos son los síntomas más comunes, según el NHS británico y la Clínica Mayo, aunque hay otros menos usuales, entre ellos:

dolores de cabeza, mareos o vértigo
Inflamación o dolor en la lengua
pérdida de cabello: nota que sale más cabello al cepillarlo o lavarlo
antojos de comer sustancias que no son alimentos, como papel o hielo, una condición conocida como pica
llagas abiertas dolorosas (úlceras) en las comisuras de la boca
uñas en forma de cuchara o quebradizas
Síndrome de piernas inquietas, un trastorno que provoca una fuerte necesidad de mover las piernas

Hay varios factores diferentes que pueden conducir a la anemia ferropénica, entre ellos…

Como ves, uno de ellos es falta de hierro en la dieta; nuestros cuerpos no pueden producir el mineral.

Pero si quieres asegurarte de incluirlo, ya sea consumiendo alimentos que lo contienen naturalmente o fortificados, ten en cuenta que no todo ese hierro está en una forma que realmente puedas absorber.

Hemo o no

Hay dos tipos de hierro: hemo y no hemo.

El hierro hemo proviene de fuentes animales, que el cuerpo absorbe más fácilmente. Lo encuentras en…

la carne roja
el hígado
los huevos
el pescado

Y hay buenas fuentes de hierro en las verduras de hojas verde oscuro, como la col rizada y las espinacas, y legumbres como guisantes y lentejas.

El problema es que éstas son no hemo, es decir que no absorbes tanto hierro de fuentes vegetales como lo haces con la carne roja.

Luego, está el hierro que puede obtener del pan fortificado y los cereales para el desayuno, aunque, de nuevo, no siempre se encuentra en una forma muy absorbible.

Espera antes de tomar café

La forma en que preparas tu comida y lo que bebes con ella también puede cambiar la cantidad de hierro que absorbes.

Para demostrar esto, la BBC le pidió al científico de nutrición Paul Sharp, del King’s College London, que realizara algunos experimentos para imitar la digestión humana.

Las pruebas imitaron el efecto de las enzimas involucradas en la digestión de los alimentos y la reacción química que ocurre en las células intestinales humanas para mostrar cuánto hierro sería absorbido.

Sharp demostró que si bebes jugo de naranja con tu cereal de desayuno fortificado, absorbes mucho más hierro que cuando comes el cereal solo, porque el jugo de naranja contiene vitamina C, lo que facilita la absorción del hierro de los alimentos.

Pero, lamentablemente, si bebes café con tu tazón de cereal matutino, eso significará que absorberá una cantidad significativamente menor de hierro.

¿Por qué? Bueno, según Sharp, es porque el café está lleno de químicos llamados polifenoles que son muy eficientes para unirse al hierro y hacer que el hierro sea menos soluble.

Por lo tanto, si un cereal fortificado es su desayuno preferido, tomar un vaso pequeño de jugo de naranja o comer naranja ayudará a aumentar tu consumo de hierro.

También lo hará posponer tu café de la mañana hasta al menos 30 minutos después de haber comido.

Pero, ¿qué sucede si prefieres obtener tu hierro de fuentes más naturales?

Verde oscuro

El repollo crudo es una buena fuente de hierro disponible, pero descubrimos que cocinarlo al vapor reducía la cantidad de hierro disponible mientras que hervirlo lo reducía aún más.

Eso es porque, como las naranjas, el repollo es rico en vitamina C, y cuando lo hierves, la vitamina C se libera en el agua de cocción.

La espinaca es distinta.

Entonces, si deseas obtener el máximo de nutrientes de su repollo, cómetelo crudo o cocínalo al vapor.

Lo mismo ocurre con otras verduras que contienen hierro y vitamina C, como la col rizada, el brócoli, la coliflor y el berro.

Pero, por extraño que parezca, la espinaca es completamente diferente.

Sharp descubrió que al hervir la espinaca, liberó un 55 % más de hierro “biodisponible” que la cruda.

“La espinaca tiene compuestos, llamados oxalatos, y básicamente atrapan el hierro.

“Cuando cocinamos espinacas, el oxalato se libera en el agua de cocción y, por lo tanto, el hierro que queda estará más disponible para su absorción”, explicó Sharp.

Finalmente, ¿qué pasa con el pan?

El mejor pan para este cometido es el de masa fermentada, pues el trigo contiene una sustancia química llamada ácido fítico que ralentiza la absorción de hierro por parte del cuerpo.

Cuando se hace pan de masa fermentada, el proceso de fermentación descompone el ácido fítico para que el hierro que queda esté más disponible para su absorción.

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Qué problemas para la salud trae la falta de vitamina B12 (y por qué no siempre se puede resolver tomando suplementos)

Fri, 02 Dec 2022 16:19:15 +0000

Durante varios meses del verano de 2022, mi perra Scout vomitó a las 3 de la mañana casi todos los días. Si tienes un perro, conoces el sonido. Y todas las veces, ella se comía el desastre que hacía antes de que yo llegara, lo que dificultaba el diagnóstico de la causa.

El veterinario y yo finalmente decidimos que mis hortensias eran la fuente del problema, pero mantener a Scout lejos de ellas no funcionó. Empezó a parecer cansada todo el tiempo, algo muy preocupante en un cachorro labrador típicamente hiperactivo.

Luego, un día, Scout vomitó una bola de pelo, pero no cualquier bola de pelo. En los perros, el pelo normalmente pasa fácilmente a través del sistema digestivo, pero esta bola de pelo estaba envuelta alrededor de un trapo de limpieza que era demasiado grande para moverse.

Una vez que se eliminó este objeto extraño, los vómitos de la noche a la mañana terminaron. Sin embargo, Scout aún necesitaba tratamiento por una razón diferente y sorprendente: el objeto había inhibido un paso en la absorción de vitamina B12 en su cuerpo.

La B12 es un nutriente esencial involucrado en el funcionamiento adecuado de las células sanguíneas, los nervios y muchos otros procesos críticos en el cuerpo.

Soy nutricionista registrada y enseño nutrición y ciencia de los alimentos a estudiantes universitarios, pero aun así me perdí la deficiencia de B12 que estaba causando la fatiga de mi cachorro.

Los médicos pueden ignorarlo fácilmente en las personas, a pesar de que la deficiencia de B12 es un problema de salud común que afecta aproximadamente al 6% al 20% de la población de EE.UU.

La vitamina B12 es escasa en la dieta y se encuentra únicamente en alimentos de origen animal.

Afortunadamente, los humanos solo necesitan 2,4 microgramos de B12 al día, una cantidad muy, muy pequeña. Sin una cantidad adecuada de vitamina B12 en el cuerpo, la salud general y la calidad de vida se ven afectadas negativamente.

Signos y síntomas

Uno de los principales síntomas de la deficiencia de vitamina B12 es la fatiga, un nivel de cansancio o agotamiento tan profundo que afecta las actividades de la vida diaria.

Otros síntomas son neurológicos y pueden incluir hormigueo en las extremidades, confusión, pérdida de memoria, depresión y dificultad para mantener el equilibrio. Algunos de estos pueden ser permanentes si no se aborda la deficiencia de vitaminas.

Sin embargo, dado que puede haber tantas causas para estos síntomas, los médicos pueden pasar por alto la posibilidad de una deficiencia de vitamina B12 y no detectarla.

Además, tener una dieta saludable parece descartar cualquier deficiencia de vitaminas. Caso en cuestión: como sabía que la dieta de Scout era buena, no consideré la deficiencia de vitamina B12 como la fuente de sus problemas.

Cómo se absorbe la B12

La investigación es clara en cuanto a que las personas que consumen dietas basadas en plantas deben tomar suplementos de B12 en las cantidades que normalmente brindan las multivitaminas estándar.

Sin embargo, cientos de millones de estadounidenses que consumen B12 también pueden estar en riesgo debido a condiciones que podrían estar obstaculizando la absorción de B12 en su cuerpo.

Uno de los síntomas de la falta de vitamina B12 es la fatiga.

La absorción de B12 es un proceso complejo de varios pasos que comienza en la boca y termina en el otro extremo del intestino delgado. Cuando masticamos, nuestra comida se mezcla con la saliva. Cuando se traga la comida, una sustancia en la saliva llamada proteína R, una proteína que protege a la B12 de ser destruida por el ácido estomacal, viaja al estómago junto con la comida.

Células específicas en el revestimiento del estómago, llamadas células parietales, secretan dos sustancias que son importantes para la absorción de B12. Uno es el ácido estomacal: separa los alimentos y la vitamina B12, lo que permite que la vitamina se una a la proteína R de la saliva. La otra sustancia, llamada factor intrínseco, se mezcla con los contenidos del estómago y viaja con ellos a la primera parte del intestino delgado: el duodeno.

Una vez en el duodeno, los jugos pancreáticos liberan B12 de la proteína R y la entregan al factor intrínseco. Este emparejamiento permite que la B12 se absorba en las células, donde luego puede ayudar a mantener las células nerviosas y formar glóbulos rojos sanos.

Una deficiencia de vitamina B12 generalmente implica un colapso en uno o más de estos puntos en el camino hacia la absorción.

Factores de riesgo para la deficiencia de B12

Sin saliva, la vitamina B12 no se unirá a la proteína R de la saliva y se inhibe la capacidad del cuerpo para absorberla. Y hay cientos de medicamentos diferentes que pueden causar sequedad en la boca, lo que resulta en una producción de saliva demasiado baja. Incluyen opioides, inhaladores, descongestionantes, antidepresivos, medicamentos para la presión arterial y benzodiazepinas, como Xanax, que se usan para tratar la ansiedad.

Otro contribuyente potencial a la deficiencia de vitamina B12 son los bajos niveles de ácido estomacal. Cientos de millones de estadounidenses toman medicamentos contra las úlceras que reducen los ácidos estomacales que causan las úlceras. Los investigadores han relacionado firmemente el uso de estos medicamentos con la deficiencia de vitamina B12, aunque esa posibilidad puede no compensar la necesidad del medicamento.

La falta de ácido estomacal dificulta la absorción de B12

La producción de ácido estomacal también puede disminuir con el envejecimiento. Más de 60 millones de personas en EE.UU. tienen más de 60 años y unos 54 millones tienen más de 65 años. Esta población enfrenta un mayor riesgo de deficiencia de vitamina B12, que puede aumentar aún más con el uso de medicamentos reductores de ácido.

La producción de ácido gástrico y el factor intrínseco por parte de las células parietales especializadas en el estómago es fundamental para que se produzca la absorción de B12. Pero el daño al revestimiento del estómago puede impedir la producción de ambos.

En los humanos, el deterioro del revestimiento del estómago se debe a una cirugía gástrica, inflamación crónica o anemia perniciosa, una afección médica caracterizada por fatiga y una larga lista de otros síntomas.

Otro culpable común de la deficiencia de vitamina B12 es la función inadecuada del páncreas. Alrededor de un tercio de los pacientes con mal funcionamiento del páncreas desarrollan una deficiencia de vitamina B12.

Y, por último, la metformina, un fármaco utilizado por alrededor de 92 millones de estadounidenses para tratar la diabetes tipo 2, se ha asociado con la deficiencia de vitamina B12 durante décadas.

Tratamiento para la deficiencia de B12

Si bien algunos médicos miden de forma rutinaria los niveles de B12 y otras vitaminas, un examen de control rutinario incluye solo un conteo sanguíneo completo y un panel metabólico, ninguno de los cuales mide el estado de B12.

Si experimentas síntomas potenciales de una deficiencia de B12 y también tienes uno de los factores de riesgo anteriores, debes consultar a un médico para que te haga una prueba. Se necesita un análisis de laboratorio adecuado y una discusión con un médico para descubrir o descartar si los niveles inadecuados de B12 podrían estar en juego.

En el caso de mi perra Scout, sus síntomas llevaron al veterinario a realizar dos análisis de sangre: un hemograma completo y una prueba de B12. Estos también son buenos puntos de partida para los humanos. Los síntomas de Scout desaparecieron después de unos meses de tomar suplementos orales de B12 que también contenían una forma activa de folato de vitamina B.

En los humanos, el tipo de tratamiento y la duración de la recuperación dependen de la causa y la gravedad de la deficiencia de vitamina B12. La recuperación completa puede tardar hasta un año, pero es muy posible con el tratamiento adecuado.

El tratamiento para la deficiencia de vitamina B12 puede ser oral, aplicarse debajo de la lengua o administrarse por la nariz, o puede requerir varios tipos de inyecciones. Un suplemento de vitamina B12 o un multivitamínico balanceado pueden ser suficientes para corregir la deficiencia, como lo fue para Scout, pero es mejor ver a un médico para garantizar un diagnóstico y tratamiento adecuados.

*Diane Cress es profesora asociada de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad Estatal Wayne, EE.UU.

*Este artículo fue publicado en The Conversation y reproducido aquí bajo la licencia creative commons. Haz clic aquí para leer la versión original (en inglés)

12 cosas que tal vez no sabía sobre la vitamina D

Thu, 14 Jul 2022 13:00:20 +0000

La vitamina D es reconocida por su papel en la absorción del calcio dietético en el intestino y últimamente por su papel en el sistema inmune y un mejor pronóstico del covid-19 en pacientes hospitalizados cuando se tienen niveles normales, sin embargo, hay otras cosas importantes que deberíamos conocer sobre esta “vitamina”:

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La vitamina D no es una vitamina, sino una hormona (mensajero químico), ya que, aunque puede ingerirse en los alimentos, se produce en la piel y luego se activa en dos pasos: primero, en el hígado y segundo, en los riñones, como otras hormonas, tiene un sitio de acción en muchos tejidos de nuestro cuerpo.
La falta de exposición al sol por periodos prolongados cuando vivimos en zonas tropicales aumenta la necesidad de la vitamina D ingerida en los alimentos.
La pigmentación de la piel se incrementa con la exposición al sol, lo cual bloquea los rayos ultravioleta, reduciendo así, la producción de vitamina D.
Evidencia científica ha demostrado que la ingesta de vitamina D en cantidades mayores a las requeridas para mantener el balance del calcio en nuestro cuerpo, reducen el riesgo de la llamada resistencia a la insulina, obesidad, prediabetes y síndrome metabólico, así como varios tipos de cáncer como el de próstata, mama y colon.
Los niveles deseables de ingesta de vitamina D podrían ser más altos que los que actualmente se consideran óptimos y podrían no obtenerse sin alimentos fortificados, lo cual favorece la deficiencia.
Aunque el tomar el sol puede contribuir a alcanzar niveles óptimos de vitamina D, esto conlleva un aumento del riesgo de cáncer de piel.
Niveles bajos de vitamina D se han relacionado con el síndrome de 0vario poliquístico, un trastorno que tiene relación con el sobrepeso y la resistencia a la insulina. Dicha condición podría mejorar si se corrigen los niveles deficientes.
Cuando se sospecha deficiencia, debe medirse la vitamina D 25(OH), ya que esta refleja de forma más exacta los depósitos corporales de vitamina D y, por lo tanto, se correlaciona mejor con las manifestaciones clínicas, su deficiencia.
Las manifestaciones de deficiencia severa de vitamina D, pueden incluir dolor óseo y debilidad muscular en miembros inferiores.
Según investigaciones, la vitamina D tiene relación con algunas enfermedades como la diabetes, presión arterial alta, cáncer y enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple, fertilidad.
Las fuentes alimenticias de vitamina D incluyen: yemas de huevo, atún, salmón, hongos, lácteos y cereales fortificados, por lo que es recomendable leer la información nutricional de estos últimos, para optimizar la ingesta, especialmente en niños, adolescentes y personas de la tercera edad.
Se puede conseguir la vitamina D en dos formas: D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol) en diferentes dosificaciones, su médico deberá prescribirla de acuerdo con los niveles de vitamina D 25 OH y la condición médica específica.

Vitamina D

Dr. Victor Enrique Román Toro Endocrinólogo, Asociación Guatemalteca de Endocrinología, Metabolismo y Nutrición.

La vitamina D es reconocida por su papel en la absorción del calcio dietético en el intestino y últimamente por su papel en el sistema inmune.

