Estados Unidos
Caldo de res
Llámesele caldo de res, cocido de res, cocido de verdura o simplemente cocido, este sancocho mantiene un lugar importante en la cocina nacional. "Dada su composición es razonable suponer que su origen se halla en la cocina hispana, tal vez inspirado en el caldo gallego, o tobiq' k'iche' u otro semejante. Como sea, es un platillo apreciadísimo", cita el investigador Luis Villar Anleu, en su libro La cocina popular guatemalteca.
