Estados Unidos
Receta: Sustanciosa y saludable sopa de la tapisca con güisquil e ichintal
En el mes patrio que comienza, es ideal preparar recetas protagonizadas por ingredientes autóctonos como el güisquil (Sechium edule), un cultivo de origen mesoamericano que los mayas descubrieron, cultivaron e incorporaron a su cocina, y que es muy versátil, pues se aprovechan sus frutos, brotes tiernos, hojas y tubérculos (ichintal).