Vitamina C, ácido hialurónico, retinol: qué tan efectivos son realmente contra el envejecimiento de la piel según la ciencia

Sat, 14 May 2022 17:03:41 +0000

Para quienes buscan detener el envejecimiento, no siempre ha sido tan fácil como hoy en día.

A lo largo de la historia, las personas han utilizado todo tipo de técnicas extravagantes para cuidar la piel y luchar contra el envejecimiento, como bañarse en leche de burra como hacía supuestamente Cleopatra, o aplicar mercurio directamente sobre la piel, como lo hicieron los isabelinos.

Aunque la era moderna ha traído una buena cantidad de métodos extraños para luchar contra el envejecimiento cutáneo, como la placenta o los tratamientos faciales de vampiro, la última tendencia en este campo es usar la ciencia.

Pero con soluciones llenas de péptidos, antioxidantes y ácidos, muy comunes en las listas de ingredientes ahora, puede ser difícil para alguien sin experiencia en biología o química saber si lo que está comprando realmente está respaldado por la ciencia, o si es solo bombo de marketing.

Aquí, echamos un vistazo a tres de los ingredientes más populares que se encuentran actualmente en muchos productos antienvejecimiento, y si hay alguna evidencia de que hacen lo que dicen:

Vitamina C

Los productos que contienen vitamina C a menudo afirman que “iluminan” la apariencia de la piel y fomenta la producción de colágeno.

La capa intermedia de nuestra piel (la dermis) produce colágeno y elastina, que trabajan juntos para darle a la piel su rigidez y elasticidad.

Pero a medida que envejecemos, la piel produce menos colágeno y elastina, razón por la cual desarrollamos arrugas.

La vitamina C es un poco difícil de administrar a la piel.

Esto se debe a que la capa más externa de la piel, la epidermis, actúa como barrera contra el agua.

Dado que la vitamina C es soluble en agua, esto puede dificultar el desarrollo de un producto que pueda llevar la vitamina C a la piel.

Pero algunas investigaciones sugieren que las concentraciones superiores al 5% de vitamina C pueden funcionar en la piel.

Por ejemplo, un estudio encontró que en diez mujeres de 50 a 60 años, la aplicación diaria de una crema que contenía un 5% de vitamina C en los antebrazos durante seis meses mostró un aumento en la producción de colágeno en la piel.

Otra investigación también sugiere que la aplicación diaria de vitamina C en la piel puede reducir notablemente la hiperpigmentación (parches de piel ligeramente más oscuros) causada por el daño solar.

En múltiples estudios, se aplicaron cremas con y sin vitamina C en diferentes áreas de la piel de cada persona.

Se encontró que las personas que usaron cremas con vitamina C por un total de 47 días vieron una diferencia notable en el color de su piel después de 12 días de uso.

Sin embargo, hubo pocos cambios adicionales después de los primeros 12 días.

Pero se desconoce si los resultados persistieron después de que finalizó el estudio.

El ácido hialurónico es un humectante, por lo que conserva las moléculas de agua de la piel.

Ácido hialurónico

El ácido hialurónico es una sustancia natural que produce nuestro cuerpo.

Por lo general, se encuentra en los fluidos de los ojos y entre las articulaciones y los tejidos.

Muchos productos para el cuidado de la piel ahora incluyen ácido hialurónico, afirmando que es un buen humectante que puede ayudar a reducir las arrugas.

Un estudio de 2011, que analizó a 76 mujeres de entre 30 y 60 años, descubrió que el uso de cremas que contenían un 0,1 % de ácido hialurónico dos veces al día durante dos meses mejoraba la hidratación y la elasticidad de la piel.

Pero las mejoras en la apariencia de las arrugas y la aspereza de la piel solo se observaron en cremas donde las moléculas de ácido hialurónico eran más pequeñas.

Esto se debe a que las moléculas de ácido hialurónico que son más grandes pueden ser más difíciles de absorber para la piel.

Pero muchas cremas para la piel que contienen ácido hialurónico no dicen el tamaño exacto de las moléculas utilizadas en el producto, lo que dificulta las decisiones de compra.

Vale la pena leer la etiqueta y tomar nota del tipo y/o concentración de ácido hialurónico que contiene.

De manera tranquilizadora, otros estudios han demostrado que muchos productos de ácido hialurónico (desde cremas y sueros hasta inyectables) pueden ayudar a aumentar la hidratación de la piel y reducir las arrugas.

Esto incluye un estudio de 2021, que mostró un aumento significativo en la hidratación de la piel y una reducción de las líneas finas en los participantes.

Pero vale la pena señalar que este estudio utilizó un producto comercial que contenía una mezcla de niacinamida, ceramidas y ácido hialurónico aplicado dos veces al día, junto con el uso diario de protector solar.

Esto hace que sea difícil saber si los resultados se debieron únicamente al ácido hialurónico.

Retinol

Los productos a base de retinol son populares en estos días, a menudo promocionados por su capacidad para reducir los efectos del daño solar a largo plazo en la piel (fotoenvejecimiento), incluida la hiperpigmentación y las arrugas.

El retinol es un derivado de la vitamina A.

Se convierte en ácido retinoico una vez que se absorbe en la piel.

Una vez absorbido, ayuda a aumentar la producción de colágeno y aumenta la renovación celular.

Todos estos efectos combinados ayudan a rellenar la apariencia de las arrugas y disminuir la hiperpigmentación.

Los estudios en células humanas, muestras de piel y humanos sugieren que los productos que contienen retinol pueden tener un efecto en la apariencia de la piel.

Por ejemplo, un estudio en humanos mostró que el uso de un producto con al menos un 0,4 % de retinol tres veces a la semana durante seis meses disminuyó la apariencia de las arrugas.

Estudios anteriores han demostrado que incluso los productos que contienen un 0,04 % de retinol pueden tener este efecto cuando se usan durante al menos 12 semanas.

Aunque los efectos no serán tan pronunciados en comparación con otros productos con retinoides, los productos comerciales que contienen al menos un 0,04 % de retinol deberían poder reducir la apariencia de las arrugas finas si se usan continuamente durante un período de meses, especialmente cuando se combinan con protección solar.

Qué buscar

Si estás considerando comprar un producto para el cuidado de la piel que luche contra el envejecimiento, hay algunas cosas en las que debes pensar.

Primero, averigua si eres alérgico a alguno de los ingredientes del producto y si es adecuado para tu tipo de piel.

Por ejemplo, si tienes la piel seca y sensible, es posible que el retinol no sea adecuado para ti, ya que puede aumentar la sensibilidad de la piel a la luz solar e irritarla aún más.

También debes tomar nota de la concentración del ingrediente activo dentro del producto y seguir el uso recomendado por el fabricante.

Esto se indica en la etiqueta.

Por supuesto, también debes recordar que el producto comprado no es una panacea.

Es igualmente importante mantener un estilo de vida saludable, comer una dieta balanceada y descansar lo suficiente para mantener una piel visiblemente saludable.

*Szu Shen Wong es profesora de Ciencias Farmacéuticas en la Facultad de Farmacia y Bioingeniería de la Universidad de Keele.

*Neil Grazier es técnico, Facultad de Farmacia y Bioingeniería, Universidad de Keele.

Su artículo original fue publicado en The Conversation que puedes leer aquí.

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Vitaminas para retardar que aparezcan las temidas arrugas

Thu, 25 Nov 2021 13:00:31 +0000

De todos es bien sabido que, con el paso del tiempo, la piel y, en especial, la del rostro, pierde brillo y lozanía, y entonces aparecen las primeras arrugas. No es un problema de las personas mayores, sino también de los no tan jóvenes. A partir de los 30 años, ya puede empezar a verse la pérdida de colágeno en forma de arrugas finas.

Entonces, ¿cómo podemos ralentizar el paso del tiempo y tener menos de esas temibles arrugas?

No podemos luchar contra ello sin el factor menos mencionado por la industria de la cosmética, ya que es un componente barato y de fácil obtención: la vitamina K.

Es el factor indispensable para la coagulación de la sangre y el proceso de la cicatrización. Si la vitamina K está en déficit, los procesos de reparación del organismo se verán comprometidos y aparecerán zonas que no la completan. Ahí aparecerá una futura arruga o pliegue cutáneo, ya que vivimos en un proceso continuo de sustitución y reparación de tejidos.

Se hace más hincapié en sustancias como colágeno, ácido hialurónico, fibrinógeno o magnesio, pero se menciona muy poco a la gran heroína, la vitamina K, que junto a la E y la D forman el tridente antiedad.

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A petición de los internautas, comenzaré un ciclo de charlas sobre cómo podemos frenar los signos de la vejez. Así, desclasificaremos algunos de los trucos ocultos de los famosos:

Signos de déficit de vitamina K: Encías sangrantes, salida de moretones y hematomas fáciles, presencia de arañas vasculares y microvarices, envejecimiento precoz, caída del pelo, debilidad muscular, fatiga que no resuelve, pérdida de masa muscular, huesos y ligamentos débiles, endurecimiento de cartílagos, catarros o gripes frecuentes, cefalea, recuperación lenta de enfermedades, anemia y arrugas y pliegues faciales, entre otras.

Es cierto que el intestino puede sintetizar pequeñas cantidades de vitamina K, pero el paso del tiempo y el estrés debilitan la flora intestinal y su producción disminuye. Se puede valorar la cantidad de vitamina K por análisis de sangre directo o indirecto, análisis del cabello o por la clínica del paciente y la experiencia del médico o profesional en técnicas antiedad.

¿Como obtener vitamina K?

En la dieta debemos ingerir vegetales de hojas verdes, como espinaca, brócoli o repollo. Tomar hortalizas y frutos, en especial los del bosque como ciruelas, arándanos y uvas. El pescado y la yema del huevo poseen cantidades gentiles de vitamina K. Otro aporte podría ser la carne roja, pero hay que ser consecuente con su uso.

A los que no comen tantas ensaladas, les propongo la suplementación con vitamina K, pero con productos certificados y recetados por un profesional de la salud.

Vitaminas

Doctor Luis Montiel

La vitamina K, junto a la E y la D forman el tridente antiedad.

Cómo combinar los alimentos para tener una dieta más nutritiva

Sat, 13 Nov 2021 23:13:56 +0000

Seguir una dieta variada y equilibrada nos permite estar bien nutridos y que nuestro cuerpo funcione correctamente. Sin embargo, con el ritmo de vida actual y la falta de tiempo, es difícil comer sano y pueden aparecer carencias de algunos nutrientes.

Conocer cómo se deben combinar correctamente los alimentos nos ayudará a mejorar la biodisponibilidad (cantidad que es absorbida y utilizada por el cuerpo respecto a la que ha sido ingerida) de algunos nutrientes. De esta forma, conseguiremos un mayor valor nutricional de nuestras comidas. A continuación, proponemos algunas combinaciones.

¿Qué tipos de hierro hay en los alimentos?

El hierro es un mineral fundamental para nuestro organismo, ya que forma parte de la hemoglobina, proteína responsable del transporte de oxígeno.

La forma química en la que se encuentra el hierro en los alimentos es el principal factor que influye en su absorción. Debemos diferenciar entre hierro hemo y hierro no-hemo.

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El hierro hemo, que forma parte exclusivamente de alimentos de origen animal, como las carnes, pescados y vísceras, se absorbe entre un 20 y un 25 % del total del alimento. Las características de la dieta prácticamente no afectan su absorción.

Por otra parte, el hierro no-hemo se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal, como las espinacas o las lentejas. Su porcentaje de absorción disminuye hasta el 1 % y el 10 %.

Afortunadamente, existen alimentos que podemos tomar para favorecer la asimilación de este tipo de hierro y no depender del que proviene de origen animal.

Absorber el hierro de los alimentos en una dieta vegetariana

Las frutas y verduras con un alto contenido en vitamina C son buenas compañeras de los alimentos ricos en hierro. Esta vitamina posee la capacidad de modificar la forma química del hierro no-hemo, para duplicar, o incluso triplicar, su absorción.

Por eso, se aconseja aliñar legumbres ricas en hierro (lentejas, garbanzos o alubias rojas) con zumo de limón o tomar un cítrico de postre.

Asimismo, podemos consumir cereales (quinoa) o frutos secos (pistachos), también ricos en hierro, con frutas como la fresa y el kiwi, o preparar espinacas con pimiento fresco o tomate.

Aunque parezca que no, aún podemos añadir un punto más de dificultad a este proceso: las fuentes de vitamina C deben añadirse después del cocinado, ya que esta vitamina es muy sensible al calor.

Otros ácidos orgánicos que congenian con el hierro

En los alimentos existen otros ácidos orgánicos que tienen la capacidad de aumentar la biodisponibilidad del hierro. Por ejemplo, el ácido málico, ácido cítrico y ácido tartárico. Su efecto se atribuye a la capacidad que tienen para acidificar el medio, favoreciendo la solubilización del hierro no-hemo en el intestino.

Las frutas como las manzanas verdes, cerezas, albaricoques y arándanos, ricos en ácido málico; las frambuesas, grosellas y piñas que aportan gran cantidad de ácido cítrico; y las uvas y melocotones ricos en ácido tartárico, pueden ser buenas combinaciones para cereales, legumbres y frutos secos ricos en hierro.

Las vitaminas liposolubles siempre con grasas saludables

Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) tienen variedad de funciones en nuestro organismo. Son necesarias para la vista, ayudan a mantener los huesos, refuerzan el sistema inmunitario y protegen la piel, entre otras.

Para aumentar su biodisponibilidad es recomendable consumirlas junto con grasas alimentarias. La presencia de estas grasas en el intestino facilita la formación de micelas mixtas y, por tanto, mejorará la absorción de estas vitaminas.

Por ejemplo, podemos combinar una ensalada o unas hortalizas con aceite de oliva (con aliñarlas sería suficiente). También podríamos agregar a estos platos otros productos ricos en grasa saludable como el aguacate o los frutos secos.

Por otro lado, los carotenoides, algunos de ellos precursores de la vitamina A,
también se absorben mejor si los combinamos con grasas. Las grasas facilitan la salida de los carotenoides de las células vegetales y mejoran su solubilización en el intestino.

Contienen carotenoides algunos vegetales rojos como el tomate y la sandía, y vegetales naranjas como la zanahoria y la calabaza. También podemos encontrarlos en verduras de hoja verde como las acelgas y coles.

El calcio, mejor con vitamina D

Por otro lado, el calcio es el elemento mineral más abundante en nuestro organismo, ya que forma parte importante del esqueleto y los dientes. La biodisponibilidad del calcio que consumimos en los alimentos depende de factores dietéticos que pueden afectar de forma positiva o negativa en su absorción intestinal.

Muchos estudios sugieren que cuando no tenemos la cantidad adecuada de vitamina D, nuestro organismo solo absorbe entre un 10 y un 15 % del calcio que consumimos. Por tanto, lo ideal es que pensemos en combinar ambos nutrientes ya que los alimentos ricos en vitamina D nos ayudarán a no tener déficit de calcio.

Alimentos como el atún, el salmón, la sardina y la yema de huevo, ricos en vitamina D, deberían consumirse junto con alimentos que contengan calcio como los lácteos, legumbres como el garbanzo y las judías blancas, frutos secos como la almendra y las nueces, u hortalizas como las acelgas y espinacas.

Estas combinaciones de alimentos nos ayudarán a mejorar la absorción de algunos nutrientes esenciales para nuestro organismo y así sacaremos más provecho de los alimentos consumidos.

Pero ¿debemos combinar todos estos alimentos en el mismo plato o podemos consumirlos a lo largo del día? Pues bien, depende del nutriente. Para absorber el hierro, no es necesario que consuma estos alimentos en una misma preparación, pero sí debe combinarlos en una misma comida.

Es decir, no debe comer lentejas y cenar una fruta rica en vitamina C, pues no sería efectivo. Pero si puede consumir como plato principal un alimento rico en hierro y de postre una naranja. Lo mismo pasaría con la combinación de vitaminas liposolubles y grasa. Sin embargo, en el caso del calcio y la vitamina D, no sería necesario combinarlos en la misma comida.

Ahora que sabemos cuáles son los alimentos que hacen match, debemos recordar que hay otros que provocan el efecto contrario. Es decir, hay algunas sustancias presentes en los alimentos que pueden inhibir o reducir la biodisponibilidad de algunos nutrientes. Por ejemplo, los fitatos, oxalatos, polifenoles y algunos minerales disminuirán la absorción del hierro. Pero de este tipo de parejas ya hablaremos en otro artículo.

Isabel Odriozola Serrano, Profesor de Nutrición y Bromatología, Universitat de Lleida

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Cómo fortalecer el sistema inmune

Thu, 23 Sep 2021 13:00:55 +0000

La alimentación saludable es clave para fortalecer el sistema inmunológico, el cual protege al organismo de infecciones, bacterias y virus.

Este se encuentra siempre en alerta ante la presencia de microorganismos que puedan generar algún daño, por lo que requiere que sus moléculas, células y mecanismos tengan los nutrientes necesarios y estén en buen funcionamiento para responder adecuadamente.

Se puede decir que es como un escudo que nos protege de patógenos, toxinas y demás sustancias dañinas.

Las células que integran el sistema inmunológico necesitan de nutrientes como: vitaminas, minerales, omega-3, probióticos y proteínas, entre otros.

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La crisis sanitaria que estamos enfrentando actualmente por el covid-19 ha generado interés en el fortalecimiento del sistema inmunológico, estos son algunos de los nutrientes que han evidenciado ser útiles en la prevención de esta nueva enfermedad:

Vitamina D. Es una vitamina liposoluble que se asocia a la homeostasis del calcio y salud ósea. Sin embargo, ha sido empleada en el tratamiento de problemas respiratorios como la tuberculosis e influenza. A consecuencia de esto, se han realizado varios estudios que muestran que aquellas personas que presentan deficiencia de vitamina D son más propensas a desarrollar infecciones agudas del tracto respiratorio y por otro lado, los ensayos clínicos indican cómo la suplementación con vitamina D puede reducir el riesgo de complicaciones y la duración de la hospitalización. Además, aquellas personas con obesidad y/o hipertensión usualmente tienen niveles bajos de vitamina D.
Zinc. Es un oligoelemento esencial en el crecimiento, cicatrización, absorción de carbohidratos, síntesis de hormonas y respuesta inmune. Se ha evidenciado que el zinc inhibe la replicación de los virus como el SARS-CoV2, hepatitis C e influenza H1N1, entre otros. Por lo cual suplementarse y consumir alimentos con alto contenido de zinc puede ser útil para evitar la severidad y como parte del tratamiento del covid-19.
Vitamina C. Es hidrosoluble, indispensable para la formación de colágeno, conversión del colesterol, absorción del hierro, protege las células de los radicales libres y por supuesto, modula la respuesta inmunitaria. Por su influencia directa sobre el funcionamiento de monocitos, neutrófilos y linfocitos, la vitamina C evita la replicación viral, siendo útil en la prevención y tratamiento del covid-19.

Lea más sobre la vitamina C.

Mantener un estilo de vida saludable favorece que el sistema inmunológico funcione adecuadamente. Por ello, se recomienda realizar cada tanto un chequeo médico, no fumar, hacer ejercicio a una intensidad leve-moderada regularmente, mantener un peso adecuado, dormir en promedio unas ocho horas y tener un buen manejo del estrés. Si tuviéramos una enfermedad crónica es importante mantenerla controlada, cuidar la salud mental y consumir con moderación bebidas alcohólicas y azucaradas.

Estos son solo algunos hábitos que, si se mantienen a lo largo de su vida de manera constante, no solo evitarán que se enferme con facilidad, sino que en dado caso llegara a contraer alguna enfermedad, el cuerpo tendrá los nutrientes y energía necesaria para combatirla, convirtiéndose en un hospedero hostil para cualquier virus o bacteria.

Fortalezca su sistema inmune

Astrid Donis García, Nutricionista GNC Guatemala

Garantice a su organismo los aportes suficientes de nutrientes mediante una alimentación saludable o apóyese en un suplemento.

Lea más sobre cómo fortalecer el organismo para la época fría.

Ideal para fortalecer el sistema inmune

Wed, 01 Sep 2021 22:10:01 +0000

Ante este crecimiento en la tasa de infectados, GNC pone a disposición un kit de suplementos vitamínicos a precios especiales para fortalecer el sistema inmune y de esta manera prevenir la enfermedad, o en su defecto, ayudar a una pronta recuperación.

El kit preventivo de coronavirus de GNC incluye vitamina C, vitamina D3, Zinc y Magnesio, productos básicos que fortalecen el organismo, contribuye al reforzamiento del sistema inmune, mejora las defensas contra el virus.

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Una de las características de la variante Delta es el alto grado de propagación, los síntomas aparecen en el transcurso de 24 a 48 horas, tales como tos seca, dolor de cabeza, dolor de cuerpo, fiebre, cansancio, congestión nasal, dolor de garganta, entre otros.

“Ponemos a disposición este kit de vitaminas y minerales para evitar nuevos contagios, a la vez que hace un llamado a la conciencia para que todos en la familia, desde los niños hasta los adultos mayores, eleven sus defensas diariamente, procuren mantener una buena nutrición, hacer ejercicio y cuidar las horas de descanso para la reparación y regeneración del organismo”, expresa GNC en un comunicado.

Estas son las ventajas que ofrecen las vitaminas que incluye el kit:

Vitamina C: fortalece el sistema de defensa, reduce la dificultad para respirar y mejora la respuesta inmunológica. Se debe consumir al menos 1 gramo de vitamina C al día.
Vitamina D3: fortalece y regula el sistema de defensa, además de proteger el tejido pulmonar. 5000UI/DÍA.
Zinc: mejora la respuesta del sistema de defensa, tiene efecto antiviral y favorece la recuperación del tejido dañado. 30 mg al día.
Magnesio: mineral que evita varios procesos patológicos implicados en la inflamación y la trombosis. 500 mg al día.

Este kit se puede adquirir en cualquiera de las 65 tiendas de GNC a nivel nacional, también por medio de la página web www.gnc.com.gt, y por medio del Centro de Servicio al Cliente, teléfono 2422-1338.

Para evitar los contagios dentro de la población guatemalteca, es importante continuar con las medidas de prevención, tales como: lavado constante de las manos, uso de mascarilla, distanciamiento social, vacunación, evitar las reuniones sociales y eventos masivos. Esto es indispensable para frenar el alza de contagios, ya que los hospitales nacionales y especializados para tratar esta pandemia sobrepasan su capacidad de atención.

El calabacín o zuquini es gran fuente de vitaminas

Tue, 31 Aug 2021 11:00:35 +0000

El calabacín, conocido asimismo calabacita o zuquini, dependiendo del país, es ligero y saludable.

Esta hortaliza, cuyo nombre científico es ‘Curcubita pepo`, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, de la que también forman parte el pepino, la calabaza, la sandía y el melón.

“Es rico, tanto en vitaminas como en minerales y fibra. Además, tiene un porcentaje bastante elevado de agua. Entre las vitaminas presentes en el calabacín, destacan la C, la A y la K. En cuanto a los minerales, predominan el potasio, el hierro y el magnesio”, señala la dietista-nutricionista Sara Jiménez.

Jiménez explica que la vitamina C contribuye “al proceso de reparación de células, al igual que a sanar heridas. Forma parte de una proteína que colabora en la producción de piel y favorece que se mantenga en buen estado. Además, ayuda a absorber el hierro de los alimentos vegetales ricos en este mineral”.

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Por otro lado, la vitamina A es importante “para la formación correcta de tejidos óseos como los huesos y los dientes y también lo es para el buen funcionamiento ocular. Por su parte, la vitamina K, entre otras muchas funciones, participa en la coagulación sanguínea”, detalla.

Respecto a los minerales, “el potasio ayuda a la contracción de los músculos y a que el ritmo cardiaco se mantenga estable. El magnesio también contribuye al mantenimiento del sistema muscular y favorece el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. El hierro, entre otras cosas, colabora en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono a las células del cuerpo y participa en la producción de sangre”, manifiesta.

Asimismo, la especialista afirma que la fibra del calabacín, como ocurre con la del resto de frutas y verduras, además de mejorar el tránsito intestinal, regula la entrada de glucosa en la sangre.

“Es decir, ayuda a absorber de manera correcta y paulatina la glucosa (azúcar) del resto de alimentos, sin que haya una subida de ésta”, puntualiza.

No olvidar hacer una vida saludable

Las formas de hacer el calabacín en la cocina son muy variadas. Foto: Purificación León

No obstante, “todas estas propiedades presentes en el calabacín y en otras verduras de poco valen si no se lleva a cabo un estilo de vida saludable. La alimentación debe estar compuesta de alimentos reales y de calidad, primando siempre aquellos de origen vegetal como las frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales”, advierte la nutricionista.

En este sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recuerda que una dieta saludable “nos ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer”.

La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) destaca que la frecuencia diaria de consumo de vegetales más adecuada en un patrón dietético equilibrado sería de 5 raciones de fruta o verdura al día.

Esta entidad propone distribuir esta cantidad a lo largo de 5 o 6 comidas diarias, por ejemplo, con una ración de verdura en la comida y en la cena y una ración de fruta en el desayuno, la comida y la cena o bien en alguna de las ingestas entre horas (media mañana y media tarde).

El calabacín es ideal para comidas y cenas por la gran cantidad de platos que se pueden preparar con él. Además, Sara Jiménez subraya que, al ser en gran parte agua, tiene pocas calorías. “Por cada 100 gramos, nos aporta 16 calorías aproximadamente”, apunta.

El calabacín puede consumirse con piel o sin ella, en función de las preferencias de cada uno. La nutricionista indica que en la piel se concentra gran parte de la fibra, por lo que puede ser interesante tomar en calabacín sin pelar.

“Si queremos mejorar nuestro tránsito intestinal es recomendable consumirlo con piel o, al menos, dejar algunas zonas del calabacín con ella. En cambio, si estamos pasando por un proceso de gastroenteritis y nos interesa una dieta un poco más astringente, es mejor tomarlo sin piel”, precisa.

El calabacín es una gran fuente e minerales y vitaminas. Foto: Purificación León.

Con piel o sin ella, el calabacín es protagonista de una gran cantidad de recetas. Sara Jiménez propone prepararlo en un revuelto con huevo y tomate cherry.

Otras de sus sugerencias son calabacín relleno de soja texturizada y tomate frito natural, tallarines de calabacín con pesto o simplemente calabacín a la plancha con pimienta negra.

“El calabacín es una de las verduras más versátiles que podemos tener en la cocina y acepta muy bien cualquier combinación”, expresa.

Vitamina A es clave para la salud y la belleza

Mon, 26 Jul 2021 11:00:24 +0000

La vitamina A es un término genérico que se utiliza para describir a los compuestos que presentan la actividad biológica del retinol.

Clara Joaquim, miembro de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), explica que existen dos formas principales de vitamina A.

Por un lado están los retinoides (retinol, retinal, ácido retinoico) que provienen de fuentes animales y son las formas más activas. Por otro lado, están los carotenoides (provitamina A), de origen vegetal. “El β-caroteno es el único que pueden metabolizar a retinal en los mamíferos, paso necesario para su absorción”, puntualiza.

La vitamina A es muy importante para la visión. En este sentido, la doctora Joaquim manifiesta que la vitamina A “participa en el proceso de visión, tanto en la fototransducción como en la visión de los colores, ya que el retinal se incorpora a las células fotorreceptoras”.

La fototransducción es el proceso mediante el cual la información captada por las células fotorreceptoras del ojo se transforma en señal eléctrica y es enviada al cerebro que la reconoce e interpreta.

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Además, la vitamina A desempeña un papel destacado en la salud celular de la conjuntiva y la retina y es necesaria para el desarrollo conjuntival y corneal en el feto.

Vitamina en alimentos animales y vegetales

La endocrinóloga explica que los alimentos de origen animal que más vitamina A contienen son: la carne (sobre todo vísceras como el riñón o el hígado), la yema del huevo y los productos lácteos como la mantequilla.

En cuanto a los alimentos de origen vegetal ricos en vitamina A, están los vegetales de hoja verde, el boniato, la zanahoria y las verduras y también las frutas de colores intensos como el pimiento.

La doctora Joaquim indica que “para obtener un aporte adecuado de vitamina A, la dieta debe ser variada e incluir huevos, lácteos, vegetales de hojas verdes como las espinacas; hortalizas como la zanahoria o el tomate; y frutas como el albaricoque o el mango”.

La zanahoria es un vegetal con mucha vitamina A. Foto Prensa Libre: EFE/EPA/Robert Ghement

La endocrinóloga explica que en países subdesarrollados es habitual el déficit de vitamina A debido a la mala alimentación.

En cambio, en aquellos de renta más alta, “sólo necesitarán tomar suplementos las personas con enfermedades que causen una malabsorción de grasas, como la fibrosis quística, la celiaquía, la pancreatitis, la enfermedad de Crohn o quienes tengan un “by-pass” gástrico por obesidad mórbida”.

No obstante, la toma de suplementos de vitamina A debe hacerse siempre bajo la prescripción de personal sanitario especializado, pues el exceso de vitamina A puede tener consecuencias negativas para el organismo.

En este sentido, la doctora Joaquim detalla que “la ingesta de vitamina A procedente de las plantas, raramente puede causar toxicidad, ya que el paso de β-caroteno a retinal es dependiente de los niveles de vitamina A” del organismo”.

“En cambio, la ingesta de retinoides provenientes de productos animales y de los suplementos nutricionales sí puede causar toxicidad”, aclara.

La endocrinóloga subraya que la toxicidad suele aparecer como consecuencia de la ingesta de grandes cantidades de suplementos sintéticos de retinol, aproximadamente 50.000 UI (unidades internacionales) al día.

“La ingesta de una dosis única muy elevada (más de 600.000 UI) puede producir náuseas, vómitos, visión borrosa y vértigo. Por su parte, la ingesta prolongada de más de 33.000 UI al día puede ocasionar inestabilidad en la marcha, alopecia, alteraciones visuales, toxicidad hepática y aumento del riesgo de fracturas óseas”, manifiesta.

Cuidado de la piel

Por otro lado, la vitamina A es una sustancia muy apreciada para el cuidado de la piel. “Los dermatólogos hablamos de retinoides tópicos para referirnos a todas aquellas moléculas derivadas de la vitamina A que tienen propiedades antienvejecimiento”, precisa Cristina García Millán, miembro de la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV).

“Los retinoides tópicos han demostrado su eficacia y seguridad en el tratamiento del envejecimiento y fotoenvejecimiento. También existe evidencia que respalda el uso de los retinoides tópicos, en monoterapia o en combinación con otros agentes tópicos, en el tratamiento de los trastornos pigmentarios como el melasma, los lentigos solares y la hiperpigmentación postinflamatoria”, expresa.

La dermatóloga afirma que los retinoides tópicos son adecuados para todos los tipos de piel y para muchas patologías cutáneas, salvo para las pieles muy sensibles e intolerantes.

No obstante, destaca que hay que adaptar la concentración a la edad, al estado de la piel y a los objetivos que se quieran conseguir.

La vitamina A está presente en multitud de productos. “Podemos encontrar fármacos con tretinoína para el tratamiento del acné y muchos cosméticos (serums, cremas, etc.) con distintas concentraciones de retinol”, apunta.

A quienes quieran comenzar a utilizar cosméticos con vitamina A, para evitar irritaciones, la doctora García les recomienda introducirlos de manera gradual y a concentraciones bajas para luego ir aumentando la frecuencia y la concentración progresivamente. Además, la especialista indica que es preferible aplicarlos por la noche.

Sin embargo, las embarazadas deben tener ciertas precauciones. “No se ha demostrado que el retinol tenga un poder teratogénico (capaz de causar malformaciones en el feto) secundario a su aplicación en el embarazo debido a su escasa absorción percutánea. No obstante, se aconseja suspender o evitar el tratamiento con tretinoína tópica durante el embarazo ya que no existen estudios epidemiológicos al respecto”, precisa la dermatóloga.

Que sus hijos empiecen el día con Quaker Niños

Fri, 04 Jun 2021 22:00:51 +0000

Un alimento práctico y fácil de preparar, con los nutrientes que los niños necesitan para su desarrollo. Seguramente es un sueño que todos los padres quieren para sus hijos y que ahora, pueden hacer realidad con Quaker Niños, la nueva propuesta de Quaker Guatemala.

Una nueva solución para la nutrición

Quaker Niños es un producto innovador que propone una solución deliciosa y nutritiva para los pequeños del hogar. Es una avena molida en polvo fácil y rápida de preparar, ya sea en forma de atol, como bebida caliente, refresco frío o como se antoje prepararla. Quaker Niños representa una excelente solución para los padres que procuran que sus hijos consuman alimentos nutritivos, de calidad y con buen sabor.

“En Quaker atendemos constantemente las necesidades de nuestros consumidores, entendiendo no solo lo que desean, sino lo que necesitan. Es así como nace Quaker Niños, nuestro primer producto de la cartera enfocada en los pequeños del hogar, que a través de una formula fortificada proporciona nutrientes esenciales para esta etapa de crecimiento y desarrollo, que posee además sabor natural delicioso. Nuestro nuevo producto no contiene azúcar, con esto aseguramos que los papás puedan endulzar de acuerdo con las necesidades en casa”, comentó Randy Herrera, gerente de marca Quaker para Centroamérica y Caribe.

La fórmula de Quaker Niños, está diseñada para cubrir posibles deficiencias en la dieta de los niños y contiene:

Calcio
Hierro
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina B12
Ácido Fólico
Zinc

Durante la etapa de crecimiento y desarrollo de los niños es imperante que se incluyan vitaminas y minerales, micronutrientes esenciales y necesarios para que el cuerpo funcione adecuadamente. La mayoría de los micronutrientes incluidos en Quaker Niños, ayudan a reforzar el sistema inmune que es el encargado de prevenir enfermedades.

Además, la avena aporta energía para arrancar el día y su contenido de fibra, mantiene la buena digestión. Su proteína mantiene los músculos fuertes y favorece su crecimiento, clave en los niños pequeños en plena etapa de desarrollo.

“La alimentación variada es una pieza clave para obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Es importante que se consuman alimentos como cereales, frutas, verduras, proteínas de origen vegetal y animal. Incluir en la alimentación la nueva avena Quaker Niños aporta los beneficios de la avena y puede ayudar a alcanzar los requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Quaker Niños, es la respuesta al desafío de proporcionar un producto que tuviese los nutrientes esenciales para la etapa de crecimiento, que fuera del gusto de los niños y que además los padres pudiesen preparar de varias maneras y en cuestión de minutos”, expresó Brenda Salgado, directora de Nutrición para PepsiCo LATAM.

Los padres también obtendrán una novedosa tabla de equivalentes que viene impresa en el empaque. En ella se refleja de una manera sencilla los aportes de vitaminas y minerales claves que ofrece cada porción de avena para que los padres se informen sobre los productos que eligen para sus hijos.

Encuentra la avena Quaker Niños en los principales supermercados y tiendas de Guatemala, en su presentación de 40g y 272g en sabor natural, a un precio sugerido de Q.2.00 y Q.9.00 respectivamente.

Por qué somos incapaces de producir vitaminas y 3 otras cosas que rara vez se cuentan sobre ellas

Sat, 05 Dec 2020 13:55:44 +0000

A principios del siglo XVII, fray Antonio de la Ascensión vivió un infierno y fue testigo de un milagro.

Había sido nombrado por el conde de Monterrey cosmógrafo de una expedición marítima para el descubrimiento de California, que zarpó del puerto de Acapulco en mayo de 1602. Unos meses después, los tripulantes empezaron a padecer “la horrible dolencia de las naves”.

Según su relación de viaje, tenían “machas, inflamación de las encías, que impedían comer cualquier cosa, granos en la piel, inflamación de las rodillas, lo que imposibilitaba mover las piernas”.

Todo esto acompañado de “un dolor universal de todo el cuerpo”. “Y queda tan vidrioso, y sensible, que cualquier cosa que se toca, le causa tanto dolor, que si no es a gritos, y voces, no se puede tener descanso”, agrega.

Al final, morían, a veces en medio de una frase cuando estaban “conversando con otros”.

Finalmente atracaron en Mazatlán.

“En el navío no se oían, cuando aquí llego, sino gritos y exclamaciones de nuestra señora; y así ella, como Madre piadosa, se compadeció de tanta gente, y acudió, de suerte, que en diecinueve días que la nao aquí estuvo cobraron todos la salud“.

Era un milagro: “No hubo medicinas, ni drogas de boticarios, ni recetas, ni medicamentos de médicos, ni otro remedio humano”, subraya fray Antonio.

Lo que sí hubo fue un descubrimiento casual.

Uno de los marinos que desembarcaron para enterrar a los difuntos, vio una fruta “que los naturales de aquí llamaban xocohuitztales”, la probó y le gustó. Unos días después, tras comer más de esas tunas, notó que no le dolían tanto los dientes y que se sentía mejor, así que empezó a dársela a sus compañeros.

Hoy sabemos que los marineros estaban sufriendo de escorbuto, una dolencia que entonces era amargamente común y profundamente misteriosa: nadie sabía qué la causaba y aunque la experiencia les mostró a los marineros que los cítricos la aliviaban, no se sabía por qué.

También sabemos que la cura para esa y otras muchas enfermedades tan terribles y fatales es sencilla: vitaminas.

Pero poco sobre las vitaminas mismas ha sido sencillo. Descubrirlas fue todo un acto de fe que requirió creer en algo que no se podía ver. Y entenderlas es una tarea que estamos lejos de completar.

Descubrir lo que no está

Solemos ser conscientes de cuán significativo fue el descubrimiento de la penicilina, pero no tanto del sufrimiento que alivió el de las vitaminas.

La historia empezó a mediados del siglo XIX, en la época de la revolución pasteuriana, cuando se pensaba en la infección microbiana como la posible explicación de todas las enfermedades.

Por eso los investigadores que estaban buscando la causa de enfermedades como el escorbuto o el beriberi esperaban encontrar algo, no la ausencia de algo.

Así que fue muy difícil, tomó varias décadas y el enorme esfuerzo de muchos científicos vislumbrar lo que estaba sucediendo.

Su descubrimiento fue un hito en la medicina moderna: por primera vez en la historia supimos que las enfermedades y hasta la muerte podían ser causadas no solo por agentes infecciosos sino por la simple ausencia de una sola sustancia en nuestra dieta, una vitamina.

Para los médicos fue y sigue siendo muy gratificante ver a sus pacientes mejorarse de afecciones serias con sólo asegurarse de que ingieran las vitaminas adecuadas.

La vitamina A, que se encuentra en los productos lácteos, el hígado y el pescado, previene la ceguera y las deformidades del crecimiento. Suficiente vitamina B1 evita el beriberi, que desde mediados del siglo XIX hasta principios del XX fue una de las principales causas de mortalidad en Asia.

Hasta el “vampirismo”, como a veces se le dijo a la pelagra, que produce el deseo de carne cruda, sangre que gotea de la boca, piel pálida y susceptibilidad al sol, agresión y locura, es sólo falta de vitamina B3.

Así, muchas más; la lista es larga.

Son vitales pero no las tenemos

Hoy sabemos que hay 13 vitaminas humanas y las hemos nombrado con las letras A, B, C, D, E y K. Si las cuentas no te dan es porque hay 8 vitaminas B.

Son esenciales para nuestra vida… pero entonces, ¿por qué nuestros cuerpos no pueden producir casi ninguna de ellas?

Los expertos piensan que las formas de vida más tempranas, aquellas que existieron hace unos 4.000 millones de años, podían producirlas por sí mismas.

Con el paso del tiempo, algunas especies se volvieron expertas en producir algunas de ellas, como las plantas que se convirtieron en fábricas de vitamina C.

Otras, no sólo la nuestra, fueron perdieron esa habilidad.

Los primates, así como los conejillos de indias, los murciélagos y las aves cantoras, por ejemplo, no podemos producir vitamina C a pesar de que tenemos todos los genes que usan los vertebrados que sí pueden.

Investigaciones recientes revelan que a medida que los animales, nosotros incluidos, empezamos a consumir frutas y hojas que nos proveían toda la vitamina C que necesitábamos y más, dejamos de producirla.

Así, las especies empezaron a depender unas de otras creando lo que los científicos llaman el “tráfico de vitaminas”.

Dos excepciones, pero una opción desagradable

Mantenemos, sin embargo, la capacidad de producir dos de las 13 vitaminas.

Una es la vitamina D, que la produce las células de nuestra piel cuando les cae la luz solar, lo cual es afortunado pues es difícil, aunque no imposible, obtener suficiente a través de la dieta.

La otra es la vitamina B12.

Para ser más precisos, no la produce nuestros cuerpos: la B12 es producida por bacterias.

Lo que pasa es que nosotros tenemos esas bacterias en nuestros intestinos. Desafortunadamente, están en la parte final del tracto digestivo, donde ya no puede ser absorbida por el cuerpo.

Los conejos tienen el mismo problema, y lo solucionan comiéndose su caca.

Nosotros preferimos obtener la B12 que necesitamos consumiendo otras cosas, como carne de vaca o almejas, pues estos animales tienen sus bacterias en la parte de sus entrañas en la que sí puede ser absorbida.

Un científico brillante con una idea dudosa

Los alimentos contienen una forma barata y sencilla de acabar con el sufrimiento de millones de personas en todo el mundo.

Una dieta equilibrada, con una mezcla de frutas, verduras, cereales y grasas, puede proporcionar las pequeñísimas cantidades de vitaminas necesarias para mantener una buena salud.

Solo en casos especiales, los médicos recomiendan tomar dosis más altas de vitaminas, como en el embarazo, cuando un suplemento de ácido fólico ayuda a prevenir defectos de nacimiento en los bebés.

Pero hace 50 años, apareció alguien que transformaría la percepción mundial de las vitaminas. Alguien tan poderoso que las sacaría de los consultorios médicos y los llevaría a millones de hogares y tiendas.

Se trataba de Linus Pauling, una superestrella científica. Albert Einstein lo consideraba un genio.

Había ganado dos premios Nobel individuales, el de Química y el de la Paz. Además, era encantador y carismático. Parecía que podía pasar sin esfuerzo de un área de la ciencia a otra. Tenía un conocimiento enciclopédico de química, física, biología y medicina.

A fines de la década de 1960, el gran hombre tuvo una gran idea. Pauling se convenció de que las vitaminas no solo podían prevenir las enfermedades por deficiencia, sino que podían hacer algo mucho más grande.

Creyó que tenían el poder de prevenir enfermedades que nada tenían que ver con la deficiencia, enfermedades que nos amenazaban a todos, como el cáncer, la cardiopatía, incluso podrían retrasar el envejecimiento.

La clave, según Pauling, era tomarlos en grandes dosis.

Cuando llevó su mensaje al mundo, al público le encantó.

Su idea inspiró además a toda una generación de gurús de la salud, que aconsejaban tomar altas dosis diarias de vitaminas. Y se generó una enorme industria.

El mensaje era sencillo.

Si la cantidad de vitamina C necesaria para combatir el escorbuto era 10 miligramos y podía encontrarse en una rodaja de naranja, entonces el equivalente a más de 100 naranjas, y más de 250 veces la dosis diaria recomendada, era aún mejor porque eso evitaría contraer la enfermedad más irritante, el resfriado común.

Esa, por ejemplo, se convirtió popularmente en una verdad científica que persiste, a pesar de que un abrumador cuerpo de evidencia dice que para la mayoría de las personas, tomar altas dosis de vitamina C para prevenir resfriados es un gasto inútil.

El problema es que, en otros casos, estudios han mostrado que tomar dosis altas de vitaminas puede tener efectos más desastrosos que la pérdida de dinero.

Aunque sigue siendo posible que algún día se pruebe que los suplementos vitamínicos en dosis altas protegen contra algunas enfermedades, hasta ahora la evidencia definitiva para respaldar tales afirmaciones sigue siendo en gran medida esquiva.

Y a medida que descubrimos más sobre algunas vitaminas, es cada vez más claro que en grandes dosis pueden tener consecuencias inesperadas y, a veces, peligrosas.

Hasta que comprendamos más sobre estos poderosos químicos, la mayoría de los médicos aconsejan lo consabido: dieta equilibrada, ejercicio y un poco de sol.

Por qué incorporar suficiente vitamina D reduce 52% las probabilidades de morir a causa del covid-19

Tue, 29 Sep 2020 19:23:17 +0000

Una nueva investigación determinó que obtener vitamina D está relacionado con un menor riesgo de sufrir infecciones graves por coronavirus y padecer síntomas graves como confusión, pérdida del conocimiento, dificultad para respirar y muerte.

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Confinamiento y vitamina D: ¿qué pasa si no nos da el sol?

Las personas que incorporan suficiente vitamina D tienen un riesgo 52 por ciento menor de morir de covid-19 que aquellos que tienen deficiencia de la ‘vitamina del sol’, resalta una publicación de Infobae.

La publicación añade que se trata de un estudio efectuado por la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston de Estados Unidos.

Los científicos se preguntaron qué hace que una persona sea más propensa a contraer covid-19.

La falta de vitamina D se determinó mediante la medición del elemento ´25-hidroxivitamina D´ en sangre, según un nuevo estudio en más de 190 mil personas dirigido por Michael Holick, PhD, MD, endocrinólogo estadounidense, especializado y reconocido en el campo de la vitamina D, profesor de Medicina, Fisiología y Biofísica Molecular en el campus médico de la Universidad de Boston.

La vitamina D juega un papel crucial en el sistema inmunológico -de defensa del organismo- y puede combatir la inflamación.

Estas características resaltadas por el equipo investigador pueden convertirlo en un actor clave en la lucha del cuerpo contra el coronavirus.

Afecta al sistema inmune

A partir de años de investigar este compuesto, se sabe que la falta de vitamina D afecta tanto al sistema inmune innato como al adaptativo e incorporarla puede tener un papel en la protección contra las infecciones respiratorias.

Pequeños estudios anteriores han sugerido una relación entre la deficiencia de vitamina D y el riesgo de infecciones y mortalidad por covid-19, pero los estudios se basaron principalmente en tendencias geográficas en el estado de vitamina D y las tasas de infección por covid-19 en lugar de pacientes individuales.

La publicación de Infobae añade que en ese contexto, tres importantes estudios analizaron los efectos del aislamiento en la salud y la importancia de la vitamina D, que necesita de la exposición al sol y al airea libre para incorporarse adecuadamente al organismo.

Los estudios llegaron a la conclusión de que existe suficiente evidencia científica para determinar que la deficiencia de este compuesto ‘del sol’ aumenta el riesgo de contagio.

Este nuevo estudio retrospectivo, que se publicó en el sitio médico PLOS ONE, mostró una fuerte correlación entre los niveles sanguíneos más altos de 25-hidroxivitamina D y las tasas más bajas de positividad para el SARS-CoV-2, especialmente en pacientes que vivían en códigos postales predominantemente afroamericanos e hispanos.

“Evaluamos más de 190 mil muestras de sangre de pacientes de todas las etnias y edades infectados con covid-19 en los 50 estados en los Estados Unidos. Observamos que cuanto más alto era el nivel en sangre del paciente de 25-hidroxivitamina D, hasta 55 ng / mL menor era su riesgo de infectarse con el coronavirus. Las personas de color se han visto particularmente afectadas por covid-19”, dijo el doctor Holick.

De acuerdo con lo manifestado por el endocrinólogo y su equipo de trabajo, los pacientes que viven en vecindarios predominantemente afroamericanos e hispanos tenían más probabilidades de tener deficiencia de vitamina D y un mayor riesgo de contraer la infección.

“Encontramos que los pacientes que tenían deficiencia de vitamina D -nivel en sangre de 25-hidroxivitamina D menor de 20 ng / ml- tenían una tasa de positividad 54% más alta en comparación con aquellos que tenían suficiente vitamina D -nivel en sangre de 25-hidroxivitamina D”, explicó Holick.

“Esta intervención simple y económica de tomar vitamina D puede ayudar significativamente a reducir el riesgo de infección por este virus mortal”, concluyó el principal investigador del documento científico.

Holick y su equipo han descubierto que las personas que no obtienen suficiente vitamina tienen muchas más probabilidades de enfermarse gravemente, desarrollar sepsis o incluso morir después de contraer el coronavirus.

Debido a que la deficiencia de vitamina D es común en personas con otras enfermedades que aumentan los riesgos de coronavirus, es imposible decir exactamente cuántas vidas se salvarían si todos obtuviéramos nuestra dosis diaria de vitamina solar.

Pero sí se sabe que alrededor del 42 por ciento de la población de EE. UU. tiene deficiencia de vitamina D. Si esa tasa fuera cierta para los más de 203 mil estadounidenses que murieron de coronavirus, quizás a unos 85 mil les hubiera ido mejor con niveles mejorados de vitamina D, ejemplificaron los investigadores.

Entre las 190 mil personas que participaron del estudio, los que tenían niveles suficientes de vitamina D en sangre tenían menos probabilidades de tener niveles de oxígeno en sangre peligrosamente bajos y tenían más probabilidades de estar conscientes al llegar a los hospitales.

Bajos niveles de vitamina D

Los pacientes con niveles bajos de vitamina D tenían un 46% más de probabilidades de necesitar ser intubados o de desarrollar el síndrome de dificultad respiratoria aguda (SDRA), la afección de insuficiencia pulmonar que resulta fatal para muchos pacientes con covid-19.

Los pacientes con deficiencia de vitamina D también tenían niveles más altos de proteína C reactiva, un probable marcador temprano del nuevo coronavirus grave, y recuentos bajos de glóbulos blancos, una mala señal para su sistema inmunológico.

En general, el 74 por ciento de los pacientes, que tenían entre 30 y 90 años, desarrollaron covid-19 grave. Pero la tasa entre las personas con suficiente vitamina D fue menor: alrededor del 64 por ciento padecieron una enfermedad grave.

Todos los pacientes menores de 40 años incluidos en el estudio sobrevivieron al covid-19. Pero el 16.3 por ciento de los que tenían 40 años o más, 38 personas, finalmente murieron de coronavirus.

Eso incluyó solo al 9.7 por ciento de las personas con niveles suficientes de vitamina D, mientras que el 20 por ciento de los que tenían niveles bajos de vitamina murieron.

Además, aquellos con niveles particularmente altos de vitamina D (40 ng / ml) tenían el riesgo más bajo de muerte, con solo el 6.3 por ciento de ese grupo muriendo.

La reacción de la luz ultravioleta con el colesterol desencadena la producción de la vitamina. Pero las personas con piel más oscura tienen más melanina, lo que dificulta que la piel absorba los rayos UV y que se produzca la vitamina D.

También se puede absorber vitamina D a través de la alimentación, aunque en dosis más pequeñas, en ciertas dietas.

El amaranto: una planta ancestral de gran poder nutritivo

Mon, 21 Sep 2020 11:00:08 +0000

Está presente en la historia culinaria desde hace miles de años, reluce flores de distintos colores, es resistente a la sequía, se pueden consumir tanto sus hojas como sus semillas, y, por si fuera poco, contiene más calcio que la leche.

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Todas estas y muchas más características pueden atribuírsele al amaranto; planta nativa cuya domesticación se estima fue a partir del 6 mil antes de Cristo, y consumida inicialmemente por los habitantes de Mesoamérica alrededor del 7 mil antes de Cristo, según apunta una publicación realizada por la Universidad Mesoamericana de Guatemala.

El amaranto es un género herbáceo de la familia Amaranthaceae que se produce anualmente, y, cuya forma alargada es coronada con racimos de flores de distintas tonalidades, dependiendo del lugar en el que crezcan.

Edson Xiloj, ingeniero agrónomo y director del proyecto Senacri (Semillas Nativas y Criollas de Guatemala), explica que esta planta ha tenido gran importancia en el territorio nacional, ya que se trata de una especie nativa que era utilizada por los ancestros como alimento sagrado por su valor nutricional.

El agrónomo agrega que la planta es conocida en las distintas regiones del país, y por ello, cuenta con distintos nombres en los idiomas mayas, además de amaranto o bledo. Es llamada T’ez (en k’iche’), Chic-Ixtez (chalchiteka), Acilixtez (q’eqchi’), Ses (achi), Quiec tes (kaqchikel), Laj’Choch (mam) y Labtz’etz (xinca).

Xiloj comenta que, por tratarse de una planta nativa, esta se adapta a las distintas condiciones geográficas y climáticas del país. Por esta razón, durante el proceso de crecimiento, sus racimos floreados varían: los verdes aparecen en la costa sur; los rojos y anaranjados en las zonas altas y céntricas; y el púrpura en la mayoría de espacios.

Crecimiento

Dicha facilidad de desarrollo hace que el amaranto pueda cultivarse, incluso en huertos caseros. Xiloj explica que la semilla se adapta en cualquier tipo de suelo y puede plantarse desde los 100 metros sobre el nivel del mar, hasta los 3 mil.

De acuerdo con el manual de semillas de Senacri, para cultivar amaranto se debe hacer sobre tierra previamente abonada, con semillas posicionadas en distancias de 25 centímetros por 50.

Edson explica que además de ser una planta resistente a plagas y sequía, el cultivo de amaranto es rápido. Las semillas germinan entre 5 y 10 días, y son cosechadas en los siguiente 3 o 5 meses, dependiendo de la ubicación.

Las flores del amaranto suelen presentar distintos pigmentos, según la zona donde crecen. (Foto Prensa Libre: Cortesía Senacri)

En el país su producción se ha caracterizado en departamentos como Baja Verapaz, Quiché, Huehuetenango y Sololá.

El cultivo de amaranto también se presenta en otras partes de América Latina como México, Argentina y Perú. De igual manera, el amaranto es utilizado en el Caribe, América del Norte, África, Asia y Europa, según indica la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Múltiples beneficios

El amaranto puede consumirse tanto en hoja como en semilla, e incluso como brote. Cada una de sus presentaciones tiene un alto grado nutricional que, indistintamente de su preparación, puede potenciar múltiples vitaminas, minerales, aminoácidos y proteínas.

La nutricionista Priscilla Anderson destaca al amaranto como un alimento muy sustancioso por los distintos valores que tiene. La proteína es el más importante de ellos; aporta a la formación de músculo y tiene gran presencia en la planta.

El amaranto también presenta un gran valor cálcico. Mientras que en 100 mililitros de leche hay 125 gramos de calcio; en el amaranto hay 157, apunta Anderson.

El amaranto suele consumirse en distintas formas: en hoja, brote y muchas veces, como semilla. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

También cuenta con lisina; un aminoácido esencial que contribuye a la construcción de proteína. La especialista en nutrición explica que la mayoría de proteínas de origen vegetal carecen de lisina, lo cual impide que alcancen un perfil completo de aminoácidos.

Además de ser rico en grasas buenas -recomendables para reducir el colesterol- el amaranto carece de gluten, por lo que se convierte en una opción de consumo para las personas celíacas.

Por si fuera poco, el alimento milenario también presenta Vitamina A, que contribuye a la mejora de visión. Por otra parte, Anderson comenta que este incluye hierro, lo cual se ha demostrado es favorable para las personas que padecen anemia.

Prepárelo en casa

André Schrei, gastrónomo y director del proyecto Soy Raíces, enfatiza en las distintas posibilidades para consumir el amaranto, a pesar del escaso consumo en la actualidad. Indica que por sus características a la fecha se utiliza para atoles, postres, bebidas y e incluso tamales.

Schrei resalta de igual manera el contenido en proteína, almidones y fibra “que aportan una función espesante y crocante”. De esta cuenta, el especialista en Gastronomía comparte cuatro recetas a base de amaranto, y fáciles de realizar en casa:

Panqueques de Amaranto

Ingredientes:

250 gramos de harina de amaranto
5 gramos de polvo para hornear
2 gramos de sal
2 gramos de leche en polvo
2 huevos
30 gramos de crema o mantequilla de maní

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Después se debe calentar una sartén engrasada en la que se colocará y cocerá la mezcla en porciones de media taza. Cuando las orillas empiecen a secarse, voltear y revisar la cocción. Posteriormente, se retiran y se sirven. Pueden acompañarse con miel de abeja.

Alborotos

Ingredientes:

250 gramos de panela o azúcar morena
450 gramos de amaranto tostado
100 gramos de miel
200 gramos de agua
1 limón

Preparación:

Verter el agua, el azúcar, el jugo de un limón y la miel en una cacerola. Dejar cociendo la mezcla en fuego bajo, hasta llegar a punto de hebra. En paralelo, se debe tostar el amaranto en una sartén caliente. Se deben mezclar y luego colocar en una bandeja con papel encerado. Posteriormente se deja enfriando para cortarlo en trozos iguales.

Meloso de Amaranto y hongos

Ingredientes:

400 gramos de anacates
10 gramos de ajo
40 gramos de cilantro
100 gramos de cebolla
1 litro de caldo o agua
1 limón
30 gramos de chile cobanero
30 gramos de mantequilla
200 gramos de amaranto

Preparación:

Se debe agregar la mantequilla en una cacerola con fuego medio. Saltear en la misma la cebolla hasta que se cristalice. Posteriormente, agregar el el ajo y los anacates picados. Dejar que se doren ligeramente.

Posteriormente, agregar el amaranto tostado y mover constantemente. Se baja el fuego, se agrega el caldo o agua, y se continúa con la cocción hasta que se haya absorbido el líquido. Si es necesario, se puede agregar más agua.

Agregar cáscara de limón y el jugo de medio limón. Luego se agrega el cilantro picado y el chile cobanero. Si se desea una consistencia más cremosa, se puede agregar queso chancol rallado.

La importancia de los antioxidantes y en qué alimentos se encuentran

Fri, 07 Aug 2020 11:00:04 +0000

El cuerpo siempre necesitará el apoyo de muchos nutrientes para su adecuado funcionamiento. Los alimentos proveen vitaminas, minerales, aminoácidos, entre otros. Cada uno tiene un papel fundamental, pero los antioxidantes son considerados de los más importantes porque su función es proteger a las células del daño que causan los radicales libres. Estos nutrientes pueden encontrarse en varios alimentos, por eso los especialistas recomiendan una alimentación balanceada y saludable.

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De acuerdo con Carolina Aguilar, nutricionista, los radicales libres son las moléculas responsables de alterar los sistemas biológicos que provocan enfermedades o aceleran el envejecimiento. “Una definición más científica es que los radicales libres son átomos inestables y reactivos que roban electrones a otros átomos para ganar estabilidad y provocan la destrucción de células. Esto se ve reflejando en el envejecimiento y en la aparición de enfermedades”, dice la profesional.

Los antioxidantes son las sustancias químicas que tratan de equilibrar los radicales libres, ayudando a detener o limitar su daño para que no se lastimen más células. Su objetivo principal es proteger y revertir los problemas que causan, creando inmunidad.

Existen diferentes hábitos que propician la aparición de los radicales libres, como el consumo excesivo de alcohol, tabaco, no dormir lo suficiente, estrés, una mala alimentación y la contaminación, según Alejandra Chávez, nutricionista.

¿Cómo consumirlos?

El cuerpo produce los antioxidantes llamados enzimáticos, como el glutatión. Pero, también se pueden adquirir los “no enzimáticos”, mediante muchos alimentos y vitaminas, como frutos rojos, mariscos, cítricos y verduras. Dentro de estas últimas, se encuentran en la zanahoria, alcachofas, espárragos y brócoli.

El brócoli es el alimento antioxidante “estrella” gracias a sus compuestos azufrados. (Foto Prensa Libre: Pixabay).

Una dieta equilibrada, que incluya alimentos de todos los grupos, alta cantidad de frutas y verduras, alimentos integrales, legumbres, mariscos y frutos secos, así como baja en azúcares, alimentos procesados y grasas saturadas será la clave de una alimentación antioxidante. También se debe combinar con actividad física.

Estos son los antioxidantes más importantes y los alimentos donde se pueden encontrar:

Vitamina A: leche, mantequilla, huevos e hígado.

Vitamina C: disponible en la mayoría de las frutas y verduras. Especialmente en la naranja, kiwi, melón, papaya, brócoli, tomate, coliflor, coles de Bruselas y col rizada.

Vitamina E: se puede consumir en frutos secos y semillas, como almendras, semillas de girasol, avellanas y cacahuates. También en vegetales de hojas verdes, como espinaca y col rizada. Además, en aceites de soja, girasol, maíz y canola.

Fitoesteroles: su función principal es disminuir la absorción de colesterol LDL, el cual se presenta en mayor acumulación en las arterias. Se puede encontrar en las nueces, arroz, aceitunas, cebolla e higo.

Polifenoles: se encargan de defender el sistema circulatorio gracias a sus propiedades anticancerígenas, neuroprotectoras y antiinflamatorias. Están presentes en una gran variedad de plantas comestibles, semillas, cereales y bebidas como el té, el café, la cerveza o el vino tinto.

Licopeno: se encuentra en frutas y verduras rosadas y rojas como la sandía, albaricoques y tomates.

Resveratrol: también conocido como “la molécula de la juventud”, ayuda a ralentizar los signos de la edad. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y la disminución de colesterol LDL. Se encuentra en el chocolate negro, moras, cacahuates y vino tinto.

Carotenoides: son de los más conocidos, porque aportan un intenso color brillante a los alimentos. Ayudan al desarrollo óseo, salud ocular y la función del sistema reproductivo. Forman parte de alimentos como papas, melón, calabaza, espinaca, perejil, mango, zanahoria, guisantes, brócoli, remolacha y col rizada. Es fácil reconocerlos porque se encuentran en alimentos con tonalidades naranja, amarillo, rojo y morado.

Precaución

El portal Medlineplus, indica que los suplementos con altas dosis de antioxidantes en algunos casos pueden estar relacionados con riesgos para la salud. Por ejemplo, altas dosis de beta-caroteno pueden aumentar el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores. Dosis elevadas de vitamina E podrían aumentar el riesgo de cáncer de próstata y un tipo de ataque cerebral. Los suplementos antioxidantes también podrían interactuar con algunas medicinas. Para reducir el riesgo, es importante indicarle al médico si consume algún tipo de suplemento antioxidante.

¿Qué alimentos contienen nutrientes que ayudan al cerebro?

Wed, 01 Jul 2020 11:00:35 +0000

A pesar de su gran importancia, muy poco se discute acerca de la dieta que deben tener las personas para que el cerebro goce de buena salud y por lo tanto, podrían dejar de consumirse los alimentos que contienen los nutrientes indispensables para mantenerlo en óptimas condiciones.

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La importancia del cerebro radica en que es el órgano que regula las principales funciones del organismo y con algunos cambios ligeros en su dieta, usted podría ayudarlo a mejorar su labor.

De acuerdo con el neurólogo Fernando Ceballos, es en la estructura cerebral donde se reciben y procesan los estímulos que provienen de los sentidos y es también de allí de donde surgen las órdenes que reciben los órganos para funcionar.

“Es el centro a donde llega toda la información y se procesa para generar una respuesta y de esa forma mantener un equilibrio en el organismo. Comer, dormir y hasta nos enojarse, todo tiene que ver con el cerebro”, explica Ceballos.

El neurólogo explica que el cerebro es la estructura más compleja en el universo y aunque solamente pesa unos 1 mil 300 gramos, aún guarda muchos misterios.

Funciones cerebrales

Además de ser un integrador sensorial y estar a cargo de regular los procesos del organismo, el cerebro es el lugar en el que se almacenan los recuerdos y todo el aprendizaje, que es la información que sirve para llevar a cabo la vida diaria.

Las neuronas son las células que representan la unidad funcional del cerebro. (Foto Prensa Libre: Pixabay)

“Prácticamente el cuerpo es la extensión del cerebro, ya que el resto del organismo solamente recibe estímulos y comandos. Hay órganos que aparentemente tienen independencia, pero todos están sometidos a las órdenes del cerebro, incluso los latidos del corazón”, refiere el experto.

Debido a que es el cerebro el que interpreta y percibe la realidad, este órgano esta también fuertemente ligado a las emociones e incluso la concepción de la existencia misma según la conoce el humano.

Nutrientes que necesita el cerebro

Glucosa: se caracteriza por ser la principal fuente de energía para mantener los niveles de glicemia en óptimas condiciones. Esta sustancia promueve la homeostasis, que es el proceso por medio del cual se regulan las funciones que mantienen un balance en el organismo, como la temperatura corporal o el pH, por ejemplo.

Vitaminas del complejo B: estas permiten la formación de una sustancia llamada mielina, que es la que recubre las neuronas, la unidad funcional del cerebro es la neurona. “Hay más de 100 millones de neuronas en el cerebro y todas deben estar protegidas por la mielina. Esta sustancia, además, facilita la comunicación entre cada una de estas células”, explica Ceballos.

Omega 3: en este nutriente se pueden encontrar el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Ambos compuestos hacen que el cerebro sea más funcional porque agilizan los impulsos nerviosos entre neuronas. El cerebro no puede enviar órdenes si las neuronas no se comunican.

Vitamina E: por sus propiedades antioxidantes y debido a su gran actividad, el cerebro tiene muchos procesos metabólicos que lo llevan al desgaste, según lo explica el neurólogo: “Aunque el cerebro representa más o menos el dos por ciento del peso del cuerpo, consume el 15 por ciento de sangre y el 20 por ciento oxigeno que producen los pulmones. Aun durmiendo, este órgano sigue trabajando y producto de ello se genera un residuo de desecho que son los radicales libres, responsables del envejecimiento, y la Vitamina E ayuda a excretarlos”, comenta Ceballos.

Electrolitos como sodio, calcio y potasio: El intercambio de electrolitos como el sodio, el calcio y el potasio, presente en algunos alimentos, promueven la sinapsis, que es la comunicación entre neuronas.

Hierro: traslada el oxígeno y otros nutrientes por las arterias para que lleguen al cerebro por lo que es parte importante del funcionamiento de este órgano.

¿En dónde obtenerlos?

La nutricionista Mónica Carranza explica que la mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas y nutrientes es tener una dieta balanceada que contenga variedad de alimentos.

Una dieta balanceada es la clave para proveer los nutrientes necesarios al cerebro. (Foto Prensa Libre: Unsplash)

A continuación, le presentamos los alimentos en donde puede encontrar las vitaminas y nutrientes antes mencionados.

Glucosa: la avena, arroz, frijol, plátano, yuca, papa, camote y legumbres, en general, son fuente de carbohidratos complejos, mientras que las frutas y la miel son alimentos con los que se puede obtener carbohidratos simples.
Omega 3: semillas en general (no fritas), pescados, aguacate y mariscos.
Vitamina B6: hojas verdes como la espinaca, legumbres, banano y carne de res, cerdo y pollo.
Vitamina B9: hojas verdes, legumbres y frutas, principalmente cítricos.
Vitamina B12: hígado, pescado, carne roja, huevos, leche y derivados lácteos.
Calcio, sodio y potasio: frutas, verduras, lácteos, carnes y cereales.
Hierro: mariscos, espinaca, hígado, legumbres y brócoli.

Consecuencias de la falta de nutrientes

Carranza señala que existen consecuencias provocadas por una dieta que no brinda al cerebro los nutrientes necesarios.

La carencia de alimentos como fuente de glucosa se relaciona con la hipoglicemia, que tiene síntomas asociados con el ayuno: nerviosismo, cansancio, falta de concentración, mareos y humor inestable, entre otros.
La falta de omega 3 está relacionada con los problemas visuales, mala cicatrización de heridas, alteraciones en formación de células y alteraciones de piel.
La deficiencia de vitamina B6 puede causar efectos similares a la falta de glucosa en la sangre, así como la fatiga e incluso depresión.
La falta de vitamina B9 puede incrementar el riesgo a la obstrucción en los vasos sanguíneos debido a la formación de coágulos. Además de verse involucrado en el recubrimiento de arterias.
La deficiencia de vitamina B12 provoca cansancio, trastornos neurológicos y hasta pérdida de apetito.

Deficiencia de hierro: cómo cambiar los alimentos que consumes te puede ayudar a sentirte menos cansado

Fri, 18 Oct 2019 12:54:31 +0000

Sorprende, entonces, que apenas estemos comenzando a comprender algunas de las causas del cansancio y la fatiga. Lo que es más, una nueva investigación está arrojando algunos datos sorprendentes sobre el papel que juega nuestra dieta.

¿Cómo nos afecta la deficiencia de hierro?

La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más común en todo el mundo. Más del 30% de la población mundial está anémica, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

“El insoportable dolor que sufrí por tener exceso de hierro en la sangre”

La Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición de Reino Unido revela que el 48% de las niñas de entre 11 y 18 años, el 27% de las mujeres de entre 19 y 64 años y casi uno de cada 10 niños de entre 11 y 18 años registran una ingesta de hierro baja. ¿Cómo afecta esto a los niveles de energía?

(Foto Prensa Libre: Getty Images)

Los alimentos con alto contenido de hierro pueden ayudar a quienes tengan anemia.

La sangre está compuesta por glóbulos rojos, glóbulos blancos, plasma y plaquetas.

Los primeros funcionan como una especie de pequeños transportadores que llevan oxígeno al resto de tu cuerpo. Se forman en la médula espinal, que los produce en millones a diario.

Los glóbulos rojos duran unos 120 días en el torrente sanguíneo, así que necesitan reemplazo constantemente.

La médula espinal necesita mucho hierro y vitaminas como ácido fólico y B12 para funcionar bien. Sin ellas, la producción de glóbulos rojos puede disminuir, lo que puede reducir el oxígeno en el torrente sanguíneo y fallos en órganos y tejidos.

La anemia se da cuando se tienen o menos glóbulos rojos o menos hemoglobina en cada glóbulo rojo, que es la que hace que el oxígeno pueda difundirse por el cuerpo.

La anemia causa cansancio y, posiblemente, un nivel de energía bajo, mareos, falta de aliento y el sentimiento de que el corazón late rápidamente.

Si se tiene anemia con deficiencia de ácido fólico o B12, los glóbulos rojos serán anormalmente grandes, lo que les impedirá salir de la médula ósea para ingresar en el torrente sanguíneo.

(Foto Prensa Libre: Getty Images)

La carne contiene hierro hemínico, que se absorbe mejor que el no hemínico que tienen los vegetales.

La anemia rara vez es causada solo por la dieta, pero incrementar la ingesta de hierro puede ayudar, siempre que se haga consultando a un médico.

¿Aumentar el consumo de hierro puede ayudar si no tienes anemia?

Los expertos creen que incrementar el consumo de hierro puede dar más energía si las reservas de hierro están bajas, incluso si los niveles de hemoglobina (la parte de sus glóbulos rojos que transporta oxígeno) están por encima del límite para diagnosticar anemia.

Se estima que la deficiencia de hierro no anémica afecta aproximadamente al triple de personas que la anemia por deficiencia de hierro.

La publicación British Medical Journal y el servicio público de salud británico (NHS por sus siglas en inglés) coinciden en que esta puede ser una causa poco reconocida de fatiga, particularmente entre las mujeres en edad de procrear.

Para poner este problema en contexto, según la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición de Reino Unido, el 5% de las niñas de entre 15 y 18 años tienen anemia por deficiencia de hierro, pero casi el 24% tiene bajas reservas de hierro.

(Foto Prensa Libre: Getty Images)

En Reino Unido, entre las mujeres de entre 35 y 49 años, el 4,8% presenta anemia por deficiencia de hierro.

Entre las mujeres de entre 35 y 49 años, el 4,8% presenta anemia por deficiencia de hierro, pero casi el 12,5% tiene reservas bajas de hierro.

La anemia y las reservas bajas de hierro son raras en los niños y los hombres menores de 64 años, pero suponen riesgos importantes para los mayores de 65 años.

¿Significa esto que uno debe tomar suplementos de hierro si se siente cansado?

No necesariamente: es importante consultar al médico y solicitar un diagnóstico, ya que las sobredosis de hierro son posibles.

¿Qué hay que comer para estar menos cansado?

El hierro viene en dos formas: hemínicoy no hemínico.

Las plantas y los alimentos fortificados (a los que se ha agregado un aporte adicional de proteínas) solo contienen hierro no hemínico.

La carne roja, las aves y el pescado contienen hierro hemínico y no hemínico. El hierro hemínico se absorbe mejor que el otro.

Si alguna vez has oído que los alimentos ricos en vitamina C ayudan a incrementar la absorción de hierro, esto es cierto pero solo para el no hemínico.

(Foto Prensa Libre: Getty Images)

Los glóbulos rojos son necesarios para transportar oxígeno al resto del cuerpo.

La combinación de alimentos que uno haga importa, ya que hay componentes en el té, el café y el calcio que inhiben la absorción de hierro.

¿Qué otras deficiencias pueden causar fatiga?

Vitamina D: esta se obtiene de la exposición al sol y los suplementos. Los síntomas de esta deficiencia incluyen la fatiga.

Vitamina B12: el cansancio es uno de los síntomas de los niveles bajos de B12 o anemia por deficiencia de ácido fólico, pero esta suele ser provocada por problemas de absorción.

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Zinc: suele presentarse en niños pero su deficiencia es rara. Hay que tener cuidado con los suplementos, pues consumirlo mucho puede provocar anemia.

Vitamina A: una deficiencia de esta vitamina que ocasione síntomas es muy rara.

Los peligros de inyectarse cócteles de vitaminas

Fri, 05 Apr 2019 18:10:09 +0000

La mujer pensó que las vitaminas de la fruta fresca beneficiarían su salud.

Pero tuvo fiebre y picazón, y fue llevada a terapia intensiva al borde de la sepsis y con múltiples daños en sus órganos.

Después de pasar diálisis y tomar varias rondas de antibióticos, empezó a recuperarse.

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Aunque este es un ejemplo extremo, la moda de administrarse vitaminas de forma intravenosa, directamente en el torrente sanguíneo, es una tendencia que crece en el mundo.

La práctica es muy popular en Asia, donde se ofrecen goteos intravenosos en salones de belleza, a menudo administrados por practicantes sin licencia ni calificación.

Aquellos que promueven los sueros intravenosos de vitaminas aseguran que pueden aumentar la energía, fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la piel, curar la resaca, quemar grasa, combatir el jet lag y curar una gran cantidad de otras dolencias menores.

Qué tan seguros son los suplementos alimenticios y ¿realmente funcionan?

“El suplemento alimenticio que arruinó mi hígado”

En EE.UU., incluso existe un servicio donde un autobús va a tu casa para ofrecer infusiones como parte de un paquete para fiestas, para “curar” las resacas.

Los tratamientos pueden ser muy costosos. En Londres, oscilan entre los US$130 y los US$4.000.

Celebridades como Miley Cyrus, Cara Delevigne y Chrissy Teigen se han sumado a la creciente tendencia, publicando imágenes de sí mismas en las redes sociales conectadas a bolsas intravenosas.

Los riesgos

Pero ¿cuáles son los riegos? Y ¿funcionan estos tratamientos?

“Los tratamientos son cada vez más populares, particularmente como una solución rápida o una cura para la resaca, pero no hay evidencia de sus beneficios y potencialmente pueden ser peligrosos“, dice Marcela Fiuza de la Asociación Dietética Británica.

El principal peligro es una infección.

“Cada vez que ingresa algo en tu cuerpo por vía intravenosa corres el riesgo de contraer una infección en el lugar donde ingresa al torrente sanguíneo”, explica la nutricionista Sophie Medlin, quien en el pasado se especializó en alimentación intravenosa.

“En un entorno médico nunca inyectaríamos nada por vía intravenosa a menos que fuera absolutamente necesario”, dice Medlin.

“Simplemente no hay una justificación médica para administrar la nutrición por vía intravenosa en ningún caso que no sea la insuficiencia intestinal, porque los riesgos son muy altos”.

Por lo general los médicos piden un historial médico completo a un paciente al que se le inyectará algo por vía intravenosa.

La infusión de vitaminas podría poner al hígado y a los riñones bajo estrés, y realizar el tratamiento sin examinar primero el funcionamiento del hígado y los riñones está prohibido por el Instituto Nacional para la Excelencia Clínica de Reino Unido (NICE, por sus siglas en inglés).

“La mayoría de las clínicas que conozco que ofrecen tratamientos de vitaminas por vía intravenosa no realizan estos chequeos“, advierte Medlin.

(Foto Prensa Libre: Getty Images)

Cada vez más personas toman suplementos vitamínicos, aunque muchos no los necesitan.

El contenido de la bolsa de fluidos varía alrededor del mundo. En Taipéi, los clientes pueden ver un menú y elegir qué tipo de vitaminas desean incluir. En Nueva Delhi, pueden optar entre entre bolsas llamadas “Básico” o “Sedienta” para la hidratación, o tratamientos para la piel llamadas “Despierta” o “Encendida”.

Incluso hay un tratamiento llamado “Magic Markle”, inspirado en la esposa del príncipe Harry de Inglaterra, Meghan Markle.

¿Qué vitaminas sirven en qué casos?

En Londres, además de los tratamientos de desintoxicación y belleza, un salón ofrece uno para mejorar tu estado de ánimo.

Hace unos años se hizo viral una imagen de estudiantes de secundaria en Hubei, China, en una clase, enganchados a goteos intravenosos de vitaminas para aumentar sus posibilidades en los exámenes de ingreso a la universidad.

La escuela de los jóvenes explicó que los estudiantes se habían ofrecido a tomar aminoácidos, pero como la enfermería de la escuela no daba abasto por la demanda, llevaron sus bolsas intravenosas a sus clases, donde podían continuar estudiando.

Medlin se muestra sorprendida por esto: dice que los goteos nunca deben administrarse fuera de un entorno clínico cuidadosamente controlado.

¿Y por qué arriesgar una posible infección cuando nuestro intestino es excelente para absorber las vitaminas y los minerales que necesitamos?

Para la mayoría de las personas, una dieta saludable y equilibrada (y en algunos casos un suplemento de vitamina oral) es suficiente para proporcionar todas las vitaminas que necesitas, dice Fiuza.

(Foto Prensa Libre: Getty Images)

Si te alimentas bien no necesitas tomar vitaminas extras, salvo excepciones.

El uso de goteos por vía intravenosa significa que “las personas podrían estar recibiendo, sin saberlo, cantidades excesivas de nutrientes que pueden tener implicaciones para su salud, especialmente para los que realizan el tratamiento regularmente y quienes padecen enfermedades (conocidas o desconocidas)”, advierte.

¿Quién necesita suplementos vitamínicos?

Ciertos grupos en riesgo de deficiencias deben usar suplementos:

• Todas las mujeres embarazadas y lactantes deben tomar suplementos de vitamina D

• Se recomienda que las mujeres que intentan concebir y las mujeres en las primeras 12 semanas de su embarazo tomen suplementos de ácido fólico, lo que reduce el riesgo de defectos del tubo neural en su hijo, como la espina bífida.

• Las personas mayores de 65 años deben tomar suplementos de vitamina D

• Las personas con piel más oscura y las personas que no están expuestas a mucho sol deben tomar suplementos de vitamina D

• Todos los niños de seis meses a cinco años deben recibir un suplemento que contenga vitaminas A, C y D

• Tu médico también puede recomendar suplementos si los necesitas para curar una afección médica

• Si no estás dentro de estos grupos y compras suplementos vitamínicos es probable que estés gastando tu dinero en cantidades excedentes de vitaminas que ya has obtenido a través de su dieta.

Fuente: Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS)

Lisa Rogers, de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cree que las personas están siendo demasiado entusiastas en su ingesta de vitaminas adicionales.

“Piensan que les dará una cierta ventaja. Las personas solo necesitan vitaminas en pequeñas cantidades y solo en el caso de tener una deficiencia vale la pena considerar tomar suplementos adicionales”, asegura.

La alimentación forzada de vitaminas en las venas a través de un goteo podría incluso poner a las personas en riesgo de una posible sobredosis, dice Medlin.

“Los goteos intravenosos inyectan vitaminas en nuestro torrente sanguíneo de manera forzada. Probablemente excretaremos al menos el 90% de lo que está ingresando, por lo que en realidad los beneficios son mínimos, si es que los hay, y los riesgos superan enormemente a los beneficios”, dice.

Incluso si no surgen complicaciones por inyectarse con vitaminas, Medlin resalta que, en última instancia, “estarás produciendo una orina muy costosa. Es literalmente tirar dinero por el inodoro“.

Deja de procrastinar: 5 tips para ser más productivo

Fri, 12 Jan 2018 23:43:54 +0000

¿Qué haces si pierdes el tiempo? ¿Te quedarás hasta la madrugada terminando o lo haces al día siguiente? Cualquiera de las dos respuestas significa tiempo limitado y estrés al máximo. Todos nos hemos encontrado procrastinando y perdiendo el tiempo de una forma u otra.

Regresa al camino productivo

Distraerte en sí no es malo, lo negativo viene cuando se hace en momentos donde es necesario enfocarse. Hay diferentes formas para reencaminar tu tren de pensamiento a su ruta principal, aquí te traemos 5 tips para probar:

1. La regla de los 5 segundos

Según Mel Robbins, autora del libro The 5 Second Rule, procrastinar es una forma de lidiar con algo estresante. Esta regla invita a no tomarte más de 5 segundos en tomar una decisión. Si debes de hacer una llamada, cuenta hasta 5, decide hacer la llamada y hazla. No se trata de tomar una decisión apresurada, sino de no saturar tu mente.

Mantener una buena oxigenación cerebral ayudará con estos pensamientos rápidos, esto lo consigues con actividad física y suplementos. Por ejemplo el Ginkgo Biloba, el cual ayuda la circulación cerebral, mejora la vista, el ciclo de sueño y la salud general.

2. Pregúntate, ¿por qué no lo quiero hacer?

La mejor forma de solucionar algo es llegando a la raíz. Cuando buscas distraerte de completar algo generalmente es por una incomodidad. Haz la pregunta “¿Por qué no quiero hacerlo?”. Trabaja sobre tu respuesta y comienza a lidiar con ello.

Haz la misma pregunta cuando los chicos no quieren hacer una tarea. Tal vez no quieren lidiar con matemáticas porque les es difícil o es un tema nuevo que no comprenden. Aprovecharás mejor el tiempo pues lo inviertes en explicar y no se pierde en distracciones.

3. Date descansos cortos cada 25 minutos (Técnica Pomodoro)

Distraerte también es una alerta que da tu mente de estar cansada. La técnica Pomodoro, propuesta por Francesco Cirillo, plantea darte un respiro cada 25 minutos. Tu cuerpo cumple con ciclos en esta cantidad de tiempo. Quizá sientas un poco de sueño a media mañana. No es señal de mala salud, sino de ciclos energéticos.

En lugar de surfear por las redes sociales, levántate y date un pequeño receso, así regresarás directo a trabajar. Con esta técnica también podrás hacer compromisos con los más jóvenes de la casa. Si estudian o hacen su tarea por cierta cantidad de tiempo, podrán jugar por 5 minutos. La distracción se vuelve un estímulo.

4. Recompénsate

Hablando de estímulos. Si unos minutos de descanso no son suficientes, puedes pensar en otras recompensas. Más allá de las típicas, piensa en cosas simples y satisfactorias. Leer dos páginas de tu libro favorito o usar los marcadores con punta fina pueden ser pequeñas recompensas para usar a tu favor.

Con los chicos puedes ir por las más obvias como usar stickers o tiempo extra de juego. Busca algo especial, sin ser juguetes o dulces.

5. Procura trabajar / hacer tu tarea con luz natural

Una de las mayores causas de distracción es estar cansado o con sueño. Por eso debes de buscar dormir bien. Una forma para contribuir con ello es trabajar con luz natural. Estudios han demostrado quienes están expuestos a la luz natural mientras laboran duermen al menos 48 minutos más por la noche y despiertan descansados.

Para los más jóvenes significa hacer las tareas más temprano, cerca de una ventana procurando usar lámparas en lo mínimo. Esto también se verá apoyado con una dieta variada, esta puede ser complementada con un complemento vitamínico con Omega 3, ayudando al desarrollo de sus capacidades cerebrales. Puedes encontrarlo, junto a otras vitaminas, en GNC Kids Gummy DHA.

Unos últimos pasos

Aparte de dormir bien, mantener tus niveles de hidratación y nutrientes en lo óptimo es primordial. Apóyate de suplementos nutricionales como Brain Health Formula, el cual proporciona protección a neurotransmisores clave; o con Memorall Formula, hecho para ayudar a la salud de tu memoria.

Estos, junto con el Ginkgo Biloba y otros suplementos vitamínicos se encuentran en tiendas GNC Guatemala o su tienda online. Con estos tips lograrás jornadas más productivas y terminarás tu trabajo antes de lo esperado.

Fuente: The 5 Second Rule por Mel Robbins; Procrastination Research Group de la Carleton University liderado por Timothy A. Pychyl; Estudio: “Impact of Windows and Daylight Exposure on Overall Health and Sleep Quality of Office Workers: A Case-Control Pilot Study”; How To Prevent Procrastination en Psychology Today por Alex Lickerman M.D.; The Pomodoro Technique por Francesco Cirillo.

Tres recetas con huevo que no deben de faltar en su menú

Tue, 20 Jun 2017 14:36:48 +0000

El huevo es uno de los alimentos más versátiles y saludables que podemos encontrar y es un ingrediente fundamental de muchísimas recetas.

Para que varíe de menús, el chef Roberto Castillo, del Restaurante Escuela del Intecap, nos comparte estas recetas.

Huevos escondidos

Ingredientes

1 pan campesino
2 lascas de jamón de pavo
2 onzas de salsa de quesos
2 esferas de sandía y melón
Perejil para decorar
Sal al gusto

Preparación

Dorar en el horno en pan, cortarlo (como en la foto) y retirarle la miga. Barnizarlo con mantequilla y agregar el jamón como base. Los huevos requieren que se preparen con la técnica de pochado. Agregue salsa de queso y perejil.

Portobello con huevos

Ingredientes

1 hongo portobello
2 huevos
1/2 onza de tocino
1 kiwi.
1/2 onza de sandía y 1/2 onza de melón
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar el portobello y retirarle el tronco para dejarle una parte cóncava; saborizarlo con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar dos huevos crudos dentro del hongo. Precalentar el horno a 180 grados y cocinarlos en el horno de 3 a 4 minutos. Para servirlos añada el tocino en trocitos y acompáñelos con un kiwi, melón y sandía.

Claras a la primavera

Ingredientes

3 claras de huevos
1 onza de chile morrón de diferentes colores y 1/2 de tomate sin semillas
1 onza de yogur natural
1/2 onza de mermelada de frutos rojos
20 gramos de granola

Preparación

En una sartén caliente agregue aceite de oliva, incorpore tres claras de huevo y añada agua para que la cocción sea a vapor; vierta el chile morrón y los tomates sobre la clara, sazone con sal. Complemente con yogur y frutos rojos.

Cualidades nutritivas

El huevo aporta 78 calorías, de las cuales 5 gramos son de grasa, 6 gramos de proteína y 0.6 gramos de carbohidratos. También tiene 187 mg de colesterol —el 66% del colesterol que debe comer en un día—. Además, aporta un elevado contenido de colina, un nutriente esencial para el cerebro.

Además, contiene vitaminas B en modestas proporciones —ayuda a producir energía y mantener el sistema nervioso en buenas condiciones al igual que el sistema cardiovascular—, en especial las B2 y B5.

Numerosas investigaciones científicas han demostrado que el huevo contiene una serie de componentes con una importante actividad biológica antioxidante.

Tomar micronutrientes durante el embarazo hace niños más inteligentes

Tue, 17 Jan 2017 01:05:45 +0000

El estudio, que aparece hoy en la revista médica Lancet Global Health, fue financiado por el Gobierno canadiense a través del programa de Salvar Cerebros de la organización Grand Challenges Canada (GCC).

Los investigadores, de Indonesia, Reino Unido y Estados Unidos, también determinaron que el ambiente en el que se crían los niños está más directamente ligado al desarrollo cerebral y las capacidades intelectuales generales, memoria, función ejecutiva y logros académicos, que los factores biológicos.

Para llegar a sus conclusiones, los investigadores realizaron pruebas de 2012 a 2014 a unos 3 mil niños indonesios de entre 9 y 12 años de edad cuyas madres habían participado en un estudio previo sobre el consumo durante su embarazo de múltiples micronutrientes y el más convencional de suplementos de ácido fólico y hierro.

Los investigadores comprobaron que aquellos niños cuyas madres tomaron micronutrientes exhibían una “memoria de procedimiento” equivalente al aumento en puntuación provocado por la adición de medio año suplementario de escolarización.

La memoria de procedimiento está vinculada a la capacidad de aprender nuevos conocimientos y el procesamiento de capacidades establecidas de percepción, motoras y cognitivas.

Los investigadores también determinaron que los factores biológicos, como nutrición maternal durante el embarazo, escaso peso al nacer, nacimientos prematuros, escaso crecimiento físico tras el alumbramiento y condiciones nutricionales, no fueron tan determinantes para la capacidad cognitiva como los factores socio-ambientales.

El doctor Peter Singer, director de GCC, señaló en un comunicado que “este estudio demuestra que los micronutrientes maternales y el ambiente en que uno se cría al inicio de su vida salvan cerebros y ayudan a los niños a prosperar y tener éxito”.

Por su parte, la doctora Elizabeth Prado, de la Universidad de California, y líder del estudio, señaló que “los resultados fueron sorprendentes” .

El doctor Husni Muadz, de la Universidad de Mataram (Indonesia), y uno de los principales investigadores del estudio, añadió que “nadie en el equipo había anticipado la magnitud por los que los factores sociales y ambientales sobrepasarían los biológicos como determinantes de la función cognitiva”.

Alimentación adecuada para los adultos mayores

Mon, 28 Nov 2016 17:08:23 +0000

Ana Cristina Gutiérrez, asesora nutricional de Herbalife, asegura que además de cuidar la composición nutricional de los alimentos que consumen los adultos mayores, es importante cuidar otros aspectos, dado que ellos constituyen una población vulnerable a padecer malnutrición por varias condiciones.

Por ello, “se debe cuidar la textura de los alimentos para que sean fáciles de masticar y deglutir; por ejemplo, prepararles algunos tipos de papilla, las carnes con cortes suaves y en trocitos pequeños, o bien usar suplementos alimenticios bajo la guía del nutricionista o médico”.

La experta afirma que en esta población también es frecuente que pierdan interés por alimentarse cuando deben hacerlo solos, debido a que están viviendo solos o a que las personas con quienes conviven no están en las horas del almuerzo.

Esto vuelve más importante ofrecerles alimentos bien seleccionados y que llenen sus necesidades específicas, pero que vayan de acuerdo a sus gustos. Por ejemplo, lácteos descremados que les aportan proteínas, calcio, vitaminas A y B; pescado, carnes y huevos que contienen proteínas, hierro, zinc y cobre; verduras y frutas que son fuente de vitaminas A y C, antioxidantes y fibra dietética; y pan, cereales y vegetales que aportan calorías, hidratos de carbono, fibra dietética y proteínas.

Eso sí, la nutricionista recomienda consultar con un profesional de la salud, cuando la persona tiene algún padecimiento que deba tomarse en cuenta a la hora de decidir el plan alimenticio.

Además, considerar otros aspectos como los tiempos de comida, las horas de sueño, los medicamentos que se consumen, el tipo de actividad física, las preferencias y restricciones alimentarias, el historial de enfermedades, la función digestiva y el consumo de líquido.

De la misma manera, los suplementos vitamínicos son una herramienta para suplementar la alimentación del adulto mayor “ya que muchas veces disminuyen su ingesta de alimentos y varían su dieta por sus condiciones de salud; otras veces presentan problemas para absorber nutrientes o no consumen los más importanes; por tanto, los suplementos contribuyen a nutrir a la persona de la tercera edad”, concluye la experta.

Infaltable actividad física

Los adultos mayores no deben dejar de ejercitarse. A continuación, algunas recomendaciones de Gutiérrez:

Caminar, subir escaleras, arreglar el jardín, nadar o inscribirse en clases de baile o algún deporte de su agrado, toda actividad es válida para mantenerse activo.
Lo ideal es realizar 40 minutos a una hora diaria de algún ejercicio que no necesita ser vigoroso, pero si mantenido en el tiempo.
Un poco de ejercicio es mejor que nada; aunque se realice por periodos de 10 a 15 minutos.
Si hay alguna limitación física, consultar a un profesional de salud para realizar los ejercicios apropiados a lacondición.

Frágiles, amarillentas o con manchas blancas: cuáles son las anomalías y problemas más frecuentes de las uñas

Fri, 11 Nov 2016 17:08:18 +0000

“Siempre que se observe una alteración de la uña que no mejore de forma espontánea, es recomendable ir al médico”, le dice a BBC Mundo la doctora Leire Aguado, dermatóloga de la Clínica Universitaria de Navarra (España).

“La alteración más común de las uñas es que se vuelvan frágiles”, explica Aguado.

A medida que envejecemos, tienden a volverse quebradizas.

Y con el paso de los años, muchas se debilitan debido al contacto continuado con el agua o con productos químicos como detergentes o esmaltes.

Por eso, es recomendable usar siempre guantes para cualquier actividad en contacto con el agua y aplicar con frecuencia crema hidratante, explica el Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS) en su página web.

Si la uña está debilitada, puede fortalecerse con suplementos de vitamina B7.

Con la edad pueden aparecer también estrías verticales, desde la cutícula hasta el final de la uña.

Las estrías verticales son bastante comunes y no hay que preocuparse por ellas.

No hay un tratamiento específico para las estrías, aunque sí existen algunos geles cosméticos que aportan uniformidad a la uña.

Hongos y psoriasis

Pero no siempre la edad es la causa de que nuestras uñas se vuelvan quebradizas o frágiles.

Otro factor común es el déficit de vitaminas o minerales.

“En estos casos, la debilidad de las uñas suele ir acompañada de la pérdida de cabello”, dice Aguado.

Si las uñas presentan alteraciones de color, como por ejemplo verse amarillentas, las causas más comunes suelen ser las infecciones por hongos.

Mucha gente desarrolla una infección por hongos o bacterias en algún momento de su vida.

Estas infecciones no suelen ser graves, aunque pueden ser incómodas y difíciles de tratar.

Las infecciones por hongos se desarrollan poco a poco y provocan que la uña se vuelva descolorida, amarillenta, engrosada y distorsionada.

Esto es más común en las uñas de los pies que en las de las manos.

El nombre médico para estas infecciones es onicomicosis y la mejor forma de prevenirlas es lavar adecuadamente los pies, secándolos bien e intentando que permanezcan secos a lo largo del día.

Otro tipo de infecciones son las causadas por bacterias, hongos o virus herpes que infectan la piel que rodea la uña debido a cortes o fisuras en la cutícula, por ejemplo.

Esta condición, denominada paroniquia, puede ser aguda, si se desarrolla en solo unas horas, o crónica, cuando dura más de seis semanas.

En cuanto a la psoriasis, esta afección provoca que las uñas se vuelvan amarillas o que se vuelvan frágiles.
“También puede hacer que las uñas aparezcan picadas”, afirma Aguado.

De hecho, según la página web del Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS), entre el 10 y el 50 por ciento de los pacientes con psoriasis presentan también uñas picadas.

Traumatismos

Una de las causas de que la uña esté alterada en su forma puede ser un traumatismo. A menudo, las uñas reciben pequeños golpes contra el zapato durante la vida diaria.

Esto hace que, al cabo del tiempo, la uña se vuelva muy gruesa y adopte una forma rara.

“Al final, la uña puede sufrir un cambio total”, le explica a BBC Mundo la doctora Aguado.

Esto suele suceder en el dedo gordo del pie o en el dedo que más sobresale.

Los microtraumatismos pueden suceder también al practicar algunos deportes como correr o tenis, y generar rayitas violáceas o amarillentas, afirma el doctor Vicente Delgado, dermatólogo de la Academia Española de Dermatología y Venereología, en un artículo disponible en la página de la academia.

Otra causa frecuente de alteraciones en la forma es el liquen plano, una enfermedad de la piel que puede afectar a diversas áreas del cuerpo, como el cuero cabelludo o las uñas.

La Alopecia areata, una condición que provoca caída del cabello, puede también causar una apariencia de uñas picadas o con abolladuras.

Uñas con manchas blancas

En ocasiones surgen manchas blancas en las uñas, una condición que se llama leuconiquia y que se debe a la decoloración de la lámina ungueal.

“La leuconiquia tiene algunas variantes”, le explica a BBC Mundo por correo electrónico Julio Sartori, dermatólogo de la Clínica Mayo, en Estados Unidos.

Las manchas pueden ser como pequeños puntos blancos, en uno o varios dedos, un fenómeno asociado con pequeños golpes o mordeduras de la uña que suele desaparecer al cabo de unos meses y es más frecuente en niños.

O puede tratarse de líneas blancas trasversales, cuyas causas más frecuentes son traumatismos, como golpes o la manicura.

No tiene tratamiento, salvo esperar que crezca la uña.

Si las manchas son difusas y la decoloración es completa, esto puede estar asociado a condiciones hereditarias y es un fenómeno muy poco frecuente.

Enfermedades más graves

Con menos frecuencia, las anomalías en las uñas pueden ser consecuencia de una enfermedad más grave.

Uñas con líneas de Beau

La aparición de líneas profundas que van de izquierda a derecha de la uña, conocidas como líneas de Beau, pueden ser el resultado de una enfermedad previa o surgir como consecuencia de la quimioterapia.

Algunas condiciones asociadas con estas líneas son la diabetes u otras enfermedades vinculadas a fiebres elevadas.

Los problemas de la glándula tiroides se han asociado con fragilidad de las uñas.

Las uñas amarillentas se han asociado con enfermedades como la bronquiectasia (una enfermedad pulmonar), la sinusitis, la tuberculosis, la ictericia o el linfedema.

Cuando las uñas son mitad blancas, mitad marrones, esto puede ser una señal de fallo renal, aunque el vínculo entre ambos no está bien entendido científicamente.

Una teoría, según el NHS, es que el fallo renal produce cambios químicos en la sangre que provocan que se libere melanina al lecho ungular.

En Reino Unido se estima que hasta el 40 por ciento de personas con fallo renal tiene este tipo de uñas.

Otra condición muy poco frecuente son las uñas de Terry, que aparecen blancas con una punta enrojecida y están vinculadas con muchas enfermedades, como la cirrosis o la anemia.

La anemia por falta de hierro está asociada también con las conocidas como uñas cuchara, o Coiloniquia.

Pharmaton retira del mercado suplemento vitamínico

Tue, 11 Oct 2016 23:05:42 +0000

El suplemento vitamínico Pharmaton Matruelle capsulas, indicado para incrementar la cantidad de vitaminas y minerales en mujeres embarazadas, en periodo de lactancia o en edad reproductiva, fue retirado del mercado guatemalteco por una decisión de la casa farmacéutica.

En un comunicado difundido este martes, la farmacéutica afirma que Pharmaton Matruelle capsulas, fue retirado del mercado debido a que la gelatina blanda que recubre el producto podría no desintegrarse de forma adecuada cuando el multivitamínico se almacena a una temperatura igual o superior a los 30 grados celsius durante dos años o más.

Esta situación, según el texto, podría generar menor absorción de los ingredientes activos de la fórmula para cubrir las necesidades de suplementos que madre y bebé requieren.

“Hemos informado a las autoridades de Salud y comunidad médica de Guatemala del retiro voluntario precautorio de Pharmaton Matruelle”, señala el comunicado en el que se agrega que el hallazgo fue hecho durante un estudio rutinario de control.

La farmacéutica pide a los consumidores que hayan adquirido este producto que lo devuelvan al lugar donde lo compraron, a más tardar el 15 de diciembre de este año, donde se les devolverá el dinero que invirtieron.

Además, se sugiere contactar a su médico para comenzar con un tratamiento alterno.

Un cóctel de vitaminas intravenoso, la insólita terapia que promete curar la resaca y el 'jet lag'

Tue, 20 Sep 2016 19:09:42 +0000

Así se promociona el último grito en tratamientos détox: un cóctel de antioxidantes y vitaminas que se administra directamente en vena, como si de suero fisiológico se tratara.

Quienes lo ofrecen aseguran que la terapia intravenosa es mucho más eficaz que los tratamientos orales para combatir los efectos de sustancias nocivas y de ciertos excesos.

Aunque otros expertos subrayan que los beneficios prometidos no tienen base científica.

“El cuerpo no absorbe una gran parte de los fluidos, vitaminas y antioxidantes que se toman de forma oral —entre el 70 y el 80 por ciento— y nunca llegan al torrente sanguíneo, allí donde son biológicamente efectivos”, se explica en la página web de IVEE, una de las empresas que ofrece el tratamiento.

“Nuestras soluciones intravenosas se absorben al 100 por ciento y permiten así una sustitución real de fluidos y la hidratación intracelular”, se añade.

Su catálogo de productos incluye uno que lucha “contra el estrés oxidativo y los radicales libres que causan enfermedades y degradación de tejidos”y está compuesto por glutatión —el principal antioxidante de las células—, solución hidratante intracelular y complejo vitamínico B.

Lo llaman Massive Detox (Desintoxicación masiva).

Y también existen el Great Again (Grande de nuevo), que dicen “calma los síntomas de la resaca”, el Blood Cleanser (Limpiador de la sangre) que promete “purificar tu hígado y sangre”, y From Dusk till Dwan (Abierto hasta el amanecer), para “proteger tu piel del sol”.

Las soluciones cuestan entre US$335 y US$502 y, de acuerdo a la información del sitio de internet, fueron diseñadas por “médicos y enfermeros certificados y formados específicamente en terapias intravenosas, desintoxicación y medicina regenerativa”.

BBC Mundo trató de contactar con la empresa para preguntarle sobre la formación y los antecedentes de los médicos, sin éxito.

“Sin base científica”

IVEE hace llegar los cócteles de vitaminas y antioxidantes a casa, y ofrece apoyo médico las 24 horas del día.

Pero son cada vez más las clínicas privadas, centros de bienestar y spas que ofrecen este tipo de tratamiento.

La clínica Reviv es una de las más extendidas, con centros en Estados Unidos, Reino Unido y también en América Latina.

Pero así como estos centros defienden la eficacia de su producto, son muchos los expertos que lo ponen en duda.

“No veo (a estas soluciones intravenosas) ningún otro beneficio que la hidratación y la sensación agradable que da que alguien te cuide de forma empática y en un ambiente cómodo”, dice Jonathan Chick, profesor de ciencias de la salud de la Universidad Queen Margaret de Edimburgo, Escocia.

En el caso de algunas variedades, el experto señala que el alivio inmediato que dicen sentir los que las han probado “probablemente se debe al magnesio, ya que dilata los capilares y permite mayor circulación sanguínea, lo que provoca una sensación de calidez”.

“No se ofrece ni la más mínima prueba de su eficacia y su funcionamiento”, le subraya a BBC Mundo Juan Revenga, profesor de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad San Jorge de España y miembro de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas.

Además, “los antioxidantes —parte de estas soluciones— son beneficiosos, pero no son la panacea”, dice.

Y es que la mayoría de las pruebas clínicas hasta la fecha no han encontrado ninguna evidencia de que tomar antioxidantes individuales o combinaciones de ellos puede ofrecerle a la gente sana una protección contra enfermedades.

¿Los antioxidantes de verdad son una cura milagrosa?

“Lo que sí parece demostrado son los beneficios de un determinado patrón de alimentación que incluye fuentes alimentarias ricas en antioxidantes”, señala Revenga.

Según Tom Sanders, director de la división de diabetes y ciencias de la nutrición en King's College London (Reino Unido), tomar suplementos de antioxidantes puede ser hasta dañino para la salud, particularmente para los fumadores.

Y la Cochrane Collaboration, un grupo internacional que revisa la evidencia de las intervenciones en salud, también apoya la opinión de que los suplementos de antioxidantes pueden ser más dañinos que beneficiosos.

En ese sentido, otros expertos mencionan también los posibles efectos contraproducentes de los tratamientos intravenosos con antioxidantes.

“Estas van desde una simple inflamación en las venas a complicaciones más serias, como infecciones”, le dijo a la cadena CBS Gail D'Onofrio, profesora de medicina de emergencia en la Universidad de Yale, EE.UU.

Diez beneficios para el organismo de beber limonada

Sun, 21 Feb 2016 16:38:25 +0000

El limón se utiliza en multitud de comidas y bebidas, a veces para dar sabor o solo un toque de acidez a un bistec, pescado o guiso. Pero además de su rico sabor en tartas y helados, tiene propiedades curativas. Su gran aporte de vitaminas lo convierte en un gran depurador de toxinas y efectivo bactericida.

El limón es rico en vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 , PP), vitamina C y vitamina P, además de minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, hierro y flúor, agua y algo de fibra. Su bajo aporte calórico, 40 calorías por cada cien gramos, lo convierte en una fruta ideal para dietas hipocalóricas.

La página web de Clínica Cleveland brinda siete recomiendaciones por las que conviene beber limonada, de preferencia a diario:

1. Digestión más ligera

El ácido ayuda a descomponer los alimentos, por lo que el estómago está lleno de esta sustancia. El ácido del limón podría ayudar a los ácidos estomacales, que disminuyen con el envejecimiento.

2. Ayuda a mantenerse hidratado

La mayoría de nosotros no bebe suficiente agua. Una limonada a diario es una forma sencilla de hidratarse bien. ¿Cómo saber si bebes lo suficiente? Cuando tu orina es casi clara.

3. Adiós a las libras de más

Considera reemplazar el café de la mañana con limonada. No solo una vez sino quizá hasta 20 veces al mes y multiplica esto por 10 años. Una manera práctica para bajar de peso.

4. Evita la oxidación

Los limones contienen fitonutrientes o sustancias que protegen al cuerpo de la enfermedad. Estos tienen poderosas propiedades antioxidantes, lo que previene de la oxidación o protege del envejecimiento.

5. Proporciona una dosis saludable de vitamina C

Exprimir medio limón en el agua, lo cual representa apenas 6 calorías y se onsigue más de una sexta parte de la cantidad diaria de vitamina C que se necesita para proteger del daño celular y para reparar las lesiones.

6. Rica fuente de potasio

Sin este mineral, el cuerpo no podría funcionar de forma adecuada. Es necesario para la comunicación nerviosa muscular y transporta nutrientes y desechos. El potasio también contrarresta algunos de los efectos de la sal sobre la presión sanguínea.

7. Ayuda a prevenir los cálculos renales

La limonada ayuda a prevenir esta enfermedad en quienes tienen deficiencia de citrato urinario, una forma de ácido cítrico. Además, el mayor consumo de fluidos ayuda a prevenir la deshidratación, una causa común de las piedras en el riñón.

8. Fortalece las defensas

No solo es efectivo contra los virus del resfriado y la gripe, sino también contra gran variedad de intrusos, gracias al limonoide terpeno, un componente que se consume en el jugo natural de limón.

9. Antitumoral

Tiene componentes anticancerígenos que impiden la división de las células malignas, por lo que conviene incluirlo en la dieta diaria. Consumirlo en jugos o como aliño de ensaladas.

10. Cerebro y sistema nervioso sanos

En la cascara del limón se encuentra la tengeretina, un fitonutriente que es eficaz contra trastornos del cerebro y sistema nervioso, como el Párkinson. Además, tiene un poderoso efecto alcalinizante, al equilibrar el pH.

Alimentos para sonreírle a la vida

Tue, 22 Dec 2015 05:59:03 +0000

De ahí la importancia de llevar una dieta equilibrada, pero también un estilo de vida sano que incluya dormir al menos siete horas diarias, practicar ejercicio y abstenerse de tomar bebidas alcohólicas y consumir drogas.

Un estudio reciente también demostró que, determinados alimentos, tienen un efecto positivo en el estado de ánimo, gracias a las sustancias y propiedades que contienen. Así que, es una buena razón para incluir en el menú, alguno o varios de estos alimentos que se destacan en esta edición. ¡Buen provecho, y a sonreír!

Un sano desayuno

La vitamina B1 o tiamina, conocida como la vitamina del ánimo, está presente en los cereales integrales y los lácteos. Esta es necesaria para que el cerebro produzca un neurotransmisor cerebral llamado serotonina y relacionado con el estado de ánimo. Además, los cereales contienen fibras que barren las toxinas del intestino y aceleran el transito de alimentos a través del cuerpo.

Liberadoras de serotonina

Un estudio publicado en la revista Journal of Health Psychology, mostró que los días en que las personas comen más frutas y verduras están más relajadas, felices y con energía.

Banano, piña, aguacate y ciruela son frutas con más triptófano, aminoácido esencial que promueve la liberación de serotonina. Unos niveles bajos de este componente en la sangre provocan malestar, nerviosismo y debilidad.

Las fresas y los arándanos contienen componentes del sabor estructuralmente muy similares al ácido valproico, un fármaco antiepiléptico que también se usa para reducir los cambios de humor de personas con trastornos maníaco depresivos y trastorno bipolar.

Frescura verde

Las algas marinas son ricas en iodina, un nutriente esencial del organismo que se requiere para el funcionamiento del tiroides y cuyo déficit causa cansancio y depresión. Si conseguir se hace difícil estas pueden sustituirse por espinacas, acelga, rúgula o lechuga que gracias a su alto contenido de hierro, subirán las defensas y las personas estarán más activas, y por consiguiente, con mejor ánimo.

Helado

Sí, pero mejor si es de chocolate. Un estudio efectuado en el Centro Médico de la Universidad de Maryland, tanto el chocolate como los helados de este sabor contienen triptófano, un aminoácido que calma y reduce la agresividad al aumentar la producción de serotonina, también conocida como la hormona del bienestar.

Además, el helado aporta calcio. Una ración con una base láctea (leche o yogur), cubre hasta el 15 por ciento de los requerimientos diarios de calcio.

Las vitaminas y los minerales son esenciales todos los días

Mon, 10 Aug 2015 06:00:00 +0000

Según los Contenidos actualizados de nutrición y alimentación, del Incap, las vitaminas no proveen energía, pero participan en reacciones metabólicas para aprovecharla.

Son necesarias en pequeñas cantidades y se dividen en dos grupos: hidrosolubles —se encuentran en el agua de los alimentos, cuyo exceso se elimina en la orina— (vitaminas del complejo B y vitamina C), y las liposolubles —contenidas en la grasa de los alimentos y que permanecen más tiempo en el organismo— (A, D, E y K).

A diferencia de las vitaminas, los minerales no se destruyen con las altas temperaturas, el aire o los ácidos, pero se dificulta su absorción cuando se combinan con sustancias como la fibra.

“Tenemos solo un cuerpo y es importante cuidar de él, por lo que es fundamental conocer la importancia de lo nutrientes y la cantidad que debemos ingerir, a los que muchas personas no toman en cuenta”, dice la nutricionista Bárbara Toledo, de Clínica Dietética.

Toledo recuerda que comer frutas y verduras incrementa la ingesta de vitaminas A, C y K, y que los alimentos ricos en vitamina C también contienen fibra, así como vitaminas A y K.

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